اگر نسبت به سفید تخم مرغ واکنش آلرژیک دارید یا گیاهخوار شدید (وگان) هستید ، بنابراین ترکیب بسیاری از غذاهای آشنا می تواند رژیم شما را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. برای اینکه غذاهای سنتی را رها نکنید ، کافی است بدانید که چگونه تخم مرغ را در کالاهای پخته شده و کتلت جایگزین کنید و دیگر محدودیتی را تجربه نکنید.
متحیر کننده این است که چه چیزی در دستور العمل کلاسیک جایگزین تخم مرغ شود؟ بسیاری از غذاها وجود دارند که فقط در صورتی که تعداد تخم مرغ های ذکر شده در مواد از دو عدد بیشتر نباشد ، خواص پخت مشابه دارند.
گزینه هایی برای جایگزینی تخم مرغ در کالاهای پخته شده
تعداد روش های تهیه کالاهای پخته شده بدون تخم مرغ بسیار کمتر از گزینه های دسرهایی است که آنها را در ترکیب خود داشته باشد. بنابراین ، ارزش دارد که جایگزینهای طبیعی چنین عنصر مهمی در خمیر مانند تخم مرغ را با دقت بررسی کنیم.
- برای اینکه خمیر بلند و نرم شود ، به جای یک تخم مرغ ، یک قاشق چای خوری به آن اضافه کنید. نوشابه ، بعد از خاموش کردن قبل از آن با یک قاشق غذاخوری. من سرکه ، که همچنین می تواند با یک قاشق خامه ترش ، کفیر یا آب لیمو جایگزین شود. گزینه دوم برای هوادهی خمیر ، مخلوط دو قاشق چایخوری است. بیکینگ پودر مخلوط شده با همان حجم آب و یک قاشق غذاخوری. من روغن سبزیجات.
- اگر جوش شیرین یا بیکینگ پودر از قبل در ترکیب پخت وجود داشته باشد ، یک موز رنده شده به صورت فرنی یا سه قاشق غذاخوری می تواند تبدیل به آنالوگ تخم مرغ شود. من سیب آنها اجازه می دهند خمیر آبدارتر و غلیظ تر شود.
- یک اثر چسبندگی عالی توسط توده ای دو قاشق غذاخوری موجود است. من پوسته های هرکول و همان حجم آب.
- در صورت لزوم تهیه خمیر شیرینی ، بدون استفاده از تخم مرغ ، دو قاشق غذاخوری میل کنید. من آرد و آب ، یک قاشق چایخوری. بیکینگ پودر و یک و نیم قاشق غذاخوری. من روغن سبزیجات.
- برای دسرهای سبوس دار می توانید به جای تخم مرغ از یک کوکتل دو قاشق غذاخوری استفاده کنید. من بذر کتان و شش قاشق غذاخوری. من آب ، جرم را گرم کنید تا اولین حباب ظاهر شود و اجازه دهید دم بکشد. این گزینه برای تارت های بادام زمینی و هنگام استفاده از آب پنیر در خمیر نیز مناسب است.
- خاصیت چسبندگی نیز نشاسته سیب زمینی و ذرت دارد که طبق فرمول تهیه می شود ، جایی که یک قاشق غذاخوری. من مخلوط پودر برابر با یک تخم مرغ است.
- اگر از زرده موجود در دستورالعمل برای چرب شدن سطح خمیر قبل از پخت استفاده شود ، چای شیرین می تواند این کار را انجام دهد. برای انجام این کار ، شما باید یک قاشق غذاخوری را حل کنید. من عسل یا شکر در یک چهارم لیوان یک نوشیدنی تقویت کننده.
گزینه هایی برای جایگزینی تخم مرغ در کتلت و دیگ
برای انواع کتلت های گیاهی ، به جای تخم مرغ موجود در گوشت چرخ کرده ، می توانید آرد و بلغور را طبق فرمول سه قاشق غذاخوری راه اندازی کنید. من محصول - یک تخم مرغ. برای مخازن و کتلت از اجاق گاز ، یک گزینه عالی برای یک تخم مرغ می تواند:
- 50 گرم پنیر سفت رنده شده ؛
- 60 گرم سیب زمینی له شده
- یک چهارم فنجان توفو ، رنده شده با آب ؛
- سه قاشق غذاخوری من کره بادام زمینی؛
- کوکتل دو قاشق غذاخوری. من شیر ، نصف قاشق غذاخوری. من آب لیمو و همان مقدار نوشابه؛
- مخلوطی از آرد نخود و آب ، که در سه قاشق غذاخوری مصرف می شود. l.
- یک قاشق چایخوری آرد سویا همراه با یک قاشق غذاخوری. من اب.
