این غذای خوشمزه که خشک شده کسی را بی تفاوت نمی گذارد. به خصوص اگر بستورما با دستان خود ، در خانه تهیه شود. به طور سنتی ، آن را از گوشت گاو تهیه می کنند ، اما سینه مرغ از طعم کمتری برخوردار نیست.
لازم است
- 4 سینه مرغ (1 کیلوگرم) ؛
- 7 قاشق غذاخوری دانه چمن آسیاب شده ؛
- یک قاشق چای خوری گشنیز آسیاب شده ، زیره سبز ، پونه کوهی خشک ، مخلوط فلفل ؛
- یک لیوان شراب قرمز خشک ؛
- 4 قاشق غذاخوری نمک ؛
- نمک سدیم در نوک چاقو ؛
- سر سیر؛
- 1 قاشق غذاخوری سرکه طبیعی
دستورالعمل ها
مرحله 1
زمان می برد تا گوشت خشک شود. اگر می خواهید باستورمای سینه مرغ را برای یک تاریخ خاص درست کنید ، دو هفته قبل پخت آن را شروع کنید. سیر را با نمک له کنید ، نمک سدیم و سرکه اضافه کنید. سینه های مرغ تازه را با این مخلوط مالش دهید ، ترجیحاً یخ زده نباشد. بگذارید تا برای مدت زمان 48-60 ساعت ماریین شود. گوشت را روزی دو تا سه بار برگردانید.
گام 2
سینه های نمکی را به مدت 3-4 ساعت در آب خیس کنید ، سپس آن را زیر یک پرس قرار دهید. از یک گلدان آب به عنوان پرس استفاده کنید. گوشت را به مدت دو روز تحت فشار نگه دارید. در حالی که سینه ها خارج می شوند ، پوشش را آماده کنید. همه ادویه ها را مخلوط کرده ، با شراب بریزید تا قوام کفیر حاصل شود و یک روز در یخچال قرار دهید. می توانید شراب را با آب سرد جوشانده جایگزین کنید.
مرحله 3
سینه های کم آب را از هر طرف با چربی بپوشانید و به مدت هفت تا ده روز آویزان کنید. در تابستان در بالکن یا جایی زیر یک سایبان از نور مستقیم خورشید خشک شوید. برای جلوگیری از مگس ، قطعات را در یک پارچه نخی نازک بپیچید. در زمستان - در فضای بسته ، در دمای اتاق.
مرحله 4
باستورمای مرغ به اندازه باستورما گوشت گاو خشک نمی شود ، بنابراین مراقب باشید محصول خشک نشود. تند را در جای خشک و پیچیده شده با کاغذ روغنی نگهداری کنید.
