باستورما - تند ، سرشار از پروتئین و بهترین رایحه ادویه های شرقی. با نوشیدنی های کف کاملاً هماهنگ است. به دلیل نگهداری طولانی مدت ، ممکن است واجد شرایط مکانی در کوله پشتی کوهنوردی باشد.
لازم است
- - سینه مرغ (جفت متوسط)
- - کنیاک (50 میلی لیتر)
- - پاپریکا (5 قاشق غذاخوری)
- - فلفل قرمز آسیاب شده
- - فلفل سیاه زمینی
- - مخلوط رازک-سونلی (2 قاشق غذاخوری)
- - شکر (1 قاشق چایخوری)
- - نمک درشت ، غیر یددار (1.5 قاشق غذاخوری)
- - سیر (1 سر)
دستورالعمل ها
مرحله 1
مرغ باید کاملاً شسته شود ، از فیلم و چربی پاک شود.
پاپریکا ، شکر ، نمک و رازک-سونلی را در یک بشقاب کوچک عمیق مخلوط کنید ، روی آنها با کنیاک خوب ، اما نه لزوما گران ، بریزید و 5-10 دقیقه کاملاً مخلوط کنید.
گام 2
از هر طرف مرغ ها را با حرکات ماساژ ماساژ دهید. توصیه می شود 2-4 بار آن را بپوشانید - تا زمانی که مخلوط ادویه به پایان برسد. بعد ، سینه را تحت فشار قرار می دهیم ، و آن را برای یک روز در یخچال قرار می دهیم. توصیه می شود درجه حرارت را در یخچال بیش از 6+ درجه تنظیم نکنید.
مرحله 3
گوشت فشرده شده را خوب شسته و خشک می کنیم. در این مرحله ، اصلی ترین چیز این است که خوب خشک شود. نیازی به ترک یک ساعت روی پنجره نیست! کافی است گوشت را در یک حوله تمیز کمی فشار دهید و بگذارید پنج دقیقه بماند.
مرحله 4
بعد ، سینه را با سیر و فلفل رنده کنید. برای این کار به سیر رنده شده یا ریز خرد شده نیاز داریم. و مخلوطی از فلفل سیاه و قرمز. ابتدا مرغ را با فلفل بمالید و فقط بعد از آن با سیر.
مرحله 5
تقریباً همه چیز آماده است. فقط برای خشک کردن گوشت باقی مانده است. ایده آل - در خشک کن 40 درجه به مدت دو روز. اگر این امکان وجود ندارد ، می توانید آن را در گاز هوای تازه آویزان کنید. گاز باید در دو لایه ساخته شود. اما دیگر استفاده از پارچه های دیگر توصیه نمی شود.
