زمان تابستان فرا رسیده است - زمان سبزیجات تازه. خیارها میز را ترک نمی کنند ، همه آنها را دوست دارند: تازه و نمک ، ترشی و کمی نمک ، کامل و ریز خرد شده. اما با ظهور اولین برداشت در باغ خیار ، من می خواهم خودم را با خیارهایی که نمک کمی دارند ناز کنم. ساده ترین راه این است که خیارهای نمکی کمی را در یک کیسه تهیه کنید. خیلی طول نمی کشد ، فوق العاده خوشمزه و آسان است!
در میان بسیاری از روش های پخت خیارهایی که نمک کمی دارند ، یکی برجسته است - نمک نمکی. این یک روش عالی برای پخت سریع خیارهای نمکی سبک است.
به عنوان بخشی از دستور العمل:
- خیار - 1 کیلوگرم ؛
- نمک - 1 سطح قاشق غذاخوری
- شوید - 1 دسته
- سیر - 2-4 حبه.
بهتر است مطابق این دستور و همیشه همراه با جوش ، خیارهای متوسط را برای پخت و پز انتخاب کنید. این نشان می دهد که تنوع شور است ، نه سالاد. برای خیارهایی که تمیز شسته شده اید ، باید انتهای آن را بریده و سپس خیارها را در یک کیسه پلاستیکی محکم قرار دهید. برای اطمینان می توانید یک بسته را درون بسته دیگر لانه کنید. سیر خرد شده ، نمک و شوید خرد شده را به آنجا بفرستید. کیسه را باید محکم بسته و تکان داد تا ادویه ها به طور یکنواخت پخش شود.
سپس یک کیسه خیار را به مدت 5-7 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت ، لازم است چندین بار کیسه را تکان دهید و طعم را فراموش نکنید ، زیرا خیار را می توان زودتر پخت. نمک اضافی را از خیارهای آماده حذف کنید و می توانید وعده غذایی خود را شروع کنید.
برای سریع تر شدن خیارهای کیسه ای ، آنها را به صورت گوه یا برش برش دهید. سپس زمان نمک زدن به 20 دقیقه کاهش می یابد.
گزینه دیگر برای تهیه خیارهای نمک دار در کیسه افزودن گیاهان و ادویه های مختلف (به مزه) به مواد فوق است. این می تواند نخود فلفل دلمه ای ، میخک ، ریشه یا برگ ترب کوهی ، برگ گیلاس و توت ، ریحان باشد.
فرآیند نمک زدن یکسان است ، اما کیسه را با خیار به مدت 3-5 ساعت در دمای اتاق بگذارید. بهتر است خیارهای نمکی آماده را در یخچال نگهداری کنید.
روشی وجود دارد که خیار ترشی را در یک کیسه خوش طعم تر کنید. برای این کار ، 1 قاشق غذاخوری برای 1 کیلوگرم خیار به کیسه اضافه کنید. یک قاشق روغن نباتی ، 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری سرکه ، نصف قاشق چای خوری شکر دانه ریز.
اگر خردل خشک را به همان ادویه ها اضافه کنید ، طعم خیارهایی که نمک کمی دارند ، متفاوت و تصفیه شده تر خواهد بود. فقط دو یا سه قاشق چای خوری خردل یک مجموعه فوق العاده را با بقیه ادویه جات ترشی جات می سازد. تمام این شرکت به همراه خیار باید در یک کیسه قرار داده شود ، بسته شود ، چند بار تکان داده شود و بعد از یک ساعت می توانید خیار آماده را امتحان کنید.
یک روز در سال وجود دارد که ضروری است خیارهایی با نمک کم در کیسه تهیه کنید و به طور کلی توجه ویژه ای به این سبزیجات داشته باشید. این روز خیار است که هر ساله در 27 جولای جشن گرفته می شود. این یکی از قدیمی ترین سبزیجات در جهان و محبوب ترین سبزیجات در روسیه است. علاوه بر این ، این خیارهایی است که کمی نمک دارند و حاوی فیبر هستند و باعث گردش خون در عروق می شوند. خیارهایی که به این روش تهیه می شوند باعث افزایش اشتها و کاهش استرس می شوند.
در صورت تمایل می توانید در تمام طول سال خیارهایی با نمک کم بپزید و خود و عزیزانتان را با خیالی های ترد ، معطر و خوشمزه خیال کنید.
