سوسیس های خانگی ، آبدار و معطر ، همیشه با سلیقه خود از آنهایی که در فروشگاه فروخته می شوند پیشی می گیرند. برای تهیه سوسیس و کالباس به گوشت خوک یا مرغ احتیاج دارید. سوسیس و کالباس را می توانید به صورت یک ظرف مستقل یا یک غذای فرعی سرو کنید.
برای تهیه سوسیس خوک خانگی ، باید گوشت با کیفیت بالا را انتخاب کنید. مطلوب است که چربی زیادی در آن نباشد ، اما باید موجود باشد. اگر گوشت بدون چربی باشد ، گوشت خوک به آن اضافه می شود. 0.5 کیلوگرم فیله به اندازه کافی 100-150 گرم است. علاوه بر این ، شما به چند پیاز متوسط ، 3-4 حبه سیر (برای کسانی که غذای تند دوست دارند ، می توانید مقدار بیشتری از این ماده را مصرف کنید) ، نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات نیاز دارید چشیدن.
در تهیه گوشت چرخ شده مشکلی وجود ندارد. روند کار ساده است: گوشت و بیکن به قطعات کوچک بریده می شوند ، سبزیجات پوست می گیرند ، پیاز را به 4 ورقه برش می دهند ، مواد را به طور متناوب در چرخ گوشت قرار می دهید. وقتی توده گوشت آماده شد ، نمک ، فلفل سیاه ، ادویه جات را اضافه کنید.
برای لطافت و آبدار بودن سوسیس گوشت خوک ، توصیه می شود گوشت چرخ کرده را دو بار در چرخ گوشت بچرخانید.
برای قالب گیری سوسیس و کالباس به یک بطری پلاستیکی احتیاج دارید. می توانید 1 ، 5 یا 2 لیتر بخورید. هرچه گردن ظرف عرض بیشتری داشته باشد ، ضخیم تر بودن سوسیس و کالباس خواهد بود. بنابراین ، هرکسی گزینه ای را انتخاب می کند که بیشتر از همه دوستش داشته باشد.
دستگاهی بداهه برای قالب سوسیس به صورت زیر ساخته می شود: 15-20 سانتی متر از پایین بطری عقب می رود و بخشی از ظرف پلاستیکی بریده می شود. این کار را می توان با چاقوی تیز یا قیچی انجام داد. ابتدا یک سوراخ کوچک روی خط برش ایجاد می شود ، یک چاقو به داخل این سوراخ وارد می شود و پایین آن از گردن جدا می شود. پایین آن را برگردانده و به قسمت بالای بطری وارد می کنید. باید دستگاهی تهیه کنید که شبیه سرنگ باشد.
گوشت چرخ کرده را در ظرفی با گردن قرار داده و با ته بطری فشرده می کنیم. طول سوسیس و کالباس ممکن است متفاوت باشد ، اما مطلوب است که همه آنها یک اندازه باشند. پس از آن ، این سوسیس ها باید در کره یا روغن نباتی سرخ شوند. سوسیس ها را روی حوله کاغذی سرو می کنند. چربی اضافی را جذب خواهد کرد.
علاوه بر گوشت خوک ، می توانید سوسیس مرغ درست کنید. اصل پخت گوشت چرخ کرده برای این محصول همان است. مواد تشکیل دهنده به شرح زیر است: 0.56 کیلوگرم فیله مرغ ، 100 میلی لیتر شیر ، 30 گرم کره ، 1 تخم مرغ ، یک عدد پیاز کوچک ، نمک ، فلفل سیاه.
گوشت مرغ کاملاً شسته شده ، به قطعات کوچک بریده می شود و پیاز پوست آن را پوست می کند. گوشت چرخ کرده را می توان در چرخ گوشت یا مخلوط کن طبخ کرد. ابتدا گوشت و پیاز را بگذارید ، بقیه مواد بعداً اضافه می شوند. کره ابتدا باید ذوب شود. از آنجا که مقدار آن کم است ، می توانید از ملاقه ای با دسته چوبی یا پلاستیکی استفاده کنید. یک تکه کره در آن قرار می گیرد و فلز را روی آتش گرم می کنند. بعد از خنک شدن به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. بعد ، یک تخم مرغ ، شیر ، نمک ، ادویه جات را بگذارید. جرم حاصل کاملاً مخلوط می شود.
شکل سوسیس مرغ را می توان با استفاده از فیلم و نخ پنبه ای شکل داد. این روش موفق ترین است ، زیرا به شما امکان می دهد به طور مستقل طول و ضخامت محصول را انتخاب کنید.
آنها یک رول فیلم حلقه ای روی میز می گذارند ، آن را باز می کنند ، سطح آن را تسطیح می کنند. گوشت چرخ کرده روی لبه پخش می شود (چند قاشق غذاخوری کافی است) ، از آن یک سوسیس مستطیلی تشکیل می دهیم و آن را با فیلم بسته بندی می کنیم. شما باید یک آب نبات آنالوگ پیچیده شده در یک بسته بندی دریافت کنید. در اطراف لبه ها ، رول با یک نخ بسته می شود. هنگامی که تمام سوسیس ها تشکیل می شوند ، آنها را در آب جوش غوطه ور کرده و به مدت 15 دقیقه می جوشانند. سپس آن را بیرون آورده ، سرد می کنند ، فیلم را برداشته و در کره سرخ می کنند.
