Smelt ماهی کوچکی است که رایحه ای قوی از خیارهای تازه دارد. آنها هر سال در بهار در سن پترزبورگ تعطیلاتی را برای بوی خوش جشن می گیرند. ماهی مستقیماً در هوای تازه سرخ می شود ، ترشی و نمک فروخته می شود. بوی کوچک همراه با یک رج نرم در یک بزرگ خورده می شود - گوشت سفید نرم به راحتی از استخوان عقب می ماند. یک ماهی در خانه آماده کنید - یک تعطیلات کوچک از ورود بهار را برای خود ترتیب دهید.
لازم است
-
- بوی تازه (1 کیلوگرم) ؛
- ارد؛
- نمک؛
- دستورالعمل ماریناد:
- سرکه 9٪ (1/2 فنجان)؛
- آب (1 لیتر) ؛
- شکر دانه ریز (7 قاشق غذاخوری) ؛
- نمک (1 قاشق غذاخوری قاشق بدون قاشق)
- برگ بو (2 قطعه) ؛
- میخک (8 قطعه) ؛
- فلفل دلمه ای (8 قطعه) ؛
- پیاز (1 عدد).
دستورالعمل ها
مرحله 1
پس از آوردن بوی تازه به خانه ، آن را در آبکش ریخته و با آب سرد بشویید. در یک ماهی بزرگ ، سر و دم را بریده ، شکم را شکاف دهید و احشا را خارج کنید. درون این بو ، خاویار بسیار خوشمزه ای وجود دارد. اگر او را دوست دارید ، پس ماهی را با خاویار سرخ کنید. سپس ، هنگام تمیز کردن ، جدا کردن سر ماهی از پشته ، داخل بدن را با احتیاط بیرون بکشید و به شکم آسیب نرساند. چیزهای کوچک فقط قابل شستشو هستند و هیچ چیز برداشته نمی شود.
گام 2
یک دستمال کاغذی یا دستمال پارچه ای روی میز پهن کنید ، ماهی را روی آن بریزید و کاملا خشک کنید.
مرحله 3
آرد و نمک را در یک کاسه عمیق ترکیب کنید. یک ماهیتابه بزرگ را روی آتش قرار دهید ، مقدار زیادی روغن نباتی روی آن بریزید.
مرحله 4
یک بشقاب نان و یک کاسه ذوب خشک را کنار اجاق گاز قرار دهید. ماهی را از دو طرف به آرد آغشته کرده و در روغن داغ قرار دهید. سعی کنید محکم روی هم قرار نگیرید تا راحت برگردانید.
مرحله 5
بو را از هر دو طرف سرخ کنید. پوسته مورد علاقه خود را درست کنید. ماهی های کوچک را می توان سرخ کرد و ترد کرد.
مرحله 6
در این مرحله می توان ماهی را سرو کرد. ظرف را با سیب زمینی سرخ شده یا سالاد سبزیجات سرو کنید ، در غیر اینصورت می توانید بدون هیچ غذای جانبی آن را بو کنید. او بسیار خودکفا است. یک بشقاب را با گوه های لیمو تزئین کنید و روی دستمال ها ذخیره کنید. Smelt ماهی چربی است.
مرحله 7
اگر حوصله دارید یا بوی زیادی پخته اید ، به سراغ ماریناد بروید. آب را در قابلمه بجوشانید. برگ بو ، فلفل دلمه ای ، میخک ، شکر ، نمک را در آن قرار دهید. سرکه را درست قبل از جوشیدن اضافه کنید. بگذارید چند دقیقه همه چیز بپزد ، سپس ماریناد را خاموش کرده و در ظرف را با درب ببندید.
مرحله 8
پیاز را پوست بگیرید. آنرا از وسط ببرید و سپس به بخشهای نازک برش دهید. گوه های پیاز را جدا کنید.
مرحله 9
یک لایه بوی سرخ شده را در یک ظرف پلاستیکی قرار دهید ، با پیاز بپاشید ، دوباره یک لایه ماهی و پیاز بپاشید. قسمت بالای آن باید پیاز باشد. از ظرفی استفاده کنید که به اندازه کافی بزرگ باشد تا ماهی را خرد نکنید.
مرحله 10
ماریناد داغ را روی ذوب بریزید. در یک دست قابلمه ، در دست دیگر صافی بردارید. مایع را روی ماهی تخلیه کنید و تمام ضخامت آن در غربال باقی می ماند. ماریناد باید کاملاً بو و پیاز را بپوشاند.
مرحله 11
درب ظرف را گذاشته و در یخچال قرار دهید. بعد از یک روز ، بو را می توان خورد.
