Profiteroles - نان های کوچک شیرینی شکلاتی از غذاهای فرانسوی به ما رسید. آنها با انواع مواد پر کننده پر می شوند ، هر دو شیرین ، به عنوان مثال ، خامه زده شده یا سفیده ، و مرزه با گوشت چرخ کرده یا قارچ پر می شوند.
لازم است
- - شکر - 500 گرم ؛
- - کره - 100 گرم
- - آرد - 250 گرم
- - پودر کاکائو - 50 گرم
- - شکر وانیل - 20 گرم
- - شیر - 900 میلی لیتر ؛
- - کرم - 250 میلی لیتر ؛
- - روغن نباتی - 50 میلی لیتر ؛
- - آب - 50 میلی لیتر ؛
- - تخم مرغ - 7 عدد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
زرده ها را از سفیده جدا کنید. کره را در آب بریزید و مخلوط را روی حرارت ملایم بجوشانید. آرد را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. مخلوط را از روی حرارت برداشته ، زرده تخم مرغ را اضافه کرده ، مخلوط را هم بزنید و اجازه دهید خمیر ثابت بماند.
گام 2
یک ورق پخت را با روغن نباتی چرب کرده و تکه های خمیر (هر کدام حدود 10 گرم) را با یک قاشق کوچک آغشته به آب روی آن قرار دهید. آنها را در فاصله بسیار زیادی از یکدیگر قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید. پروفیترول باید به میزان قابل توجهی افزایش یابد ، رنگ طلایی و ترد پیدا کند. آنها را در یک ظرف عمیق قرار دهید.
مرحله 3
سفیده ها را با شکر له کنید. شیر ، شکر وانیل و پودر کاکائو را اضافه کنید. با خامه حاصل پروفوترل بریزید.
