آماده سازی شیرین از میوه ها و توت ها در جهان بسیار محبوب است. مواد غذایی کنسرو شده ، شیرینی پزی ، مربا اغلب به کالاهای پخته شده اضافه می شوند ، با چای و قهوه سرو می شوند ، با پنکیک ، غلات و غیره خورده می شوند. هر تهیه خوشمزه ویژگی ها و ویژگی های خاص خود را دارد.
غذاهای اصلی روسی: مربا
جام جم ، همانطور که بسیاری از مورخان آشپزی معتقدند ، در روسیه باستان (طبق نسخه های کمتر مشهور ، در شرق) ظاهر شده است. در آن روزها ، به جای شکر معمول امروز ، عسل در حین پخت به محصول اضافه می شد یا با جوشاندن ساعتهای زیاد و بدون هیچ گونه مواد افزودنی پخته می شد. نتیجه یک قطعه شیرین و خوشمزه با توت کامل است.
ترک میوه توت / میوه به شکل اصلی (یا برش خورده) است که وجه تمایز اصلی مربا است. تکه های موجود در شربت غلیظ و شیرین ویتامین های زیادی را در خود نگه می دارند. بنابراین ، این مربا است که مفیدترین ماده غذایی برای سرماخوردگی محسوب می شود. بیشتر اوقات ، تمشک یا قره قاط به عنوان "دارو" استفاده می شود.
یکی از بستگان مربا از انگلستان - مربا
جم در جزایر انگلیس ظاهر شد. نام ظرافت از کلمه "jam" - "فشار دادن" ، "مخلوط کردن" آمده است. همانطور که از ترجمه مشاهده می کنید ، انواع توت ها و میوه ها تحت پردازش مکانیکی جدی قرار می گیرند و دست نخورده باقی نمی مانند. در نتیجه ، مربا یک توده صاف و شیرین است. میوه ها / انواع توت ها برای مدت طولانی در شربت قند جوشانده می شوند تا زمانی که ماده غذایی به بافت لازم برسد.
همه توت ها یا میوه ها برای تهیه مربا مناسب نیستند. بیشتر مواردی است که با محتوای بالای پکتین متمایز می شود - با کمک آن ، جرم به خوبی ژل می شود و متراکم می شود. بنابراین ، بیشتر اوقات می توانید مربا را از سیب ، کشمش سیاه ، کلوچه و غیره پیدا کنید. این غذای خوشمزه در انگلیس ، ایرلند ، اسکاتلند بسیار محبوب است: مربا را برای صبحانه همراه با نان تست و کره می خورند.
Confitur یک اختراع فرانسوی است
مربا در فرانسه اختراع شد. این محصول قوام بسیار متراکمی دارد که به دلیل افزودن مواد اضافی در طی مراحل آماده سازی (به عنوان مثال ، آگار-آگار ، پکتین و غیره) به دست می آید. هنگام پخت و پز ادویه ، هم از مواد کامل / کلوخه ای و هم از مواد ریز خرد شده استفاده می شود. لازم به ذکر است که این محصول شیرین هرگز حاوی ژلاتین نیست ، زیرا در صورت گرم شدن ، خاصیت خود را از دست می دهد.
ویژگی های رفتارها
بنابراین ، ملاحظه می شود که مربا ، مواد نگهدارنده و مواد غذایی دارای ویژگی ها و تفاوت های مشترک هستند. موارد اول در روش تهیه و مواد تشکیل دهنده منعکس شده است. تمام آماده سازی های شیرین از جوشاندن شربت با افزودن عسل یا شکر بدست می آیند. مربا ، مواد نگهداری و کنسرو را می توان هم از انواع توت ها و میوه ها تهیه کرد.
تفاوت ها در قوام ظرف ها نهفته است. مربا مایع تر است ، از شربت میوه / توت-شکر و قطعات تشکیل شده است. مربا متراکم و یکنواخت است. به دلیل افزودن مواد خاص ، مربا بیشتر شبیه ژله است. هم می تواند حاوی غذاهای کاملا خرد شده و هم غذاهای کامل باشد.
