بعضی اوقات خیار راحت تر به صورت تکه ای نگهداری می شود. شما می توانید از حلقه ها استفاده کنید ، می توانید از ستون ها استفاده کنید ، زیرا راحت تر است. این کار نه تنها به شما امکان می دهد از شیشه های کمتری استفاده کنید ، بلکه می تواند راهی برای فرار از آن باشد که خیارهای بزرگ به راحتی درون شیشه قرار نگیرند.
لازم است
- - خیار ، قطعه قطعه شده
- - "جارو گیاهان" ؛
- - فلفل سیاه چند چیز ؛
- - چند حبه سیر بزرگ ؛
- - پاپریکا کوچک ؛
- - 3-4 عدد برگ بو؛
- - سنگ نمک درشت 60 گرم در هر لیتر آب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای ترشی خیارهای قوی انتخاب کنید که بیش از حد رسیده و فاقد حفره نباشند. طراوت میوه مهم است. مطلوب است که خیارها چیدن امروز یا در موارد شدید دیروز باشند. بی حالی ، آسیب دیده و بیمار خوب نیست. خیارهای شسته شده از گرد و غبار و خاک را به مدت 6 تا 8 ساعت در آب سرد خیس کنید ، آب باید دو بار عوض شود. قبل از شور کردن ، خیارها را بر اساس اندازه مرتب کنید و در مورد شکل برش - در دایره ها یا ستون ها تصمیم بگیرید. مطلوب است که یک شکل باشند. همانطور که عادت کرده اید شیشه ها را آماده کنید - می توانید بخارپز یا در اجاق گاز قرار دهید. سپس دو گزینه وجود دارد.
گام 2
ابتدا: برگ بو و فلفل سیاه را در یک ظرف استریل شده بریزید ، خیارهای خرد شده را بریزید ، آنها را تکان دهید تا فشرده شوند ، مقدار لازم نمک سنگ را اضافه کرده و روی آن آب جوش بریزید. شیشه را با یک درب یا گاز بپوشانید ، 1 ، 5-2 روز در یک مکان خلوت و در دمای اتاق قرار دهید تا تخمیر اسید لاکتیک ظاهر شود. سپس آب نمک را از شیشه در یک ظرف مینا ریخته و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. "جارو" شسته شده (شوید گلدار ، اما ساقه ضخیم نیست ، چند برگ ترب کوهی و یک تکه ریشه ، یک شاخه گیلاس ، یک شاخه توت سیاه ، یک شاخه بلوط یا بالای یک گیاه که آمارانت نیز نامیده می شود ، ببرید) برای قدرت) و در یک شیشه ریخته ، تکان دهید ، دو حبه سیر و فلفل دلمه ای اضافه کنید. خیارها را یک بار با آب جوش بشویید (درست در شیشه) ، سپس آب نمک جوشانده را پر کنید و درب ظرف را ببندید. برای اطمینان ، می توان آن را با سرعت 10-15 دقیقه برای قوطی های سه لیتری استریل کرد. سپس برگردانید و "وارونه" قرار دهید ، با حوله یا پتو بپوشانید تا خنک شود.
مرحله 3
گزینه دوم در این تفاوت است که "جارو" باید بلافاصله قرار داده شود ، آن را به سه قسمت تقسیم کنید و خرد نکنید. برگ های ترب کوهی و شوید را به عنوان ملافه در پایین قرار دهید. بقیه شاخه ها و برگ ها ، همانطور که دوست دارید ، در وسط و بالا ، اما سیر و فلفل قرمز ، نه اکنون ، بلکه قبل از بسته شدن. نمک را نیز اضافه کنید ، آب جوش را روی آن بریزید ، روی آن را بپوشانید و بگذارید تا شیر تخمیر شود. اگر گرم است ، تخمیر می تواند سریعتر شروع شود ، مراقب باشید - آب نمک باید ابری شود ، اما زیاد نیست. بیش از حد اسید نگیرید. سپس تمام مراحل مشابه گزینه اول را تکرار کنید. و بن اشتها!
