خیارهایی که نمک کمی ترد دارند به عنوان یک افزودنی به سیب زمینی جوان آب پز برای شام یا فقط به عنوان یک میان وعده مفید هستند. آنها حتی می توانند برای مدت زمان طولانی ، به عنوان مثال ، برای زمستان آماده شوند. اما برای اینکه خیارها واقعاً ترد باشند ، باید تنوع مناسب را انتخاب کنید و از دستور غذا منحرف نشوید.
لازم است
-
- 10 کیلوگرم خیار ؛
- 300 گرم شوید (چتر)
- 50 گرم ریشه ترب کوهی ؛
- 2 سر سیر
- 2 غلاف کوچک فلفل تند قرمز ؛
- برگ بلوط و توت.
- برای آب نمک:
- 10 لیتر آب
- 600 گرم نمک درشت و غیر ید دار.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه خیارهای ترد کمی نمک ، انواع در نظر گرفته شده برای ترشی را انتخاب کنید. خیار کوچک - قره قارچ بسیار اصیل به نظر می رسد. همچنین میوه های جوان و نه بزرگ ، ترجیحاً با یک شکل استوانه ای را ترجیح دهید.
گام 2
خیارهای تازه برداشت شده را در آب سرد بشویید ، سپس آنها را برای چند ساعت خیس کنید. در این مدت آب به داخل تفاله جذب می شود و به همین دلیل در داخل خیارهای نمکی موجود هیچ خالی وجود نخواهد داشت.
مرحله 3
در حالی که خیارها خیس می شوند ، ظرف و ترشی را تهیه کنید. این می تواند یک گلدان بزرگ مینا یا یک لگن باشد. می توانید شیشه های شیشه ای 3 یا 5 لیتری نیز بردارید. ظروف را بشویید و از آب نمک مراقبت کنید. برای این کار نمک درشت را در 10 لیتر آب داغ جوشانده حل کنید تا سرد شود.
مرحله 4
چترهای شوید ، برگ بلوط و برگ های توت سیاه را با آب بشویید. ریشه ترب کوه را پوست بگیرید ، بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. سیر را به میخک تقسیم کرده و پوست آن را نیز بگیرید. فلفل تند را از بذرها آزاد کرده و با توجه به تعداد شیشه های ترشی به چندین قسمت برش دهید. اگر خیار را در یک ظرف (قابلمه ، لگن و غیره) می پزید ، فلفل را دست نخورده بگذارید.
مرحله 5
خیارهای خیس خورده را دوباره بشویید ، نوک هر میوه را از هر دو طرف ببرید تا نمک بهتر شود. در ته ظرف ، ریشه ترب کوهی ، فلفل ، سیر ، سبزیجات شسته شده: شوید ، بلوط و برگ توت سیاه را کاملاً پوست کنده قرار دهید. ظرف را با خیار پر کنید ، سپس آن را با آب نمک گرم پر کنید.
مرحله 6
خیارها را در یک لگن یا قابلمه فشار داده و روی شیشه ها را با گاز بپوشانید. خیارها را به مدت 1 تا 2 روز در دمای اتاق نمک کنید. سپس می توان آنها را روی میز سرو کرد. سپس در ادامه بخاطر ادامه دادن نمک در انبار یا یخچال نگهداری کنید و خیارهای نمک طعم اصلی خود را از دست بدهند.
