به طور معمول ، لوبیا قرمز در خانه به خودی خود کنسرو نمی شود ، زیرا در فروشگاه ها فروخته می شود. اما اگر هنوز چنین نیازی دارید ، انجام آن کار دشواری نیست.
لازم است
-
- لوبیا؛
- نمک؛
- یک قابلمه حداقل 2 لیتری و یک قابلمه 5 لیتری.
- بطری های شیشه ی؛
- درب برای کنسرو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
لوبیاها را مرتب و آبکشی کنید. آن را در قابلمه ای بریزید ، آن را با حجم زیادی آب پر کنید و بگذارید حداقل 5 ساعت در طول شب خیس بخورد. لوبیاها وقتی خیس می شوند نرم می شوند ، منبسط می شوند و وزن آنها افزایش می یابد. علاوه بر این ، در روند خیساندن ، مواد مضر برای انسان موجود در لوبیا از بین می روند: گلیکوزید فازین ، فازولوناتین و الیگوساکاریدهای لوبیا که توسط بدن انسان درک نمی شوند در آب حل می شوند. پس از خیساندن ، محلول حاصل را تخلیه کنید ، حجم زیادی از آب را داخل آن بریزید و بپزید ، گاه گاهی هم بزنید تا لوبیا به ته ظرف نچسبد.
گام 2
حبوبات را به مدت یک ساعت و نیم بپزید. وقتی آب نصف جوشید ، نمک را مزه دار کنید. جوش را به اندازه کافی قوی نگه دارید. از اهمیت زیادی برخوردار است که هنگام پخت لوبیا ، دمای گلدان دائماً بالا باشد. در این حالت ، مواد مضر موجود در لوبیا از بین می رود. اگر این لوبیا را در زودپز بپزید ، سموم فقط اثر آنها را افزایش می دهند. در پایان پخت ، در صورت لزوم ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید: برگ بو ، فلفل و غیره
مرحله 3
شیشه ها را بشویید و استریل کنید. این کار را می توان در اجاق گاز ، بخار یا مایکروویو انجام داد. روکش ها را همزمان بشویید و استریل کنید. شیشه ها را با لوبیاهای پخته شده پر کنید و مایع باقی مانده را به طور یکنواخت روی لوبیا ها بریزید. اما در همان زمان ، گردن قوطی ها را حداقل 1 سانتی متر آزاد بگذارید. یک قابلمه پنج لیتری برای حمام آب آماده کنید. برای این کار کافی است که یک تکه پارچه یا یک حوله نورد شده در چند لایه را در کف ظرف قرار دهید. شیشه های پر از لوبیا را در یک قابلمه قرار داده و روی آنها را با آب جوش بپوشانید. قوطی ها را بسته به حجم آنها پاستوریزه کنید: نیم لیتر - 15 دقیقه ، 700 گرم - 20 دقیقه ، لیتر - 30 دقیقه. قوطی ها را با درب های استریل شده بپیچید.
