Adjika یک چاشنی بسیار محبوب است که در بسیاری از خانه ها برای شام سرو می شود. رایحه تند و طعم تند آن می تواند به بسیاری از ظروف غذای دلپذیری اضافه کند. Adjika به حق یک گنجینه ملی مردمان قفقاز محسوب می شود و آنها آن را به طرق مختلف تهیه می کنند. ویژگی Adjika آبخاز این است که برای تهیه آن نیازی به عملیات حرارتی نیست.
لیست مواد تشکیل دهنده
- فلفل قرمز داغ (گرم) - 0.5 کیلوگرم ؛
- گشنیز زمینی - 1 قاشق غذاخوری. l.
- گشنیز تازه - 1 دسته ؛
- شوید تازه - 1 دسته ؛
- سیر - حدود 350 گرم (12 سر) ؛
- گردو خرد شده - 200 گرم ؛
- هاپس-سونلی - 3 قاشق غذاخوری. من (اختیاری)؛
- نمک درشت - 200 گرم.
دستور العمل برای adjika آبخازیا
دو روز قبل از شروع پخت ، فلفل تند را روی روزنامه پخش کنید تا کمی پژمرده شود. پس از آن ، می توانید آماده سازی چاشنی را شروع کنید. ساقه ها را از فلفل بردارید. اگر می خواهید یک ادیکا کم ادویه بگیرید ، پس دانه ها را از فلفل پوست بگیرید - آنها حاوی بیشترین غلظت تلخی هستند. اگر تندی را حداکثر دوست دارید ، پس از فلفل به همراه دانه ها استفاده کنید.
سر سیرها را به میخک تقسیم کرده و پوست آنها را بگیرید. به خاطر داشته باشید که مقدار محصول خالص باید حداقل 300 گرم باشد. گیاهان گل گشنیز و شوید را بشویید ، خشک کنید و سپس دمبرگ ها را برش دهید. حالا باید گردوها را کمی خشک کنید. برای انجام این کار ، یک ماهیتابه برداشته ، آن را گرم کرده و سپس آجیل ها را روی آن قرار داده و با هم زدن ، آنها را به مدت 10 دقیقه خشک کنید. در عین حال ، باید آجیل ها را به طور مداوم کنترل کنید تا نسوزند.
وقتی کار آماده سازی به پایان رسید ، یک چرخ گوشت بردارید و ابتدا فلفل ، و سپس سیر ، آجیل و گیاهان را از طریق آن پیمایش کنید. توده حاصل را مخلوط کنید تا یکدست شود ، نمک اضافه کنید و سپس آن را دوباره از چرخ گوشت رد کنید. اگر چرخ گوشت ندارید ، پس همین کار را در مخلوط کن انجام دهید. اما باید در نظر داشت که خانواده هایی از آبخازیا ترجیح می دهند فقط از چرخ گوشت استفاده کنند.
حالا گشنیز زمینی و رازک آفتابگردان (اختیاری) را به توده ادویه اضافه کنید و سپس یک بار دیگر همه چیز را با هم خوب مخلوط کنید. بگذارید 3 روز در دمای اتاق قرار بگیرد تا به درستی دم بکشد. در روند ایستادن ، adjika باید چندین بار مخلوط شود. پس از آن ، میان وعده آبخازیا را می توان آماده در نظر گرفت.
نحوه نگهداری adjika در خانه
برای آماده شدن برای زمستان ، ادجیکا را در شیشه های تمیز و خشک قرار داده و در یخچال قرار دهید. اگر فضای زیادی در یخچال شما وجود ندارد ، می توانید چاشنی را در دمای اتاق ذخیره کنید. در این حالت ، شیشه ها باید استریل شوند ، سپس آدیکا را درون آنها قرار دهید و سپس با درب های ضدعفونی شده رول کنید. این شبکه ایمنی به جلوگیری از نفوذ هوا کمک کرده و محصول را سالم نگه می دارد.
این ادویه تلخ و شگفت انگیز را با هر نوع گوشت ، ماهی ، غذاهای بدون چربی ، ساندویچ و همچنین انواع غذاهای جانبی سیب زمینی ، ماکارونی یا غلات سرو کنید.
