شراب خانگی طعم و رایحه عالی دارد. به عنوان یک قاعده ، مواد تشکیل دهنده تخمیر شده و در ظروف بزرگ تزریق می شوند ، این بدان معناست که پس از بدست آوردن شراب ، این مسئله بوجود می آید که چگونه می توان آن را برای مدت طولانی تر حفظ کرد و طعم آن را به خطر نیاندازد.
لازم است
- - بطری های شیشه ای تیره ؛
- - چوب پنبه شراب جدید ؛
- - موم یا موم آب بندی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای نگهداری مشروبات الکلی خانگی از ظروف شیشه ای تیره استفاده کنید. بطری ها را کاملاً در آب داغ بشویید تا از تأثیر باکتری بر کیفیت شراب جلوگیری کند. بطری ها را تا بالا پر کنید ، فقط یک تا دو سانتی متر تا لبه گردن باقی بمانید. اتاقی که برای نگهداری نوشیدنی در نظر گرفته شده است نیز باید تاریک باشد و هیچ پنجره ای برای ورود نور خورشید وجود نداشته باشد.
گام 2
فقط از چوب پنبه های جدید برای آب بندی استفاده کنید ، زیرا قدیمی ها می توانند طعم شراب را خراب کنند. برای نگهداری طولانی مدت ، بهتر است که درپوش های شراب طولانی خریداری کنید ، زیرا آنها محافظت قابل اطمینان در برابر نفوذ اکسیژن را برای شما ایجاد می کنند. آنها را درست قبل از درب در آب جوش بخارپز کنید تا نرم شوند و سپس آنها را به گردن بکشید. پس از آن ، بطری باید خشک شود و چوب پنبه باید با موم آب بندی ، موم یا رزین مهر و موم شود تا از نفوذ هوا جلوگیری شود. یک برچسب با اطلاعاتی در مورد تاریخ تهیه نوشیدنی ، نام یا طعم آن قرار دهید.
مرحله 3
بطری های شراب خانگی را در حالت خوابیده نگهداری کنید تا قسمت داخلی چوب پنبه همیشه با مایع خیس شود و خشک نشود. اگر ظرف را به همراه نوشیدنی به حالت ایستاده بگذارید ، چوب پنبه با گذشت زمان کاهش می یابد و تحت تأثیر اکسیژن نوشیدنی شروع به خراب شدن می کند.
مرحله 4
دمای هوا در زیرزمین و زیر زمین باید حدود شش تا ده درجه سانتیگراد باشد. شراب های قوی ، دسر و لیکور در برابر افزایش دما تا پانزده درجه مقاومت می کنند ، اما سایر نوشیدنی ها در چنین شرایطی خراب می شوند. همچنین توصیه می شود که اتاق تهویه خوبی داشته باشد و با بخشهایی که سبزیجات تازه یا ترشی را در آنها ذخیره می کنید ارتباط برقرار نکند.
مرحله 5
بعد از اینکه شراب را برای مصرف خارج کردید ، می توانید آن را به مدت چند روز در یخچال نگهداری کنید ، اما باید بطری را با چوب پنبه جدید ببندید. همچنین ، آن را در یک ظرف جدید نریزید ، نوشیدنی را در ظرفی که در آن رسیده است رها کنید.
