غذاهای ایتالیایی سرشار از غذاهای مختلف بادمجان هستند. سوپ ، پاستا و پیتزا با این سبزی خوشمزه در آن وجود دارد. سالاد های گرم بادمجان روشن و معطر به نظر می رسند ، ایتالیایی ها انواع مختلفی از دستور العمل های مختلف را ارائه داده اند.
سالاد سبزی گرم با پنیر بادمجان و بز
می توانید این سالاد را به عنوان یک میان وعده سبک قبل از ناهار ، یا به عنوان غذای اصلی برای اواخر شام سرو کنید. شما نیاز خواهید داشت:
- 1 بادمجان بزرگ ؛
- 2 عدد فلفل دلمه ای قرمز ؛
- 2 عدد فلفل دلمه ای زرد ؛
- 1 مغز بزرگ گیاه بزرگ
- 200 گرم پنیر بز ؛
- یک مشت کاهو (رومین ، اندیو ، اسفناج) ؛
- 250 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- 100 میلی لیتر سرکه بالزامیک ؛
- 1 حبه سیر ، پوست گرفته شده ؛
- 3 شاخه آویشن تازه ؛
- 10 برگ ریحان تازه ؛
- نمک و فلفل تازه آسیاب شده.
به جای یک کدو سبز جوان ، می توانید از چندین کدو سبز کدو سبز استفاده کنید.
فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید. ساقه را از فلفل دلمه ای بریده ، میوه را از وسط نصف کرده و دانه ها را خارج کنید. ابتدا کلوچه ها و بادمجان ها را به برش هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید و سپس هر واشر را از وسط نصف کنید. 200 میلی لیتر روغن زیتون ، سرکه ، حبه سیر خرد شده ، شاخه های آویشن و برگ های ریحان خرد شده را درون یک سس سبک مخلوط کنید. یک ظرف پخت را با فویل بچرخانید تا مقداری از آن به طرفین آویزان شود. فلفل ها را از کنار بریزید ، نمک و فلفل بزنید ، با روغن زیتون بپاشید و روی آنها را با فویل بپوشانید تا فلفل ها بسته شوند. سبزیجات را به مدت 20 دقیقه تفت دهید. فلفل های تمام شده را در یک کاسه بریزید و روی آنها را با مواد غذایی بپوشانید. کنار بگذار برش های بادمجان و کدو سبز را روی یک ورق پخت از قبل روغن کاری شده پهن کرده و سبزیجات را به مدت 5-7 دقیقه بپزید. فلفل ها را به صورت نوار برش داده و در ماریناد فرو کنید. بادمجان و کدو سبز را نیز به آنجا بفرستید. بگذارید 3-4 دقیقه بماند. در همین حین ، پنیر بز را به صورت ورقه ای برش داده و روی ظرف پخت قرار داده و در اجاق داغ قرار دهید. بگذارید پنیر کمی ذوب شود. سالاد را با افزودن کاهو و پنیر به سبزیجات گرم تهیه کنید. هم بزنید و سرو کنید.
می توانید گوجه فرنگی گیلاس کبابی کوچک را به این سالاد اضافه کنید.
سالاد بادمجان سبک و گرم
همچنین می توانید یک سالاد بادمجان بسیار ساده با سس عسل درست کنید. شما نیاز خواهید داشت:
- 1 بادمجان بزرگ ؛
- 1 پیاز قرمز بزرگ ؛
- 1 آووکادو ؛
- پوست 1 لیمو ؛
1 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز
- 1 قاشق چایخوری خردل دیژون ؛
- 1 قاشق غذاخوری عسل مایع ؛
- 1 قاشق غذاخوری برگ پونه کوهی خرد شده ؛
- روغن زیتون؛
- نمک و فلفل تازه آسیاب شده ؛
- شاخه های جعفری برای تزئین.
بادمجان ها را به برش هایی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید ، پیاز را پوست بگیرید و به صورت تقسیم کنید. سبزیجات را با روغن نباتی مسواک زده و کباب کنید تا کمی برنزه شود. آووکادو را پوست بگیرید و برش دهید. در یک کاسه جداگانه ، سرکه شراب ، خردل دیژون ، عسل و حدود 100 میلی لیتر روغن زیتون را با هم مخلوط کنید و سس را با فلفل ساییده شده و نمک ریز خرد شده میل کنید. سبزیجات گرم را ترکیب کرده ، آووکادو را اضافه کرده و با سس میل کنید. پوست لیمو را بپاشید ، جعفری را تزئین کرده و سرو کنید.
