زبان ژله یک غذای شگفت انگیز است که همیشه تزیین میز جشن است. من پیشنهاد می کنم طبق این دستور پخت آن را امتحان کنید و از یک غذای دلچسب ، خوشمزه و زیبا لذت ببرید.
لازم است
- - 1 کیلوگرم زبان گوشت گاو ؛
- - 2 هویج بزرگ ؛
- - 2 عدد تخم مرغ
- - 2 عدد خیار کوچک؛
- - 1 پیاز
- - 1 ریشه جعفری ؛
- - 1 ریشه کرفس ؛
- - 1 ریشه ترب کوهی ؛
- - 1 لیمو ؛
- - نصف دسته جعفری ؛
- - 2 عدد برگ بو
- - 400 گرم خامه ترش کم چرب ؛
- - 1 قاشق غذاخوری ژلاتین ؛
- - 1 قاشق چای خوری شکر دانه ریز ؛
- - 4 جوانه ادویه میخک ؛
- - فلفل سیاه و نمک آسیاب شده.
دستورالعمل ها
مرحله 1
هویج ، خیار ، لیمو ، خیار و جعفری و ریشه کرفس کاملاً شسته می شوند. هویج و ریشه ها به صورت دایره ای بریده می شوند. لیمو را به برش های نازک برش دهید.
گام 2
پیازها را پوست گرفته ، شسته و به چهار ربع خرد می کنند. تخم مرغ ها را می جوشانند ، سپس سرد می کنند ، پوست آنها را گرفته و به صورت دایره ای برش می دهند. جعفری نیز شسته می شود.
مرحله 3
زبان را خیلی خوب در آب سرد شسته ، نمک ، دستکش کرده و با آب می ریزند و پس از آن روی حرارت کم جوش می آورد. پانزده دقیقه قبل از آمادگی ، هویج ، پیاز ، ریشه جعفری و ادویه را به آبگوشت اضافه کنید.
مرحله 4
زبان خنک می شود ، بلافاصله پوست کنده و به صورت ورقه های نازک خرد می شود. ژلاتین پس از جوشاندن زبان در آبگوشت باقیمانده حل می شود و می ماند تا ورم کند.
مرحله 5
برش های زبان در ظروف از قبل آماده شده ، تزئین شده با تخم مرغ ، خیار ، لیمو و شاخه های جعفری تزئین شده است. ژله را به آرامی بریزید و به مدت سه ساعت و نیم در یخچال قرار دهید.
مرحله 6
ریشه ترب را شسته ، پوست کنده و روی رنده درشت مالیده ، روی آن را با شکر دانه ریز و نمک پاشیده و اجازه دهید به مدت پانزده دقیقه دم بکشد. سپس خامه ترش را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید. زبان ژله ای با سس سرو می شود.
