قلب مرغ محصولی دلچسب ، خوش طعم و ارزان است که حتی برای کسانی که کله پاچه را دوست ندارند نیز مورد توجه قرار گیرد. و خامه ترش ظرف را با این ماده لطیف و نرم می کند. دستور العمل های زیادی برای قلب های خورشتی وجود دارد که می توانید آنها را به روش های مختلف برش دهید.
قبل از پخت و پز ، باید مواد زائد را به درستی پردازش کنید. اول ، قلب ها باید خوب شسته شوند ، لوله ها و رگ ها را بردارید ، دست نخورده بگذارید یا خرد کنید. می توان آنها را از طول به چند قطعه ، به صورت دایره یا نوار برش داد. بهتر است خامه ترش را در یک ظرف با آب رقیق کنید ، انواع ادویه جات ، رب گوجه فرنگی و سیر را در آن قرار دهید. اگر مواد دیگری به آنها اضافه کنید: سیب زمینی ، قارچ ، ماکارونی و غیره ، قلب ها می توانند غذای اصلی شام یا ناهار شوند.
برای تهیه قلب در خامه ترش طبق دستورالعمل کلاسیک ، بیش از 40 دقیقه طول نمی کشد. این غذا با سس برای هر نوع غذای جانبی مناسب است: پوره سیب زمینی ، گندم سیاه ، برنج و …
این به 500 گرم مواد زائد ، 1 پیاز ، 150 گرم خامه ترش ، 1 هویج ، 1 قاشق غذاخوری نیاز دارد. آرد ، نمک و ادویه جات (فلفل سیاه ، جعفری و شوید خشک ، مرزنجوش) ، کمی روغن نباتی ، 1 لیوان آب.
پس از پردازش مکانیکی ، قلب ها را به صورت نواری برش داده ، پیازها را به صورت مکعب برش داده و هویج ها را روی رنده درشت خرد می کنیم. ابتدا پیاز در ماهیتابه داغ سرخ می شود ، پس از 1 دقیقه هویج در آن ریخته ، پس از 10 دقیقه قلب ها را قرار داده و آتش را حداکثر روشن می کنند. مهم است که آنها را سرخ کنید تا زمانی که قهوه ای طلایی ظاهر شود. این بدان معنی است که قلب های ظرف آماده آبدار خواهند بود. بعد از آن ، آتش ضعیف می شود ، آب در آن ریخته و به مدت 20 دقیقه در زیر درب خورشت قرار می گیرد ، سپس آرد ریخته می شود ، خوب مخلوط می شود ، 5 دقیقه دیگر می گذاریم و روی ظرف را خامه ترش می ریزیم ، ادویه و نمک اضافه می کنیم ، 3 دقیقه و آتش را خاموش کنید.
مهم است که به یاد داشته باشید که سس به دست می آید و خامه ترش فر نمی شود ، ابتدا با چندین قاشق غذاخوری آب داغ مخلوط می شود و سپس در یک تابه به قلب ریخته می شود.
