Tongue aspic یک غذای خوشمزه واقعی است که برای وعده های غذایی خانوادگی و جشن ایده آل است. می توانید آن را طبق دستور العمل های مختلف طبخ کنید. با این حال ، استفاده از ژلاتین ضروری است.
زبان ژله ای با تخم مرغ
برای تهیه این غذا به مواد زیر احتیاج دارید:
- زبان گاو (اندازه متوسط) - 1 عدد ؛
- هویج - 2 عدد.
- ژلاتین - 15 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- سبزها - ½ دسته.
زبان گوشت گاو را زیر آب روان بشویید و پلاک های آن را با چاقو بریزید. آن را به یک قابلمه منتقل کنید و روی آن را با آب بپوشانید. همه چیز را روی آتش بگذارید ، بجوشد و 2-3 ساعت بپزد ، در حالی که 30 دقیقه قبل از آماده شدن ، باید نمک اضافه کنید. زبان جوشانده شده را در آب سرد فرو کنید و سپس آن را به تخته برش منتقل کرده و پوست آن را جدا کنید.
هنگام جوشاندن زبان ، می توانید ادویه جات اضافه کنید. 1 قاشق چای خوری کافی است تا عطر و طعم خوشمزه و طعمی خوش مزه به غذا ببخشد.
پیاز و هویج را به صورت مکعب برش دهید ، سبزیجات را به قابلمه منتقل کنید و بجوشانید تا نرم شود. ژلاتین را در یک کاسه عمیق ریخته و روی آن را با آب سرد بپوشانید. سپس بگذارید تا 30-40 دقیقه متورم شود. در این مدت تخم مرغ ها را بجوشانید ، خنک کنید ، پوست آن ها را بگیرید و خرد کنید.
آبگوشتی را که پس از جوشاندن زبان خارج شده صاف کرده و ژلاتین متورم را به آن اضافه کنید. توده را روی آتش بگذارید و بجوشد ، حتما آن را هم بزنید ، زیرا لازم است ژلاتین کاملا حل شود.
زبان جوشانده و پوست کنده را قطعه قطعه کنید ، آنها را با سبزیجات و یک تخم مرغ مخلوط کنید. جرم حاصل را به قالب تقسیم کرده و با مخلوطی بر پایه ژلاتین پر کنید. همه چیز را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. سپس می توانید ظرف را بعد از تزئین آن با گیاهان ریز خرد شده ، روی میز سرو کنید.
زبان ژله ای با پنیر
زبان ژله ای تهیه شده طبق این دستورالعمل اصلی خواهد بود. شما به مواد زیر احتیاج دارید:
- زبان گاو -1 کامپیوتر ؛
- آب - 2 لیتر
- کره - 100 گرم
- هویج - 1 عدد ؛
- پیاز - 1 عدد.
- پنیر فرآوری شده - 200 گرم
- ژلاتین - 10 گرم
- نان چاودار - 500 گرم ؛
- سیر - 3 حبه
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.
زبان خود را زیر آب روان بشویید ، در قابلمه را بگذارید ، روی آن را با مایع بپوشانید و آن را روی آتش بگذارید. وقتی مایع به جوش آمد کف آن را بردارید ، و سپس نمک ، فلفل و هویج و پیازهایی را که از وسط خرد شده اضافه کنید که نیاز به پوست گرفتن دارد. حداقل 2.5 ساعت زبان را بپزید. سپس آن را بیرون آورده ، در آب یخ فرو ببرید و پوست آن را جدا کنید.
نان چاودار برداشته ، پوسته ها را برش داده و خرده را به مخلوط کن منتقل کرده و خرد کنید. پنیر فرآوری شده ، سیر خرد شده و گیاهان را به آن اضافه کنید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید و سپس روی یک بشقاب از توده حاصل ، با دستان خود یک اسلاید درست کنید.
می توانید به جای کره از مارگارین استفاده کنید اما فقط از یکی با حداقل 60٪ چربی استفاده کنید.
ژلاتین را در یک کاسه خیس کنید. سپس 400 میلی لیتر آبگرم داغ به آن اضافه کنید و کاملاً هم بزنید تا یک قوام همگن بدست آید. زبان پوست کنده را به صورت برش (با ضخامت حدود 7 میلی متر) برش دهید. آنها را روی تلی از نان و پنیر قرار دهید و سپس روی همه ژله های آبگوشت و ژلاتین بریزید. سپس ظرف را با پلاستیک بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا جامد شود. می توان آن را با سس های مختلف سرو کرد.
