تابستان فصل انواع توت ها و میوه های تازه است ، که نه تنها طعم و مزه ای عطر و طعم می بخشد ، بلکه حاوی بسیاری از ویتامین ها و سایر مواد مفید است. با استفاده از روش های مختلف کنسرو می توانید آنها را برای زمستان طولانی ذخیره کنید. به ویژه ، زردآلو و آلو کمپوت خوشمزه ای درست می کنند.
لازم است
-
- 500 گرم زردآلو ؛
- 500 گرم آلو ؛
- 1 لیتر آب
- 200-400 گرم شکر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
زردآلوهای کمی نارس را برای کنسرو انتخاب کنید: میوه های نرم در حین عقیم سازی می جوشند و جمع می شوند و شربت کدر می شود و به طور کلی کمپوت غیرقابل معرفی است اما میوه های کاملاً نارس و سبز نیز ارزش مصرف ندارند ، زیرا کمپوت طعم و عطر مناسبی دریافت نمی کند. گوشت باید سفت باشد ، اما درشت نباشد.
گام 2
آلوهای گوشتی ، بزرگ یا متوسط را برای کمپوت با یک سنگ کوچک به راحتی جدا کنید. مطلوب است که میوه ها از همان اندازه و رنگ و همچنین از درجه بلوغ یکسانی برخوردار باشند.
مرحله 3
زردآلوها را کاملاً در آب روان بشویید و به دو قسمت تقسیم کنید و چاله ها را بردارید. برای جلوگیری از تیرگی آنها در هوا ، آنها را در آب سرد نگه دارید تا زمانی که داخل شیشه ها بگذارید. آلوها را بشویید ، هر کدام را از وسط خرد کرده و چاله ها را بردارید.
مرحله 4
سپس قوطی های کمپوت را آماده کنید: با جوش شیرین بشویید و بشویید. در این حالت ، استریل کردن آنها روی بخار یا در اجاق گرم شده از قبل لازم نیست.
مرحله 5
نیمه زردآلو و آلوها را که از کنار آن بریده شده و داخل شیشه هایی به طول شانه قرار دهید ، قرار دهید. سپس 5-8 هسته زردآلو را تقسیم کرده ، هسته آن ها را برداشته و به ظرف های میوه اضافه کنید. این برای عطر و بوی خاص کمپوت ضروری است.
مرحله 6
پر کردن کمپوت را آماده کنید: در یک قابلمه آب را گرم کنید ، شکر را اضافه کنید و آن را روی حرارت ملایم هم بزنید تا کاملا حل شود. شربت را بجوشانید ، از روی حرارت برداشته و از طریق پارچه های پنیر یا الک خوب صاف کنید تا سوسپانسیون های ظریف که بعضی اوقات در شکر دانه بندی شده وجود دارد را از بین ببرد. شربت را روی زردآلوها و آلوها در شیشه ها بریزید تا کاملاً پوشانده شوند. در غیر این صورت ، در حین عقیم سازی ، زردآلوها تیره می شوند و ظاهری نامرتب به خود می گیرند.
مرحله 7
شیشه ها را با درپوش بپوشانید و برای مدت زمان زیر استریل کنید: با ظرفیت ½ لیتر - 10 دقیقه ، 1 لیتر - 12-15 دقیقه ، 2-3 لیتر - 30-35 دقیقه. سپس قوطی ها را محکم ببندید و با گردن به پایین قرار دهید. در صورت امکان سعی کنید کمپوت را سریع خنک کنید تا میوه ها نرم نشده و قابلیت ارتجاعی خود را از دست ندهند و در جای خنک نگهداری کنید.
