فلان یک غذای بسیار خوشمزه و لطیف است ، این یک پودینگ خامه ای با پوسته کارامل است. این یک دسر معمولی اسپانیایی است که شباهت های خاصی به کرم برولین فرانسوی دارد ، اما کارامل فلان نرم باقی می ماند.
لازم است
- برای flan:
- - 300 میلی لیتر کرم کم چرب یا شیر 6٪ چربی ؛
- - 3-4 قاشق غذاخوری قاشق شیر تغلیظ شده آب پز ؛
- - 3 تخم مرغ
- - 1 زرده مرغ.
- برای کارامل:
- - 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آب پرتقال تازه فشرده شده ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. قاشق براندی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مواد کارامل پرتقال - شکر ، آب و کنیاک را با هم هم بزنید. مخلوط را در قالبهای فلان مقداری ریخته و در بخارپز قرار دهید. آنرا بپزید تا شکر حل شود. اگر بخار آب ندارید ، مواد را در قابلمه هم بزنید ، در حمام آب قرار دهید و با هم زدن بپزید تا شکر حل شود و کارامل قهوه ای طلایی شود. سپس کارامل را در قالب های آماده شده بریزید.
گام 2
خامه یا شیر ، تخم مرغ ، زرده و شیر غلیظ شده را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. با استفاده از یک همزن یا مخلوط کن با یک اتصال ضخیم ، مخلوط را بزنید تا یکدست شود. نباید هیچ توده ای وجود داشته باشد. به قالب های کارامل تقسیم کنید.
مرحله 3
قالب های آلیقه ای را در دیگ دو نفره قرار داده و روی آن را بپوشانید ، برای مدت 30-60 دقیقه بپزید (بسته به اندازه قالب ها). اگر بخار وجود ندارد ، قالب ها را در یک ظرف پخت عمیق با آب داغ قرار داده و در فر که از قبل با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 40 دقیقه قرار دهید.
مرحله 4
صفحه های خنک شده را حداقل برای 2 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید. قبل از سرو هر ظرف را با بشقاب بپوشانید و سپس سریع اما به آرامی برگردانید. اگر دسر از قالب خارج نشد ، می توانید به آرامی دیوارها را بزنید.
مرحله 5
با انواع توت ها و برش های میوه مانند یک برش پرتقال سرو کنید. بلافاصله سرو کنید.
