Canape نوعی میان وعده است که اندازه آن مینیاتور است. این نام از کلمه فرانسوی "canape" آمده است که به معنی کوچک است. غالباً ، این ظرف شامل چندین لایه از انواع محصولات است که روی سیخ کشیده شده اند. کاناپه برای مهمانی کودکان و میهمانی های دوستانه ، بوفه جشن و مهمانی شام مناسب است.
انواع کاناپه
کاناپ انواع مختلفی دارد ، همه آنها یک چیز مشترک دارند: هر قسمت دقیقاً برای یک لقمه طراحی شده است و باید آزادانه در دهان شما قرار بگیرد.
کاناپه روی سیخ
معروف ترین و محبوب ترین نوع کاناپه. انواع مختلفی از سیخ قابل استفاده مجدد در بازار وجود دارد ، پلاستیک و فلز. در خانه می توان آنها را با خلال دندان های چوبی معمولی جایگزین کرد. سیخ های موجود در پیش غذا برای راحتی و البته نگه داشتن غذا در کنار هم کار می کنند.
رول و پاکت نامه
در اینجا همه چیز ساده است: برخی از مواد با مواد دیگر بسته بندی می شوند. پنیرهای نازک و خوراکی های گوشتی ، لواش ، کدو سبز یا بادمجان از قبل سرخ شده می توانند به عنوان "بسته بندی" عمل کنند. برای استحکام بیشتر می توانید رول ها را با سیخ سوراخ کنید. یا می توانید پاکت ها را با مقداری گیاه خوراکی ، جعفری یا پیاز ببندید. رول های سنتی ژاپنی را نیز می توان به این نوع پیش غذا نسبت داد. با انبر مخصوص روی ظرف سرو سرو می شود.
ساندویچ های کاناپه
به این نوع میان وعده تارتینکی نیز گفته می شود. این مواد به صورت لایه لایه چیده شده اند و با سیخ کنار هم قرار نمی گیرند. یک پیش نیاز یک پایه جامد است تا بتوان کاناپه ها را آسان گرفت. در بیشتر مواقع ، تکه های نان به عنوان پایه در نظر گرفته می شوند. گزینه هایی با پایه سبزیجات و میوه ها وجود دارد.
کاناپه-تارتلت
تارتلت ها سبد یا فنجان های مخصوص ساخته شده از خمیر هستند که می توانند با انواع مواد پر شده پر شوند. تارتلت های آماده را می توان در فروشگاه خریداری کرد ، یا اینکه خودتان درست کنید. بشقاب های خوراکی شیرینی پفکی یا شیرینی کوتاه پخته می شوند. تارتل های کوچک را می توانید با یک میان وعده 2-3 ماده ای پر کنید. از انواع بزرگ برای سرو سالاد در بوفه استفاده می شود.
کاناپه روی قاشق ها
روشی نوین و مرسوم ، مد روز در میان وعده ها. بخشها نیز بر اساس اصل "یک لقمه" تشکیل می شوند و در قاشق های سرو قرار می گیرند. این نوع سرو از این جهت راحت است که نیازی به انتخاب فقط محصولاتی با بافت سخت و متراکم نیست ، آنها را با سیخ درست کرده و یا روی یک پایه جامد قرار می دهید. قاشق ها میان وعده ها را با سس ، خاویار و پت سرو می کنید.
محبوب ترین محصولات کاناپه
تقریباً از هر ماده ای می توانید کاناب درست کنید. در این حالت ، نکته اصلی این است که درک کنیم کدام محصولات با یکدیگر ترکیب می شوند و کدام یک نیستند. صدها نوع کاناپه وجود دارد ، از ساده ترین آنها فقط با دو ماده اولیه تا غذاهای واقعی آشپزی.
اغلب ، در تهیه چنین غذاهایی ، پنیرها ، غذاهای لذیذ گوشت ، ماهی و غذاهای دریایی ، میوه ها و سبزیجات استفاده می شود. با ترکیب مواد مختلف ، می توانید ترکیبات طعم دهنده شگفت انگیز و شکل های جالب این میان وعده به ظاهر معمولی را بدست آورید.
از غذاهای لذیذ ماهی ، می توانید از هر گونه خاویار برای ساخت کاناپه استفاده کنید ، هم ماهیان خاویاری ممتاز و هم قهوه پولک معمولی. در بیشتر مواقع ، ماهی قرمز برای کاناپه و اصولاً برای هر پیش غذا استفاده می شود ، اما با نشان دادن تخیل ، می توانید از هر ماهی ، معمولاً دودی یا نمکی ، میان وعده های مینیاتوری عالی تهیه کنید. و حتی ماهی های کنسرو شده ، مانند شاه ماهی و شاه ماهی ، جایگاه خود را در انواع مختلف این غذا پیدا می کنند.
سایر غذاهای دریایی مقیاسی کاملاً بی حد و حصر را برای تصورات کارشناسان آشپزی فراهم می کنند. میگو ، صدف ، گوش ماهی ، به دلیل اندازه ای که دارند ، می توانند به طور کامل هنگام ساخت کاناپه استفاده شوند. هشت پا ، ماهی مرکب ، خرچنگ - در قسمتهایی.
از محصولات گوشتی می توانید از ژامبون ، انواع سوسیس ، چه آب پز و چه دودی استفاده کنید. انواع غذاهای لذیذ مناسب است: کربنات ، گوشت خوک آب پز ، سینه ، جامون.
از سبزیجات ، خیار و فلفل دلمه ای دوست خوب کاناب هستند: آنها غلیظ هستند و می توانند به عنوان پایه استفاده شوند. گوجه فرنگی فقط برای گیلاس مناسب است. کدو سبز و بادمجان برای کاناپه های رول و رول ایده آل است.
بسیاری از میوه ها به خوبی با پنیرها و گوشت های شیرین سازگار هستند. اینها خربزه ، گلابی ، سیب ، کیوی هستند. از مرکبات برای سرو بیشتر به صورت برش هایی با پوست استفاده می شود. میوه اصلی کاناپه انگور است. این اوست که اغلب به عنوان عناصر نهایی کاناپه روی سیخ تبدیل می شود.
نان برای حمایت از کاناپه ها به طور عمده سفید است ، برای برخی از ساندویچ ها ، با گوشت خوک یا گوشت خوک آب پز ، به عنوان مثال ، می توانید چاودار مصرف کنید. نان باید کمی در ماهیتابه خشک ، اجاق گاز یا توستر خشک شود. برای پاکت و رول ، شما به طور طبیعی به نان پیتا احتیاج خواهید داشت.
توصیه هایی برای سرو و سرو کاناپه
قاعده اصلی سرو کاناپه یک میان وعده یک بار مصرف است ، باید آن را به طور کلی در دهان قرار دهید ، به این معنی که ظرف را می توان بلافاصله بدون گاز گرفتن یک تکه خورد.
سریعترین و آسانترین راه برای برش دادن مکعب مواد کاناپه. مکعب ها باید یک اندازه باشند. روش های پیچیده تری نیز برای طراحی وجود دارد: برش با اشکال خاص فرفری ، به شکل ستاره ، گل ، قلب و … احترام به نسبت مواد لازم بسیار مهم است تا میان وعده اصلی شامل 80٪ از هیچ یک از محصولات نباشد.
ساده ترین راه برای سرو کاناپه در سیخ ، جایگزینی ساده بین مواد مختلف است. اما می توانید یک ارائه خلاقانه تر ، به عنوان مثال ، به صورت مینی برگر یا یک دسته پنکیک به ذهن خود بیاورید.
Canape بدون اینکه قطعه ای را گاز بگیرد ، کاملاً به دهان می رود. بنابراین ، وظیفه یک متخصص آشپزی نه تنها انتخاب ترکیبی موفق از محصولات و چیدمان یک پیش غذا به زیبایی ، بلکه ارائه "ساخت" آشپزی آنها است تا مهمانان بدون از دست دادن برخی از مواد اولیه در هنگام چشیدن ، پیش غذا را میل کنند و دست آنها را کثیف نمی کند. روی میز ، کاناپه ها به طور سنتی در یک بشقاب مسطح بزرگ یا روی بشقابی با پاها سرو می شوند. و برای ظرافت طراحی ، کاناپه هایی با همان پر کردن به صورت مورب به صورت نوارهایی قرار می گیرند.
رسم بر این است که چندین نوع کاناپه با پرهای مختلف را روی میز سرو کنید. توصیه می شود از قبل تعداد کل میان وعده ها را محاسبه کنید تا حداقل 8 مینی ساندویچ برای هر میهمان در نظر گرفته شود. یک قطعه نباید بیش از 70-50 گرم باشد. با توجه به اینکه کاناپه یک درمان "یک لقمه ای" است ، آنها می توانند ظرف چند دقیقه از ظرف خارج شوند و میزبان باید این وعده غذایی سبک را برنامه ریزی کند تا هیچ یک از مهمانان کنار نمانند.
