بوقلمون شاید بزرگترین طیور باشد - یک لاشه می تواند خانواده پرجمعیتی را برای سیر کردن تغذیه کند. به همین دلیل است که به روش خاصی پخته می شود و در کشورهای کاتولیک همیشه روی میز کریسمس وجود دارد. در انگلیس ، این پرنده به طور سنتی با طیف گسترده ای از مواد پر کننده ، که نماد باروری و ثروت است ، پخته می شود.
لازم است
-
- بوقلمون شکاف خورده
- جگر بوقلمون یا مرغ ؛
- بیکن دودی؛
- لامپ
- نان
- لیمو؛
- یک مشت کشمش ؛
- سیب ترش
- حکیم؛ فلفل قرمز
- زیره سیاه
- نمک
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه ؛
- یک ورق بزرگ ورق پخت و پز
دستورالعمل ها
مرحله 1
بوقلمون را کاملا بشویید. با دستمال خشک کنید. فلفل را خوب بخورید و داخل و خارج آن را نمک قرار دهید.
گام 2
جگر بوقلمون را از روی فیلم ها جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. اجازه دهید مایعات اضافی تخلیه شود. پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
مرحله 3
بیکن را بریزید و در ماهیتابه ای با ته سنگ قرار دهید و روی حرارت زیاد ذوب شوید. وقتی که غلافها قهوه ای طلایی شدند ، سریع آنها را با قاشق یا قاشق سوراخ دار از ماهی تابه خارج کرده و حرارت را کم کنید.
مرحله 4
جگر و پیاز خرد شده را درون چربی های باقی مانده از گوشت خوک بریزید. تفت دهید تا پیاز شفاف شود. آن را از روی حرارت برداشته و چربی را در ظرف جداگانه تخلیه کنید. هنوز هم برای شما مفید خواهد بود.
مرحله 5
پوسته را از نان سفید جدا کرده و گوشت را به مکعب های ریز و درشت برش دهید. آن را روی ظرف پخت قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه در فر خشک کنید.
مرحله 6
کشمش را کاملا مرتب کرده و در چندین آب بشویید. بهتر است از انواع سفید quiche-mish استفاده کنید. سیب ها را پوست بگیرید و اگر درشت هستند پوست آنها را بگیرید. مکعب برش بزنید. لیمو را از وسط نصف کنید. آب را از یک نیمه فشرده کنید ، و نیمه دیگر را ریز خرد کنید ، استخوان ها را بردارید.
مرحله 7
ترقه ، جگر و پیاز ، کروتون ، سیب و کشمش را بریزید. مریم گلی ، زیره و لیمو را اضافه کنید.
مرحله 8
بوقلمون را با این مخلوط پر کنید. خیلی محکم پر نکنید ، در طی فرآیند پخت پرنده "سرخ" می شود و ممکن است پر شدن آن از بین برود و ظاهر ظرف را خراب کند. سوراخ را با خلال دندان سنجاق کنید یا با نخ درشت آن را بدوزید.
مرحله 9
آب لیمو را روی بوقلمون بپاشید. فلفل قرمز را با چربی باقیمانده پس از سرخ شدن جگر و پیاز مخلوط کرده و روی لاشه مسواک بزنید.
مرحله 10
پرنده را در یک تکه بزرگ فویل بپیچید. روی ظرف پخت قرار دهید و به مدت سه ساعت در دمای 180 درجه سرخ کنید.
مرحله 11
40-45 دقیقه قبل از پایان پخت ، فویل را باز کنید ، پرنده را دوباره با چربی چرب کرده و در فر بگذارید تا قهوه ای شود.
مرحله 12
بوقلمون را از فر خارج کنید ، خلال دندان یا نخ دندان را بردارید و روی آن را با یک سبزی روی بشقاب صاف تزئین کنید.
