پنیر فتکی آب نمک نرم آنالوگ کاملی از فتا معروف یونان است ، اما در خارج از یونان تولید می شود. این غذا را می توان در همه غذاهایی که معروف ترین پنیر مدیترانه ای مناسب است - در پای و سالاد ، در مواد پر کننده و برای پای و املت ، در ماکارونی و مخازن استفاده کرد.
چرا فتاکی؟
از سال 2002 ، پنیر فتا مدیترانه ای معروف به یک محصول محافظت شده از مبدا (PDO) تبدیل شده است. این است که ، طبق قوانین اروپا ، نامیدن این تنها پنیر ساخته شده از محصولات کاملاً تنظیم شده ، به روش سنتی ، منحصراً در مناطق مشخص شده ، یعنی در برخی از مزارع یونان ، امکان پذیر بود. با این حال ، بسیاری از تولیدکنندگان خارج از منطقه مشخص شده ، ده ها سال است که پنیرهای سفید ، نرم و ترشی تهیه می کنند ، همه ظرافت ها را رعایت می کنند و یک محصول عالی با بافت خامه ای و طعم نرم دریافت می کنند. آنها باید نام محصول خود را تغییر دهند ، در حالی که سعی داشتند برای خریدار روشن کنند که چه نوع پنیری در بسته در انتظار او است. اینگونه ظاهر شد که پنیر فتکی ، یک آنالوگ کامل از فتا است ، اما در خارج از یونان تولید می شود.
فتکی مانند فتا باید حداقل 70 درصد شیر گوسفند داشته باشد.
طرز تهیه غذا با فتکی
صدها دستورالعمل برای فتاکی وجود دارد که از پنیر فتا یونانی استفاده می کنند ، از ترکیب کلاسیک ساده پنیر شور ، نان تازه و زیتون که به صورت حلقه ای روی این ساندویچ برش خورده اند ، تا شیرینی های معروف شور یونانی - اسپیناکوپیتا پر از پنیر و اسفناج ، هورتوپیتا ، که در آن فتا و سبزیجات جوان بهار ، پراسوپیتا را با پنیر و تره فرنگی قرار دهید. Fetaki برای سالادهای تازه با سس پایه روغن نباتی مناسب است ، می توان آن را در سالاد معروف یونانی قرار داد و افراد کمی تفاوت را متوجه خواهند شد. طعم شور پنیر کاملاً نه تنها بر طراوت خنک سبزیجات بلکه بر شیرینی میوه ها نیز تأکید خواهد کرد. در تابستان می توانید سالاد میوه ای خوشمزه ای را با فتاکی و انگور ، خربزه یا هندوانه تهیه کنید.
همه بسیاری از پای های پیتای یونان از خمیر سنتی کشیده شده فیلو درست می شوند.
فتاکا و گیاهان را در فلفل های کوچک یا کلاه قارچ قرار دهید و برای یک میان وعده خوشمزه پخته یا مارین کنید. فتاکا ، سیر و گیاهان تازه را با عصاره های خرد شده سبزیجات تازه و کراکر سرو می کنند. در دستورالعمل هایی که نمکی آن فقط باعث ایجاد تنوع در طعم می شود ، می توان فتکی را جایگزین پنیر کوک کرد. این پنیر به خوبی با گوشت مطابقت دارد ، می توان آن را در ظرف های ریخته شده ریخته و به ماکارونی اضافه کرد. با برش فتک به مربع ، خشک کردن آن و رشته کردن آن روی سیخ ، می توانید کباب های غیرمعمول بپزید. علاوه بر این ، دستورالعمل هایی که در آن از پنیرهای ترشی دیگر استفاده می شود - پنیر فتا ، domiati ، کشکاوال ، anari ، نیز برای fetaki مناسب هستند.
