یکی از سنت های مورد علاقه روس ها نمک زدن خیار برای زمستان در شیشه ها با سرکه ، اسید سیتریک ، آسپرین و سایر روش ها است. خیار ترد یک میان وعده خوشمزه و سالم است که کودکان و بزرگسالان آن را دوست دارند.
چگونه خیار را برای زمستان در شیشه های سرکه نمک بزنیم
بیشتر اوقات ، خانم های خانه دار باتجربه ترشی خیار را برای زمستان در شیشه های سرکه توصیه می کنند ، زیرا این باعث می شود سبزیجات به خصوص خوشمزه و ترد شوند. علاوه بر این ، این روش پخت کاملاً ساده است. برای یک شیشه 3 لیتری شما نیاز دارید:
- 1-2 کیلوگرم خیار تازه ؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق سرکه 9 درصد ؛
- 5-7 نخود فلفل سیاه ؛
- 1-2 برگ بو
- 3-5 حبه سیر ؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک ؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر (اختیاری) ؛
- 1-3 شاخه شوید ؛
- برگ گیلاس یا توت سیاه ؛
- 2-3 برگ ترب کوهی.
شیشه ها را کاملا بشویید و درب آن ها را بجوشانید. خیارها را به مدت 3-5 ساعت در آب سرد خیس کرده و خوب بشویید. کف شیشه ها سبزیجات ، سیر و ادویه ها را قرار داده و روی آن ها را کاملاً خیار قرار دهید. کتری را بجوشانید و آب جوش را روی شیشه ها به سمت بالا بریزید. روی آن را بپوشانید و بگذارید چند دقیقه بماند.
آب را در قابلمه تخلیه کنید. نمک و شکر را به آن اضافه کنید ، سپس به مدت 10 دقیقه بپزید. آب جوش را دوباره روی ظرف خیار بریزید. سرکه اضافه کرده و درب آن را بالا بزنید ، و سفت بودن آن را بررسی کنید (در غیر این صورت نمی توانید از رسوبات ناخوشایند و طعم خراب جلوگیری کنید) شیشه ها را زیر و رو کنید و بگذارید تا خنک شوند و آنها را خوب بپیچید.
چگونه خیار را برای زمستان در شیشه های اسید سیتریک نمک بزنیم
همچنین می توانید خیار را برای زمستان در شیشه های اسید سیتریک یا آسپرین ترشی کنید. این روش پخت و پز برای کسانی که خیارهای نرم ، معطر و نه ادویه دار دوست دارند جذاب خواهد بود. شما به مواد زیر احتیاج دارید:
- 2 کیلوگرم خیار تازه ؛
- قاشق چای خوری اسید سیتریک یا 2 قرص جوشان آسپرین ؛
- 3-4 حبه سیر ؛
- هویج؛
- چتر شوید؛
- برگ ترب کوهی ؛
- نصف فلفل سبز
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک ؛
- 1 ، 5 هنر قاشق غذاخوری شکر
- 6-7 نخود فلفل سیاه
خیارها را بشویید و چند ساعت در آب سرد خیس کنید. هویج ، سیر را پوست بگیرید و خرد کنید و در یک ظرف استریل شده قرار دهید. شوید ، ترب کوهی و فلفل اضافه کنید - این ادویه ها باعث می شوند که پیش غذا معطر و خوش طعم شود. خیارها را محکم درون شیشه قرار دهید تا ته آن بزرگتر و قسمت رویی آن کوچکتر شود ، روی آنها آب جوش بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند.
آب را در قابلمه تخلیه کنید ، شکر دانه ریز و نمک به آن اضافه کنید و دوباره جوش بیاورید. یک ظرف خیار را با ماریناد حاصل پر کنید. اسید سیتریک یا آسپرین اضافه کنید و بلافاصله درپوش فلزی را دوباره پیچ کنید. برگردانید ، با یک پتو بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود. بهتر است خیار را در شیشه و در جای خنک نگهداری کنید.
