مرغ در ماریناد خردل عسل نه تنها یک غذای دلچسب و خوشمزه است ، بلکه یک غذای ظاهری اشتها آور است که قرار دادن آن حتی روی یک میز جشن شرم آور نیست. بیهوده نیست که این دستورالعمل در میان مردم نام دیگری - "پرنده طلایی" - به لطف پوسته قهوه ای طلایی ، طعم تند و شیرین گوشت و رنگ روشن کل لاشه مرغ گوشتی ، و قطعات - ران ، بال ، طبل. راز دستور العمل محبوب استفاده از دو ماده ساده برای مرین سازی مرغ است - عسل شیرین و خردل معطر.
یک مخلوط ماریناس خردل و عسل جهانی محسوب می شود ، زیرا برای انواع گوشت مناسب است. همین مواد هستند که به غذای آماده یک طعم شیرین ، تند و بسیار مطبوع می دهند. با این حال ، فقط مرغ موجود در چنین ماریناد (یا به گفته برخی از آشپزها سس) به نظر می رسد که به ویژه لطیف ، اشتها آور و خوش طعم است ، پس از پخت با پوسته طلایی پوشانده می شود.
می توانید یک مرغ خوشمزه را با سس عسل و خردل به روش های مختلف بپزید: پخت در فر ، سرخ کردن در تابه ، پختن در زودپز ، مایکروویو. در همه موارد ، این ظرف غیر قابل مقایسه خواهد بود ، از خانواده ها و مهمانان تحسین می شود.
نیاز به مواد اصلی
برای اینکه مرغ در سس عسل خردل آبدار ، نسبتاً تند ، خیلی شیرین و ترد نباشد ، باید برای انتخاب محصولات تهیه یک غذای اشتها آور ، طبق اصول زیر راهنمایی کنید.
- مرغ برای تهیه دستور می توانید از کل لاشه و نیمی از آن استفاده کنید. ران مرغ ، طبل ، بال ، تکه های شالی ، پستان ، فیله های بدون استخوان حتی سریعتر آماده می شوند. قبل از پخت و پز ، لاشه یا قطعات آن باید شسته شود ، در بشقاب خشک شود ، در صورت لزوم به قطعات بریده شود. حذف یا عدم برداشتن پوست به ترجیحات خانواده بستگی دارد ، اما این او است که در طول فرآیند پخت با پوسته طلایی پوشانده می شود.
- خردل. در این دستور غذا از خردل خانگی و تجاری استفاده می شود ، به شرطی که خیلی گرم نباشد. می توانید دیژون را نیز مصرف کنید - غلات ، غالباً با ماریناد گرانول است که به خصوص خیس و معطر است. مقدار این ماده را با کمی تغییر در دستور غذا می توانید به دلخواه تغییر دهید.
- عسل. دستورالعمل ایده آل عسل طبیعی از زنبورستان ، تازه و روان است. در غیاب چنین محصولی ، یکی خریداری شده انجام می دهد ، مهمترین چیز این است که آن شیرین نیست. در این حالت ، باید آن را در یک حمام آب ذوب کنید. جایگزینی عسل با شکر مجاز نیست ، طعم مرغ پخته شده کاملاً متفاوت از این است.
افزودن ادویه جات ترشی جات ، ادویه جات ترشی جات
مواد اضافی مانند ادویه جات ترشی جات و ادویه جات رایحه ای لطیف و طعم دلپذیری به غذا می دهند. انتخاب گیاهان غالباً به ترجیحات آشپز بستگی دارد ، بنابراین هر زن خانه دار مجموعه خاص خود را خواهد داشت ، که اغلب از نظر ترکیب کاملاً منحصر به فرد است. یک دستورالعمل معمولی برای مرغ در ماریناد خردل عسل شامل اجزایی مانند:
- سیر ریز خرد شده یا فشرده
- adjika ترش (یا سس گوجه فرنگی) ؛
- سس سویا؛
- خرید مخلوط خشک ادویه مرغ ؛
- پودر گشنیز؛
- جعفری ، ریحان ؛
- آب لیمو؛
- نمک؛
- پونه کوهی ، آویشن.
اغلب ، انتخاب چاشنی به نحوه تهیه مرغ بستگی دارد. هنگام پخت ، قطعات را می توان با سس خردل-عسل چرب کرد ، با سیر کامل پر کرد ، با گیاهان پاشید. هنگام پخت و پز در مایکروویو یا چند پخته ، ریختن رانها یا بالها با ماریناد مایع راحت تر است ، آنها را با سیراب چرب کرده و با فلفل چاشنی می کنید. هنگام انتقال مرغ آماده به بشقاب توصیه می شود از گیاهان تازه استفاده کنید ، بنابراین طعم بیشتری به غذا می بخشد.
تهیه و ترشی غذا
ابتدا مرغ را برای پخت آماده کنید. اگر به یک لاشه کامل نیاز دارید ، تمیز کردن و شستن آن کافی است. با این حال ، استفاده از نیمی از لاشه مرغ گوشتی یا از طبل ، ساق پا ، پای مرغ ، بال با پوستی که روی یک لایه خریداری شده آسان تر است.آنها خیلی سریعتر می پزند ، گوشت قطعه ای نرم تر ، کاملاً با ماریناد اشباع شده است.
روند مارینینگ مرغ از چندین مرحله تشکیل شده است.
- سیر را پوست بگیرید ، به صورت برش داده شده و کل لاشه را با آنها پر کنید ، داخل شکاف های کوچک کنید. می توانید حبه های سیر را خرد کنید ، خرد کنید ، گوشت را با آبغوره معطر بپوشانید.
- عسل نبات را در یک حمام آب ذوب کنید ، در یک کاسه شیشه ای بریزید. روغن نباتی ، خردل ، سس سویا را اضافه کنید ، در صورت تمایل ، دانه خردل را اضافه کنید. مواد را با قاشق هم بزنید تا یکدست شود. اگر این ترکیب طعم دهنده را با عسل شیرین دوست دارید می توانید از سس مایونز ، سس گوجه فرنگی برای ترشی استفاده کنید.
- ادویه جات ، گیاهان خشک را اضافه کنید.
- مرغ را خیس کنید یا بال ها ، ران مرغ ، سینه را با ماریناد بپوشانید ، همه قطعات را در یک کاسه بریزید ، درب ظرف را ببندید.
- بگذارید به مدت 1-3 ساعت با سس عسل با خردل و ادویه جات ترشی جات شود.
دستور کلاسیک پخت در فر
این دستور ساده شامل استفاده از حداقل غذا و پخت در اجاق بر روی صفحه پخت است. می توانید درامز یا ران مرغ را روی یک پایه ، پاهای شل قرار دهید.
عناصر:
- 1 کیلوگرم مرغ ؛
- 25 گرم خردل خانگی یا تجاری ؛
- 20 گرم عسل مایع ؛
- یک قاشق چای خوری نمک ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
چطور انجام دادن
- کل مرغ را به قطعات و قطعات تقسیم کنید - فقط از بسته خارج کنید.
- عسل نبات را در یک حمام آب ذوب کنید.
- با مخلوط کردن 2 ماده با نمک ، یک ماریناد خردل عسل درست کنید.
- تمام قطعات را با مخلوط آغشته کنید ، مرغ را بگذارید 40 دقیقه مخلوط شود.
- یک ورق پخت را با روغن چرب کنید (می توانید روی آن را با فویل بپوشانید) ، پاها و ران ها را دراز بکشید ، در 180 درجه بپزید.
- بعد از 40 دقیقه ، تایمر فر را خاموش کنید ، ورق پخت را خارج کنید.
دستور العمل آستین مرغ آبدار
این دستورالعمل شامل استفاده از یک لاشه کاملاً روده ای و تفت دادن در آستین است. این ظرف نه تنها برای روزمره ، بلکه برای یک میز جشن نیز به یک تزئین تبدیل خواهد شد.
عناصر:
- لاشه روده (حدود 1.5 کیلوگرم)
- 2 قاشق غذاخوری عسل مایع ؛
- 2 قاشق غذاخوری خردل فرانسوی
- 1 قاشق غذاخوری سس مایونز
- 3 حبه سیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری چاشنی مرغ خشک (می توانید پاپریکا ، فلفل ساییده شده مصرف کنید) ؛
- نمک 1 قاشق غذاخوری
- نصف لیمو
چطور انجام دادن
- خردل ، عسل ، آب فشرده شده از نصف لیمو ، ادویه و حبه های سیر خرد شده را برای ماریناد عسل خردل مخلوط کنید.
- لاشه شسته شده را در خارج و داخل با مخلوط حاصل بپوشانید.
- مرغ ها را به مدت 3-4 ساعت در یخچال مارینت کرده و در یک کیسه محکم بسته قرار دهید.
- لاشه مارین شده را در یک آستین کباب قرار دهید ، با بقایای ماریناد آبیاری کنید ، یک کیسه را ببندید ، 3-4 سوراخ ایجاد کنید.
- لاشه را به یک ورق پخت منتقل کرده و به مدت 1.5 ساعت در اجاق گاز در فر بپزید.
- کیسه را گسترش دهید ، ماریناد را روی لاشه بریزید ، 20 دقیقه دیگر بپزید.
دستور تهیه بالهای تند و معطر
مرغ ترشی جات در سس خردل عسل نه تنها تند ، بلکه تند ، معطر ، سرخ شده نیز می تواند باشد. این امر با افزودن ادویه ، پیاز و سس گوجه فرنگی به ماریناد مخصوص بال یا طبل بدست می آید.
عناصر:
- 1 کیلوگرم پا یا بال کوچک ؛
- 3 قاشق غذاخوری عسل ؛
- 3 قاشق غذاخوری خردل؛
- 3 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی
- 2 عدد پیاز
- نمک؛
- ادویه جات ، گیاهان.
چطور انجام دادن
- پیاز را پوست بگیرید ، خرد کنید ، له کنید ، به طوری که آب آن برجسته شود. به نصف تقسیم کنید.
- همه مواد را به جز پیاز مخلوط کنید ، سس خردل عسل را روی بال ها بریزید.
- نیمی از پیاز را در ظرف ریخته ، سطح دهید ، بال ها را منتقل کنید. روی آن را با بقیه پیاز بپاشید.
- روی آن را با یک درب یا پلاستیک بپوشانید ، بگذارید حدود یک ساعت ماریین شود.
- پیاز را بردارید ، فقط برای آب تند و بوی آن لازم بود ، بال ها را با سس به ظرف چند قلو منتقل کنید.
- 40 دقیقه در حالت Bake بپزید. می توانید بال ها را در فر بپزید و برای مدت 40 دقیقه 180 درجه تنظیم کنید.
می توانید سس سویا و ادویه های گرم ، گیاهان معطر خشک و تازه ، ادجیکا را به هر دستور دیگری اضافه کنید.همچنین بهتر است به جای طبل و بال ، سیخ مرغ گرفته و در مخلوطی از عسل ، خردل و سیر با پیاز مارینا کنید. گوشت بدتر از گوشت خوک نخواهد بود ، در هنگام سرخ کردن آبدار و لطیف خواهد بود.
