از گوشت گاو می توان برای تهیه غذاهای متنوع ، از پیش غذا و سوپ گرفته تا کباب های جشن استفاده کرد. چند دستور تهیه گوشت گاو را در اجاق گاز امتحان کنید. گوشتی که به این روش تهیه می شود نرم و آبدار است ، در حالی که به نظر نمی رسد ظرف خیلی چرب باشد.
گوشت گاو با کرفس و قارچ
چنین غذایی بهتر است از گوشت جوان و به سرعت پخته شود. قسمت بالا یا پایین گردن و همچنین ژامبون این کار را انجام می دهد.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم فیله گوشت گاو ؛
- 400 گرم قارچ تازه ؛
- 300 گرم ریشه کرفس ؛
- 0.5 لیوان شراب سفید خشک ؛
- روغن زیتون؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
گوشت گاو را در آب سرد بشویید ، خشک کنید ، چربی و فیلم را برش دهید. گوشت را به صورت مکعب برش دهید. روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کرده و گوشت گاو را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت را در ظرف ضد فر چرب شده قرار دهید ، کرفس خرد شده و قارچ های 4 برش خورده را اضافه کنید. نمک همه چیز را بپاشید ، با فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید و روی آن را با شراب سفید خشک بپوشانید.
ظرف را محکم با فویل بپوشانید و در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. بعد از 15 دقیقه ، فویل را برداشته و گوشت را برای 20-20 دقیقه دیگر قهوه ای کنید. گوشت گاو تزئین شده با سیب زمینی پخته یا برنج خام را سرو کنید. غذا را می توان با یک لیوان شراب خنک سفید یا گل سرخ تکمیل کرد.
استیک فر
این غذا را می توان از برش های ارزان گوشت تهیه کرد - به عنوان مثال ، از شکم یا ساق. برای اینکه گوشت گاو نرم و خوشمزه شود ، حداقل 3 ساعت آن را در فر بجوشانید و در مقابل وسوسه برداشتن درب خورشت مقاومت کنید. گوشت پخته شده مناسب به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم گوشت گاو ؛
- 350 گرم پیاز ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 300 میلی لیتر آب گوشت گاو آماده ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق خردل
- 2 برگ بو
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد گندم ؛
- 0.5 قاشق چایخوری آویشن خشک ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
آرد را با نمک و فلفل ترکیب کنید. گوشت گاو را بشویید ، خشک کنید و به 6 استیک برش دهید. هرکدام را با خردل کمی چرب کرده و در مخلوط آرد بغلتانید. 1 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. یک قاشق روغن نباتی و به سرعت استیک ها را از دو طرف سرخ کنید. گوشت گاو را به یک قابلمه بزرگ با درپوش منتقل کنید ، آویشن خشک و برگ بو را بپاشید.
مقداری روغن دیگر درون تابه ریخته و پیازهای نازک و سیر خرد شده را در آن تفت دهید. آرد ادویه باقی مانده را هم بزنید و آب گوشت گاو را اضافه کنید. سس را بپزید ، به طور مداوم هم بزنید ، تا صاف و متوسط غلیظ شود. سس را روی گوشت بریزید ، قابلمه را با درپوش بپوشانید و در فر که از قبل با 160 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. استیک ها را بدون بلند کردن درب به مدت 3 ساعت روی حرارت ملایم بپزید. گوشت گاو را با پوره سیب زمینی یا سبزیجات کبابی سرو کنید. هر وعده را با جعفری ریز خرد شده بپاشید.
