برداشت اولین محصول پیاز سبز جوان به معنای فرا رسیدن فصل بهار است. به همین دلیل به پای با پیاز سبز و تخم مرغ لقب "بهار" داده شد. اما می توان آن را در تمام طول سال پخت ، زیرا همیشه محصولات برای پر کردن در فروشگاه وجود دارد. زیبایی پخت کمبود مخمر است. خمیر با کفیر تهیه می شود و بسیار سبک است.
مواد لازم برای پای ژله ای بهاره
- آرد (می توانید چاودار بگیرید) - 260 گرم ؛
- کفیر از هر محتوای چربی - 400 میلی لیتر ؛
- تخم مرغ - 7 عدد.
- پیاز سبز - 2 دسته ؛
- بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری یا نوشابه - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- دانه کنجد برای تزئین - اختیاری ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- کره - 5 گرم
- ظرف مخصوص پخت و پز.
دستور پخت گام به گام
خمیر شیرینی ژله ای "بهار" خیلی سریع آماده می شود ، بنابراین شروع آن با پر کردن راحت تر خواهد بود. ابتدا 5 تخم مرغ را برداشته و درون قابلمه ای از آب نمک سرد و غوطه ور کنید. برای جلوگیری از ترک خوردن آنها در حین پخت ، آنها را از قبل از یخچال خارج کرده و در دمای اتاق نگه دارید. پس از جوش آمدن ، آنها را به مدت 8-10 دقیقه بپزید. سپس آن را در آب سرد و خنک کنید و سپس پوست آن را جدا کرده و به صورت مکعب یا نوارهای کوچک برش دهید. همچنین می توانید آنها را روی رنده درشت رنده کنید. پیاز سبز را بشویید و خرد کنید.
حالا می توانید شروع به تهیه خمیر کنید. تخم مرغ های باقی مانده را در یک کاسه عمیق بشکنید ، نصف قاشق چای خوری نمک به آن اضافه کنید و بزنید تا کف شود ، یا با لیسک یا با همزن. پس از آن ، کفیر را بریزید. می توانید آن را از یخچال تهیه کنید. اما به نظر می رسد که خمیر نرم تر ، هوای بیشتری دارد و اگر کفیر در دمای اتاق قرار بگیرد بهتر افزایش می یابد. سپس بیکینگ پودر (یا جوش شیرین) را درون آن قرار داده و خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. جرم حاصل را به مدت 5-10 دقیقه بگذارید تا کفیر کمی متورم شود.
نوبت آرد بود. ابتدا آن را از صافی الک کرده و سپس به ترتیب به مخلوط اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید تا هیچ توده آردی باقی نماند. خمیر آماده است. قوام آن باید شبیه خامه ترش خیلی غلیظ نباشد.
برای پایان دادن به پر کردن ، تخم مرغ های خرد شده را با پیاز سبز خرد شده در یک کاسه ترکیب کنید. چند حلقه نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
پخت پای در فر
فر را روشن کنید و دما را روی 180 درجه تنظیم کنید. در این فاصله ، ظرف پخت را با کره چرب کنید (هر نوع دیگری را می توانید بگیرید) و نیمی از خمیر کفیر را درون آن بریزید. سپس پیاز و تخم مرغ را بیرون بگذارید ، روی آن را با خمیر باقیمانده بریزید و در صورت تمایل ، دانه های کنجد را بپاشید. وقتی فر به اندازه کافی داغ شد ، قالب را با خالی داخل آن بفرستید و به مدت 40-45 دقیقه بپزید. آمادگی کیک را با کبریت بررسی کنید - اگر در پایان زمان خشک است ، به این معنی است که می توانید کیک ژله ای "بهار" را از فر خارج کنید.
وقتی محصول کمی خنک شد ، آن را از قالب خارج کرده و به ظرف منتقل کنید. و سپس به قسمتهایی تقسیم شده و سرو کنید. این کیک افزودنی فوق العاده ای برای ناهار یا شام خواهد بود. همچنین می تواند به عنوان صبحانه کامل سرو شود.
