خاچاپوری با پنیر نه تنها در جورجیا دوست داشتنی و پخته می شود. آنها گرد و مثلثی هستند ، به شکل یک قایق و یک پاکت هستند. از خمیر مایه ، مخمر ، پف کرده و کشک. خاچاپوری های باز در فر پخته می شوند. سرخ شده در یک تابه بزرگ تخت پوشانده شده است.
خاچاپوری یک پای گرجی یا نان پهن با پنیر است. یک غذای ساده و بسیار خوشمزه که می توانید آن را برای صبحانه تهیه کنید.
دستورالعمل های خاچاپوری زیادی وجود دارد. در نگاه اول به نظر می رسد که همه شبیه هم هستند. با این حال ، هر کدام راز خاص خود را دارند ، ذائقه خاص خود را دارند.
خاچاپوری ایمریتی یک کیک تخت ، به اندازه یک بشقاب است که داخل آن پنیر قرار دارد. آنها آن را در جاده با خود می برند و سرد می خورند.
خاچاپوری Megrelian مورد توجه علاقه مندان به پنیر قرار خواهد گرفت. همچنین در بالا قرار می گیرد. اما بهتر است این کیک را بلافاصله بعد از پختن میل کنید. در زمان سرد بودن خیلی خوشمزه نیست. علاوه بر این ، برای مدت طولانی ذخیره نمی شود.
طعم خاچاپوری گوریان مانند Mingrelian است ، اما مانند نان شیرینی صاف است.
به صورت قایق یا چشم کاملاً با سایر خاچاپوری های آجاری متفاوت است. افسردگی در یک کیک خمیر بزرگ درست می شود. مخلوطی از پنیر ، آرد و آب در آن قرار داده می شود. خاچاپوری در فر پخته می شود.
وقتی پخته شد ، با کره چرب می شود. یک تخم مرغ در مرکز شکسته شده است. در رستوران ها چنگال با این غذا سرو می شود. گرجی ها آن را با دست می خورند.
قایق دو گوش دارد. آنها شکسته شده و در پنیر غوطه ور می شوند. سپس آنها طرفین "قایق" و ته آن را که در مخلوط پنیر آغشته شده اند ، می خورند. برای راحتی کار ، آن را به صورت رول در می آورند.
نوشیدن خاچاپوری همراه با آبجو یا شراب قرمز خوب است. آنها با چای و قهوه ترکیب می شوند.
بهتر است شب ها خمیر بدون مخمر را برای خاچاپوری ورز دهید. در گرجستان ، آن را به طور سنتی با ماست (نوشیدنی شیر تخمیر قفقازی) تهیه می کنند. در عوض می توانید از کفیر ، ماست ، ماست طبیعی ، خامه ترش استفاده کنید.
برای تهیه ماست باید 3 لیتر شیر را گرم کنید. 1-2 قاشق غذاخوری در آن بریزید. من خامه ترش. روی آن را بپوشانید و 2 ساعت گرم نگه دارید. سپس آن را در یخچال قرار دهید. ماست تمام شده غلیظ است.
5 فنجان آرد گندم را الک کرده و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. من پودر خمیرمایه. آرد را با یک اسلاید جمع کنید ، در آن فرورفتگی ایجاد کنید. در 500 میلی لیتر کفیر ، 2 قاشق غذاخوری بریزید. من روغن نباتی ، یک تخم مرغ هر قاشق چایخوری نمک و شکر اضافه کنید.
یک خمیر سبک ورز دهید. نباید به دستان شما بچسبد. خمیر را در سلفون بپیچید و در یخچال قرار دهید.
برای خاچاپوری ، خمیرمایه بدون مخمر نیز طبق دستور آجریان تهیه می شود. 3 فنجان آرد را با 50 گرم کره مخلوط کنید. باید خرد شود. در نصف قاشق چای خوری جوش شیرین و 1 قاشق چایخوری بریزید. نمک. در خامه ترش (یک لیوان) بریزید. به مدت 15 دقیقه ورز دهید. خمیر را یک شب در یخچال بگذارید.
خاچاپوری با پنیر را برای صبحانه می توانید از نان پیتا تهیه کنید. آنها جایگزین خمیر بدون مخمر می شوند. این تورتیلا های پنیر خیلی زود پخته می شوند.
سرآشپزهای گرجی از پنیر ایمرتی به عنوان پر کننده استفاده می کنند. با این حال ، خاچاپوری با پنیر فتا ، سولوگونی و پنیر آدیگه و حتی پنیر کوک درست می شود.
اگر پنیر نمک خیلی شور باشد ، آن را برای مدت 2-5 ساعت در شیر خیس می کنیم. یک قطعه بزرگ به چندین قطعه برش داده می شود تا پنیر سریعتر از شر نمک اضافی خلاص شود.
می توانید جعفری ، گشنیز ، شوید را داخل پر کردن خرد کنید.
گیاهان تازه برای صبحانه مفید هستند. به خصوص در زمستان که بدن به شدت فاقد ویتامین است. علاوه بر این ، گیاهان سطح کلسترول بد خون را کاهش می دهند.
خمیر را به قطعات کوچک برش دهید. آنها را به صورت گلوله درآورید. با وردنه گلوله ها را به صورت کیک های نازک در بیاورید.
پنیر را رنده کنید و 5 قاشق غذاخوری روی هر نان تورتیلا بریزید. من لبه های کیک را در "کیسه" جمع کنید. به آرامی بچرخید: پنیر ممکن است بیرون بریزد. با وردنه کمی باز کنید.
پنیرهای بسته که از خمیر بدون مخمر درست شده اند ، از دو طرف در یک تابه بزرگ تخت سرخ می شوند. اگر خاچاپوری غلیظ است ، روی درب ظرف را بپوشانید تا پنیر داخل کیک ذوب شود.
پنیرهای روباز در فر با دمای 180-200 درجه پخته می شوند. خاچاپوری سریع نیز در فر پخته می شود.مربع های بزرگ نان پیتا را با قیچی برش دهید. پر کردن را در وسط قرار دهید. جای خالی نان پیتا را درون یک پاکت بچرخانید. قسمت بالای خواچاپوری را با تخم مرغ چرب کنید تا قهوه ای شود.
خاچاپوری "گرم ، گرم" خورده می شود ، از پوسته ترد و طعم شگفت انگیز پر شدن پنیر لذت می برد. افراد خانگی قطعاً از چنین صبحانه ای گرم خودداری نمی کنند.
