چغندر ترشی در زمستان می تواند یک میان وعده خوب باشد و به یک تزئین واقعی از میز تبدیل شود. علاوه بر این می توان از آن به عنوان افزودنی گوشت کبابی یا خورشتی استفاده کرد. چغندر ترشی نیز یک ماده عالی در انواع سالادها و شراب است.
طرز پخت چغندر ترشی
برای ترشی چغندر برای زمستان ، باید مواد زیر را مصرف کنید:
- چغندر ؛
برای ماریناد برای 1 لیوان آب:
- 3 قاشق غذاخوری من سرکه؛
- 1 قاشق غذاخوری. من شکر دانه ریز؛
- ½ قاشق چایخوری نمک؛
- دانه های فلفل ؛
- 2-3 جوانه میخک ؛
- 1 برگ بو.
چغندرها را خیلی خوب زیر آب سرد جاری بشویید. سپس در قابلمه آلومینیومی قرار دهید ، روی آن را با آب بپوشانید و بپزید تا چغندر نرم شود. سپس آن را از روی حرارت برداشته و مستقیماً در آبگوشت خنک کنید. پس از آن ، چغندرها را پوست بگیرید ، آنها را به مکعب های کوچک برش داده و در شیشه های از قبل آماده شده (شسته و استریل شده) قرار داده و با ماریناد پر کنید. برای تهیه آن ، در قابلمه تمیز آب بریزید و تمام مواد را به آن اضافه کنید: شکر دانه ریز ، نمک ، سرکه ، فلفل ، میخک و برگ بو. ماریناد را روی حرارت ملایم قرار دهید ، جوشانده و سپس در یخچال قرار دهید. سپس قوطی ها را با چغندر استریل کرده و درپوش ها را بغلتانید.
اسرار ماریناد خوشمزه
کیفیت ماریناد تهیه شده بستگی زیادی به نوع سرکه استفاده شده دارد. مارینادهایی که با سرکه سفره یا انگور که با گیاهان معطر تزریق می شوند به خصوص خوشمزه هستند. اگر سرکه به اندازه کافی قوی باشد (9٪) ، پس باید آن را با نسبت 1: 1 با آب رقیق کنید. و بعد از آن نمک ، شکر دانه ریز و ادویه های مختلف را اضافه کنید تا مزه دار شوند (فلفل ، دارچین ، میخک ، جوز هندی ، گشنیز ، برگ بو ، زیره). مقدار مواد موجود در ریختن ماریناد بسته به نوع طعم ممکن است متفاوت باشد. ماریناد باید خیلی خوب بجوشد ، پس از آن باید خنک شود.
برای جلوگیری از خراب شدن و کپک زدن غذاهای ترشی ، یک لایه نازک از روغن نباتی را در بالای ماریناد بریزید. توصیه می شود شیشه های ترشیجات را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
برای برداشت چغندر برای زمستان ، می توانید از پر کردن ماریناد دیگری استفاده کنید. این نیاز به موارد زیر دارد:
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه؛
- 1 ½ قاشق غذاخوری من دانه خردل؛
- 1 قاشق چایخوری. فلفل دلمه ای
- 7 برگ بو
- 12 عدد میخک
- سایر ادویه جات ترشی جات (آویشن ، گشنیز) ؛
- کمی شوید خشک (ساقه ، گل ، دانه) ؛
-800 گرم شکر دانه ریز ؛
- ¾ لیوان نمک ؛
- 2 قاشق غذاخوری من سرکه 9٪؛
- 3 لیتر آب.
3 لیتر آب در یک قابلمه عمیق ریخته و سایر مواد را به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید ، آتش بزنید و بجوشه. سپس ظرف را از اجاق برداشته و بگذارید ماریناد به مدت 2 ساعت دم بکشد. بعد از این مدت ، پانسمان را از طریق فیلتر گاز صاف کنید. سپس تا دمای 75 درجه سانتیگراد گرم کنید و چغندرها را داخل آماده و درون شیشه های شیشه ای بریزید.
