تابستان با انبوهی از میوه ها و توت های تازه که می خواهید آنها را برای استفاده های بعدی نگه دارید ، خوشایند است. برای تهیه ویتامین برای زمستان سرد طولانی ، سیب ، آلو ، انگور و سایر هدایای تابستانی از طرق مختلف حفظ می شوند ، به ویژه کمپوت درست می شود.
لازم است
-
- 1 کیلوگرم سیب ؛
- 400 گرم آلو ؛
- 200 گرم انگور ؛
- 1 لیتر آب
- 200-400 گرم شکر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه کمپوت ، سیبهای دست نخورده رسیده ، آلوهای گوشتی بزرگ یا متوسط با یک گودال جدا کننده خوب ، و همچنین انگورهای بزرگ با تفاله متراکم را انتخاب کنید ، و همچنین می توانید از دسته های کاملا رسیده استفاده کنید. میوه را خوب بشویید.
گام 2
سیب ها را آماده کنید: پوست بگیرید (اگر نازک باشد ، پس لازم نیست) ، نصف یا چهار قسمت کنید ، هسته را جدا کنید. آنها را در آب کمی نمک قرار دهید تا بعداً تیره نشوند. انواع سخت را در آب گرم تا دمای 85-90 درجه سانتیگراد بلانچ کنید و سپس در آب سرد غوطه ور کنید.
مرحله 3
برای اینکه آلو موجود در کمپوت جلوه زیبایی داشته باشد ، می توان آن را بدون پوست یا بلانش داد. پوست را می توان به صورت زیر از بین برد: آلوها را برای چند دقیقه در آب در حال جوش غوطه ور کنید و هنگامی که پوست شروع به ترکیدن کرد ، آن را خارج کرده ، با آب سرد و پوست آن را بپوشانید. در صورت تمایل ، آلوها را از وسط خرد کرده و دانه ها را خارج کنید.
مرحله 4
اگر می خواهید کمپوت میوه پوست کنده درست کنید ، آنها را به مدت 10 دقیقه در آب داغ (85-90 درجه سانتیگراد) جوش داده و سپس در آب سرد قرار دهید. با استفاده از این تیمار ، شبکه ای از ترک های کوچک در سطح زهکش ایجاد می شود که به دلیل آن نمی ترکد و شکل خود را حفظ نمی کند و شربت به راحتی به پارچه نفوذ می کند. همچنین می توانید آلو و انگور را با چنگال بریزید تا شربت گوشت را به طور یکنواخت خیس کند.
مرحله 5
شیشه های کنسرو را آماده کنید: آنها را کاملا با جوش شیرین بشویید و آبکشی کنید. سیب ، آلو و انگور را تا شانه ها مرتب کنید تا شیشه ها زیبا به نظر برسند.
مرحله 6
شربت را بجوشانید: آب را در قابلمه ای گرم کنید ، شکر به آن اضافه کنید و گرم کنید ، گاه گاهی هم بزنید ، تا شکر کاملاً حل شود. بجوشانید و صاف کنید تا ذرات کوچک خارجی که ممکن است در شکر دانه بندی شده وجود داشته باشد جدا شود. شربت را روی میوه ها در شیشه ها بریزید.
مرحله 7
شیشه ها را با درپوش بپوشانید و در قابلمه آب داغ قرار دهید. با ظرفیت 0.5 لیتر ، آنها را به مدت 10-15 دقیقه عقیم کنید ، با 1 لیتر - 15-20 دقیقه ، 3 لیتر - 40 دقیقه. سپس قوطی ها را محکم ببندید ، آنها را زیر و رو کنید ، آنها را در یک پتو گرم ، کت خز قدیمی و غیره بپیچید ، به مدت 8-12 ساعت بگذارید تا خنک شوند و سپس آنها را در یک مکان خنک قرار دهید.
