Scramble یک نسخه اصلی و بدون عارضه از تخم مرغ مخلوط شده ، مناسب برای یک صبحانه دلچسب است. این غذا فقط در عرض 5-8 دقیقه پخته شده و همراه با نان تست ، برش های ماهی دودی ، سبزیجات و سایر مواد افزودنی خوشمزه سرو می شود.
تقلا: راز گپ و گفت خوشمزه چیست
تخم مرغ مخلوط شده یا تخم مرغ مخلوط یک گزینه صبحانه بسیار محبوب است. این غذا در هتل ها سرو می شود و در خانه طبخ می شود ، این به سلیقه کودکان است ، همیشه با عجله کارگران اداری و زنان خانه دار که نیاز به تغذیه سریع و خوشمزه کل خانواده دارند.
اصل اساسی تخم مرغ های خرد شده سریع این است که هنگام پخت و پز مخلوط تخم مرغ را با چنگال یا کفگیر به آرامی هم بزنید. در نتیجه ، پروتئین با زرده مخلوط می شود و به یک توده سست و نرم با طعم ظریف و برجسته تبدیل می شود. هم زدن روند پخت را کوتاه می کند و از سوزاندن جلوگیری می کند. تهیه یک تقلا از املت کلاسیک راحت تر است اما یک سرآشپز تازه کار از خطا در امان نیست.
برای نرم و همگن بودن پچ پچ ، باید تخمها را سریع و کاملاً بزنید ، اجازه ندهید که آنها تخریب شوند. تخم مرغ یا بلدرچین این کار را انجام می دهد ، اما باید بی عیب و نقص تازه باشد. خصوصاً پچ پچ خوشمزه از محصولات روستا یا مزرعه بدست می آید.
اجاق گاز نباید خیلی داغ باشد ، در غیر این صورت تخم مرغ ها به ظرف می چسبند و می سوزند. بهتر است تخم مرغ های خرد شده را روی حرارت ملایم بپزید. پاداش دو دقیقه اضافی که برای این کار صرف می شود ، طعم بی عیب و نقاشی و ظاهر تماشایی ظرف خواهد بود.
برای سرخ کردن تخم مرغ به طور مساوی ، باید ظروف مناسب را انتخاب کنید. یک ظرف دیواره ضخیم با کناره های بالا ایده آل است ، اندازه آن به تعداد وعده ها بستگی دارد. ظرف برای مدت طولانی در آتش نگه داشته نمی شود ، در غیر این صورت سخت خواهد بود و قوام لاستیکی پیدا می کند. برای اینکه تخم مرغ ها کار کنند بهتر است یک دقیقه قبل از پخت ، قابلمه را از روی حرارت بردارید ، غذاهای گرم باعث می شوند که پچ پچ به سرعت شکل دلخواه را بدست آورد.
تقلا بر روی صفحات از قبل گرم شده گذاشته شده است. اگر قصد دارید تخمهای خرد شده را روی نان تست پهن کنید ، بلافاصله قبل از خوردن آنها را خشک کنید تا گرم و ترد شود. تضاد بین تخم مرغ های نرم و نان تست شده یکی از اصلی ترین مزیت های مخلوط کردن است.
دستور العمل های جالب برای مبتدیان
ساده ترین گزینه تقلا بدون مواد افزودنی است. این نوعی پچ پچ است که آنها در هتل های انگلیس می پزند. نان تست تهیه شده از نان سفید یا دانه ای یا نان تست های سرخ شده در کره به طور جداگانه سرو می شود.
عناصر:
- 8 تخم مرغ متوسط
- 60 گرم کره ؛
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.
کره را در ماهیتابه داغ کنید ، تخمها را بشکنید و داخل کره بریزید. حرارت را کم کنید ، نمک را به مخلوط اضافه کنید و با چنگال یا کفگیر به آرامی هم بزنید تا زمانی که زرده و سفید به صورت یک لایه زرد ضخیم در آید. لازم نیست تخمها را یکدست کنید. قبل از سرو ، فلفل سیاه تازه خرد شده را با تخم مرغ خرد شده بپاشید.
تقارن با ماهی قزل آلا
یک گزینه جالب تخم مرغ های خرد شده به سبک ایتالیایی است که با گیاهان و ماهی آزاد کمی نمک پخته می شود.
عناصر:
- 3 تخم مرغ بزرگ
- 50 گرم ماهی قزل آلا کمی نمک ؛
- 20 گرم برگ گیاه شاهی یا خردل ؛
- روغن زیتون؛
- نمک و فلفل.
تخم مرغ را با نمک و فلفل در یک ظرف جداگانه مخلوط کنید ، گیاهان خرد شده را اضافه کنید. مخلوط را در ماهی تابه با روغن زیتون داغ ریخته و هم بزنید تا مخلوط نرم و نرم شود. تخمهای خرد شده را در بشقاب از قبل گرم شده قرار دهید ، برشهای نازک ماهی قزل آلا را در کنار آن قرار دهید. با سیاباتای تازه سرو کنید.
تقلا به سبک فرانسوی
پچ پچ خوشمزه و بسیار لطیف نه تنها در ماهیتابه ، بلکه در حمام آب نیز قابل طبخ است.
عناصر:
- 4 تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری کره
- نمک و فلفل.
آب را در قابلمه بجوشانید. تخمها را درون ظرف سفالی یا کاسه شیشه ای بشکنید ، آنها را با لیسک بزنید. ظرف را روی قابلمه ای بگذارید تا کف ظرف به آب نرسد. تخم مرغ ها را با لیسک بخارپز کنید.در پایان فرآیند ، نمک ، فلفل ، کره را اضافه کنید. دوباره مخلوط را هم بزنید و روی بشقاب قرار دهید. پچ پچ را می توانید روی قطعات خشک شده باگت پخش کنید.
