خاچاپوری اشتها آور را می توان نه تنها در فر ، بلکه در ماهیتابه نیز پخت. این گزینه سریع برای صبحانه یا یک شام دلچسب مناسب است ؛ یک دستور العمل موفق حتی در صورت ورود غیرمنتظره مهمانان نیز به شما کمک خواهد کرد.
خاچاپوری سریع در تابه: ویژگی های آشپزی
خاچاپوری - کیک های دلچسب با پنیر و گیاهان ، ساخته شده از خمیرمایه بدون مخمر ، پفک ، مخمر. ده ها تنوع وجود دارد که به نام محلی که این یا آن دستور العمل از آن می آید نامگذاری شده است. معمولاً خاچاپوری را در فر می پزند ، اما در خانه آنها اغلب یک گزینه سریع یا تنبل را در تابه می پزند. اصل دستورالعمل ترکیب همه اجزا components و سرخ شدن سریع کیک در هر دو طرف است.
در گرجستان شیرینی های سنتی بر اساس ماست درست می شوند. تهیه این محصول شیر تخمیر شده در روسیه آسان نیست ، اما جایگزینی آن با کفیر ، ماست ، خامه ترش کاملاً امکان پذیر است. کسانی که دوست ندارند خمیر را بهم بزنند ، باید خاچاپوری تهیه شده از نان پیتای نازک آماده را امتحان کنند.
دومین ماده مهم پنیر است. در خانه ، از سولوگونی ، پنیر فتا یا پنیر دلمه ای به طور گسترده استفاده می شود ، اما انواع سخت آن نیز مناسب است. پنیر باید همراه با گیاهان ، تازه یا خشک باشد. شما همچنین می توانید ادویه جات را امتحان کنید ، مخلوط های آماده را امتحان کنید یا ادویه های شخصی را برای طعم دادن اضافه کنید.
خاچاپوری تنبل با پنیر: یک دستور العمل کلاسیک
یک شرط مهم این است که از پر کردن غذا صرفه جویی نکنید و آن را با گیاهان دارویی ادویه جات ترشی جات ، گل جعفری ، آویشن و ریحان ادویه کنید. این گیاهان معطر است که به کیک های پنیری طعم قفقازی قابل تشخیص می بخشد. نسبت ادویه ها را می توان به طعم و مزه تغییر داد. از تعداد مشخص شده محصولات ، 2 خاچاپوری بزرگ بدست می آید.
عناصر:
- 1 ، 5 لیوان کفیر کم چرب ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 100 گرم پنیر خامه ای ؛
- 150 گرم پنیر سفت
- 100 گرم آرد گندم ؛
- 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- ادویه جات ترشی جات ؛
- یک دسته گیاهان تازه (جعفری ، گشنیز ، شوید ، خرفه ، سیر وحشی) ؛
- روغن نباتی بدون بو.
سبزی ها را مرتب کنید ، بشویید ، خشک کنید و ریز خرد کنید. کفیر را در یک کاسه عمیق ریخته ، گیاهان و تخم مرغ های خرد شده را اضافه کنید. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید ، به مقدار کل آن اضافه کنید. پنیرک را آنجا قرار دهید. برای آبدار و سرشار از طعم بودن خاچاپوری بهتر است از پنیر دلمه ای خانگی ، تازه و بدون توده های سخت استفاده کنید. یک محصول کم چرب کار نمی کند ، کیک خشک می شود.
ادویه را درون خمیر بریزید. انتخاب آنها بستگی به سلیقه شخصی دارد. معمولاً آنها از مجموعه ای از گیاهان خشک ، فلفل قرمز ، دانه های همیشه بهار ، گشنیز به هر نسبت استفاده می کنند. فلفل سیاه تازه آسیاب شده نیز صدمه ای نمی زند. توده را با کفگیر چوبی مخلوط کنید تا صاف شود ، آرد گندم الک شده را به ترتیب اضافه کنید. خمیر باید به اندازه کافی نازک باشد ، اما آبکی نباشد.
یک ظرف دیواره ضخیم با ضلع های بالا را با روغن نباتی چرب کنید. مخلوط را با ملاقه کوچک روی سطح گرم شده بریزید و آن را به طور مساوی روی ظرف پخش کنید. محصول را با حرارت ملایم حدود 5 دقیقه سرخ کنید.
وقتی خاچاپوری از یک طرف سرخ شد ، شیرینی را با کفگیر پهن و پهن برگردانید و به سرخ کردن ادامه دهید. کیک آماده را روی یک صفحه صاف گرم قرار داده ، به قطعات بزرگ برش دهید و بلافاصله سرو کنید. خاچاپوری تنبل مخصوصاً وقتی گرم است خوشمزه است. این محصول را می توان با گیاهان تازه تزئین کرد. سس های گرجی مانند tkemali و satsebeli جداگانه سرو می شوند.
خاچاپوری با پنیر فتا: یک دستور ساده خانگی
کیک های پنیری با پنیر فتا کالری کمتری دارند ، یک محصول شور و کم چربی به خوبی با گیاهان ادویه دار و خمیر نازک تازه مطابقت دارد. خاچاپوری را می توان به صورت جزئی تهیه کرد و یادآور پنکیک باشد.
عناصر:
- 1 لیوان کفیر یا ماست ؛
- 2 قاشق غذاخوری من خامه ترش غلیظ؛
- 200 گرم پنیر فتا ؛
- 1 تخم مرغ
- آرد گندم 1 فنجان
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- سبزی (جعفری ، گشنیز ، شوید).
پنیر را رنده کنید یا با چاقوی تیز ریز خرد کنید. سبزی ها را بشویید ، خشک کنید ، خرد کنید. در یک کاسه عمیق ، کفیر را با خامه ترش ، تخم مرغ ، نمک و فلفل مخلوط کنید.آرد الک شده را به ترتیب اضافه کنید ، کاملاً خرد کنید تا هیچ توده ای در خمیر وجود نداشته باشد. پنیر و گیاهان را اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید.
مقداری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید ، خمیر را با ملاقه بریزید و کیک های کوچک و گرد درست کنید. از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. حتماً با سوراخ كردن خاچاپوری با خلال دندان یا چنگال بررسی كنید كه آیا خمیر داخل آن پخته شده است. وسایل را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن جذب شود. در بشقاب های گرم شده و تزئین شده با گیاهان تازه سرو کنید.
Lavash khachapuri: دستورالعمل های گام به گام
یک میان وعده گرم و خوشمزه را می توان در یک ربع ساعت و حتی بدون ورز دادن خمیر تهیه کرد. در عوض ، آنها از لواش ارمنی آماده استفاده می کنند. ورق های نازک به سرعت با یک پر کننده مرطوب خیس می شوند ، خاچاپوری لطیف و بسیار خوشمزه است.
عناصر:
- 200 گرم نان پیتا نازک ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 150 گرم پنیر خانگی خانگی ؛
- 150 گرم سولوگونی؛
- 1 قاشق چایخوری روغن سبزیجات؛
- هر گیاه تازه
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
پنیر سولوگونی را رنده کرده و با پنیر کاتیج مخلوط کنید. گیاهان و تخم مرغ ریز خرد شده را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. نمک پر کردن لازم نیست ، در صورت تمایل فلفل سیاه اضافه کنید.
نان پیتا نازک را به مربع هایی با ضلع های 15 سانتی متری یا کمی بیشتر برش دهید. آنها را روی تخته بگذارید ، پر کردن را در یک لایه یکنواخت پخش کنید. تکه های نان پیتا را به صورت پاکت تا کنید. تخم مرغ را بزنید و جای خاچاپوری را بپوشانید.
یک تابه دیواره ضخیم را با روغن نباتی چرب کنید. پاکت ها را یکی یکی پهن کرده و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. خاچاپوری داغ را با سس گوجه فرنگی یا آلو تند سرو کنید.
خاچاپوری نازک را می توان به صورت نان پهن یا رول سنتی نیز چید ، قطعه قطعه کرد و در تابه سرخ کرد.
