یک کیک با گیلاس و خامه زده یک دسر عالی است و نه تنها ، دلیل خوبی برای روحیه دادن است. طعم این کیک فوق العاده با ظاهر آن مطابقت دارد: سفید و هوایی ، تزئین شده با گیلاس کامل. این خلاقیت باشکوه هنر آشپزی می تواند مهمانان را به وجد بیاورد.
برای تهیه کیک با گیلاس و خامه فرم گرفته ، به محصولات زیر احتیاج دارید:
تخم مرغ - 3 عدد ،
- شکر - 3 قاشق غذاخوری ،
- آرد - 3 قاشق غذاخوری ،
- کرم 33 - - 200 میلی لیتر ،
- شکر مایع - 50 گرم ،
- وانیلین - 0.1 گرم
- بادام زمینی - 50 گرم ،
- بادام - 50 گرم ،
- گردو - 50 گرم ،
- شکر - 120 گرم ،
- عزیزم - 100 گرم ،
- کنیاک - 1 قاشق چایخوری
- گیلاس کنسرو شده - 500 گرم.
فناوری تهیه کیک با گیلاس و خامه فرم گرفته
تخم مرغ ها را با شکر در یک کاسه ترکیب کرده و ابتدا با 3 تا 4 سرعت میکسر به مدت 7 دقیقه بزنید و سپس با سرعت بالاتر 5-6 به مدت 5 دقیقه بکشید تا جرم پایدار شود و پخش نشود. سپس باید آرد الک شده را با دقت معرفی کرده و سریع و آرام با همزن مخلوط کنید تا کاملاً حل شود.
یک ظرف پخت را با روغن گیاهی چرب کنید و در صورت لزوم آن را با پوست بپوشانید. خمیر بیسکویت آماده شده را در قالب ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. شما باید بیسکویت را به مدت 20-25 دقیقه بپزید.
120 گرم شکر را با 40 میلی لیتر ترکیب کنید. آب بزنید و آتش بزنید. بعد از 5-7 دقیقه ، عسل را باید به جرم اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر جوشانده شود. سپس آجیل خرد شده را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر به جوشاندن ادامه دهید ، سپس کنیاک را روی توده ریخته و روی آن آتش بزنید. جرم تمام شده را در ظرفی با آب سرد (خنک کننده آب) تا دمای 80-90 درجه سانتیگراد خنک کرده و سپس ورز داده و روی یک ورقه روغن چرب شده قرار دهید. کوزیناک ها را به شکل مستطیل به ضخامت 1 سانتی متر و تا دمای اتاق خنک کنید و سپس آنها را در یخچال قرار دهید.
پودر قند و وانیلین را به خامه اضافه کنید و آنقدر بزنید تا جرم ثابت شود. با گذشت زمان ، فرآیند شلاق زدن کرم 3-4 دقیقه طول می کشد.
مقداری از کل توت ها (احتمالاً حتی با ساقه) را برای تزیین کیک کنار بگذارید. اگر گیلاس ها تازه یا یخ زده هستند ، باید آنها را یخ زده (منجمد) کرده و با 80 گرم شکر مخلوط کرده و در مایکروویو گرم کنید.
کیک بیسکویت خنک شده را به 2 قسمت برش دهید. کیک اول را با خامه به ضخامت 0.5 سانتی متر چرب کنید و توت های گیلاس آماده را با شکر اضافه کنید ، دوباره روی خامه را بپوشانید و روی آن 2 لایه کیک را به صورت مرتب قرار دهید. پوسته دوم باید با طرف پخته شده گذاشته شود. سپس یا روی کیک را کاملاً با خامه بپوشانید و سطح آن را با چاقو با دقت تراز کنید ، یا می توانید فقط قسمت بالای کیک را چرب کنید.
خامه را در یک کیسه شیرینی آماده با نازل قرار داده و تزئینات دلخواه را روی سطح محصول ایجاد کنید ، سپس در هر کدام 1 عدد گیلاس قرار دهید.
کوزیناکی را به برشهای نازک به عرض 2-3 میلی متر برش دهید. و طولی برابر با شعاع کیک. کیک را از نظر بصری به قسمتهایی تقسیم کنید و برش های کوزیناک را در امتداد شعاع محصول مرتب کنید.
