به همین دلیل این کیک "کیک اسفنجی ویکتوریا" نامیده می شود ، زیرا بیسکویت ها واقعاً بسیار ظریف و متخلخل هستند - مانند اسفنج!
لازم است
- کیک (قطر قالب 24 سانتی متر):
- - 315 گرم کره ؛
- - 315 گرم آرد گندم ؛
- - 315 گرم پودر قند ؛
- - 240 گرم تخم مرغ ؛
- - 1 لیمو بزرگ.
- پر كردن:
- - 350 گرم توت تازه ؛
- - 210 گرم مربای مورد علاقه خود را ؛
- - 350 گرم کرم سنگین ؛
- - 1 و 1/4 قاشق چایخوری عصاره وانیل؛
- - مایه قند مزه دار (35-40 گرم).
دستورالعمل ها
مرحله 1
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و 2 قالب به قطر 24 سانتی متر آماده کنید و آنها را با کره چرب کنید و کمی با آرد غبارروبی کنید. البته اگر دو قالب هم اندازه ندارید ، می توانید کیک ها را یکی یکی بپزید!
گام 2
کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا نرم شود. آنرا با شکر اضافه شده هم بزنید تا یک توده کرکی سفید بدست آید. تخمها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار مواد را کاملاً هم بزنید تا یکدست شوند.
مرحله 3
با استفاده از رنده ، پوست لیمو را بردارید.
مرحله 4
آرد را در یک کاسه بزرگ فشرده کنید ، با پوست ترکیب کنید. مخلوط را به حالت خشک و مرطوب اضافه کنید ، آنقدر هم بزنید تا خمیر تشکیل شود ، از وسط تقسیم شده و در قالب قرار دهید. به مدت 20-25 دقیقه در اجاق داغ قرار دهید: کیک ها باید قهوه ای طلایی شوند!
مرحله 5
بیسکویت های تمام شده را از فر خارج کنید ، بگذارید چند دقیقه در قالب ها خنک شوند. سپس آنها را منتقل کنید تا کاملا روی یک توری سیم خنک شوند.
مرحله 6
در حالی که کیک ها خنک می شوند ، توت های تازه را خرد کنید.
مرحله 7
مربا را در قابلمه کوچکی بریزید و کمی گرم کنید. سپس توت های خرد شده را به آن اضافه کرده و به آرامی هم بزنید (سعی کنید همه چیز را به فرنی تبدیل نکنید!).
مرحله 8
خامه سرد شده را با وانیل و شکر مایع مخلوط کنید تا قله های نرم ایجاد شود.
مرحله 9
آخرین مرحله مونتاژ کیک است! پر از توت را روی پوسته اول قرار دهید ، یک لایه خامه زده شده را روی آن قرار دهید ، با بیسکوییت دوم بپوشانید و در صورت تمایل با پودر قند تزئین کنید!
