گندم سیاه به حق ملکه غلات در نظر گرفته می شود. این منبع پروتئین ، PP و ویتامین های گروه B و همچنین فسفر ، آهن ، ید ، فیبر ، کربوهیدرات های سالم و چربی های اشباع نشده است. گنجاندن ظروف از این محصول مفید در رژیم غذایی به دفع سموم و مواد مضر از بدن ، تقویت دیواره رگ های خونی ، بهبود وضعیت مو و ناخن ، کاهش خستگی و رفع افسردگی کمک می کند.
دستور غذای فرنی گندم سیاه با قارچ و پیاز
برای پخت فرنی گندم سیاه با قارچ ، به موارد زیر احتیاج دارید: - 2 ½ فنجان گندم سیاه. - 50 گرم قارچ سفید خشک ؛ - 2 عدد پیاز - 1 قاشق چایخوری نمک؛ - 2-3 قاشق غذاخوری من کره - 3 لیوان آب.
قارچ های Porcini خشک را بشویید ، در قابلمه بریزید ، 3 لیوان آب سرد بریزید و یک ساعت و نیم کنار بگذارید. وقتی قارچ ها متورم شدند ، آنها را از آب خارج کرده ، ریز خرد کنید و دوباره در همان آب قرار دهید. نمک را مزه دار کنید و روی حرارت متوسط بپزید. در آب جوشانده با قارچ ، گندم سیاه اضافه کرده و خوب هم بزنید. وقتی فرنی غلیظ شد ، آن را از روی حرارت برداشته ، با حوله بسته بندی کرده و برای مدت زمان 1 تا 1 ساعت تنظیم کنید تا خیس بخورد.
پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در کره سرخ کنید. قبل از سرو پیاز سرخ شده را با فرنی گندم سیاه ترکیب کنید.
دستور تهیه فرنی گندم سیاه که با قاصدک پخته شده است
برای تهیه فرنی گندم سیاه با قارچ مطابق با این دستورالعمل به موارد زیر احتیاج دارید: - 1 لیوان گندم سیاه ؛ - 300 گرم قاصدک ؛ - 1 عدد پیاز ؛ - 2 ½ لیوان آب ؛ - 2-3 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات؛ - 2 قاشق چایخوری پوره گوجه فرنگی؛ - فلفل سیاه زمینی؛ - سبزها - نمک.
2 فنجان آب را در قابلمه بجوشانید ، نمک اضافه کرده و گندم سیاه اضافه کنید. دانه های شناور را با قاشق سوراخ دار هم بزنید ، بگیرید و بردارید و گاه گاهی هم بزنید ، فرنی خرد شده گندم سیاه را بپزید. این حدود 15-20 دقیقه طول خواهد کشید.
گلها را کاملا بشویید ، به صورت برش داده شده ، پیازهای پوست کنده و خرد شده ، نمک و فلفل را اضافه کنید. در روغن نباتی ، نصف لیوان آب ریخته و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. در آخر ، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
فرنی گندم سیاه تمام شده را در گلدان های سرامیکی تقسیم شده قرار دهید ، قارچ های خورشتی را روی آن قرار دهید و سطح آن را صاف کنید ، به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید تا در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزد.
هنگام سرو ، فرنی گندم سیاه را با گل های گل حلوائی با شوید یا جعفری ریز خرد شده تزئین كنید.
دستور غذای فرنی گندم سیاه به روسی
برای پخت فرنی خوشمزه گندم سیاه به زبان روسی ، باید: - 500 گرم گندم سیاه ؛ - 300 گرم قارچ تازه ؛ - 50 گرم قارچ خشک ؛ - 2 عدد پیاز - 100 گرم کره ؛ - 1 لیتر آب ؛ - نمک.
قارچ های خشک را در هاون کوبیده و در آب نمک قرار داده و بجوشانید. آب را با قارچ در قابلمه سرامیکی یا چدنی ریخته ، گندم سیاه اضافه کرده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا دم بکشد تا نرم شود. مایع باید کاملاً جذب شود.
پیازها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. قارچ های تازه را بشویید یا خیلی خوب با پارچه مرطوب پاک کنید و به صورت برش بزنید. قارچ و پیاز آماده شده را در کره سرخ کنید. برای مزه نمک بزن.
فرنی گندم سیاه که در فر پخته شده را با قارچ های سرخ شده با پیاز ترکیب کنید و همه چیز را با دقت مخلوط کنید. ظرف آماده می تواند به عنوان غذای اصلی استفاده شود یا به عنوان یک غذای فرعی برای گوشت یا ماهی سرو شود.
طرز پخت فرنی گندم سیاه با قارچ
- 1 لیوان گندم سیاه
- 2 لیوان آب
- 150 گرم از هر نوع قارچ منجمد یا تازه ،
- 3 عدد تخم مرغ،
- 1 هویج بزرگ
- 1 فلفل دلمه ای ،
- 1 پیاز متوسط
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- روغن سبزیجات،
- نمک ، فلفل و گیاهان برای طعم و مزه.
دستورالعمل ها
- در یک قابلمه دو فنجان آب ریخته و بگذارید تا جوش بیاید. آب را کمی نمک زده و گندم سیاه را در آن بریزید. 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را به یک قابلمه اضافه کنید ، هم بزنید و بپزید تا نرم شود (15 دقیقه درب ظرف را روی حرارت ملایم ببندید).
- روی پیاز آب جوش ریخته و ریز خرد کنید.هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. در صورت لزوم قارچ ها را به قطعات کوچک برش دهید. فلفل دلمه ای را به صورت نواری برش دهید.
- همه سبزیجات را در یک قابلمه ذخیره کنید. قارچ و مقداری آب به سبزیجات اضافه کنید. آرام بپزید تا قارچ پخته شود. رب گوجه فرنگی ، نمک و فلفل را اضافه کنید و به مدت 1-2 دقیقه آنرا بپزید ، گاه گاهی هم بزنید.
- تخم مرغ آب پز شده و به صورت مکعبی خرد می شود. گیاهان تازه را ریز خرد کنید. گیاهان را با تخم مرغ مخلوط کنید.
- گندم سیاه تمام شده را روی ظرف بچینید و آب گوشت حاصل را بریزید و هم بزنید. تخمهای مخلوط شده با گیاهان را در قسمت بالا قرار دهید.
گندم سیاه خوشمزه و معطر همراه با قارچ و سبزیجات
لازم است
- روغن نباتی (4 گرم)
- شوید به مزه
- کره (5 گرم) ؛
- آب مرغ (140 میلی لیتر) ؛
- نمک ، فلفل به مزه
- هر نوع قارچ تازه (70 گرم) ؛
- گوجه فرنگی (2 عدد) ؛
- هویج (1 عدد)
- پیاز تازه
- گندم سیاه (320 گرم).
دستورالعمل ها
- ابتدا همه سبزیجات باید تهیه شوند. هویج و پیاز را برداشته ، بشویید ، پوست بالایی را با چاقو جدا کنید. سبزیجات را به قطعات کوچک برش دهید. قارچ ها را نیز بشویید ، هرگونه آلودگی قابل مشاهده را پاک کرده و به هر شکلی خرد کنید.
- پوست را از گوجه فرنگی بردارید. برای سریعتر شدن این فرآیند ، گوجه فرنگی را بردارید ، آنها را به مدت 2-5 دقیقه در آب جوش قرار دهید. پس از آن ، پوست به راحتی از بین می رود. تفاله را به قطعات کوچک برش دهید.
- یک ماهیتابه عمیق برداشته ، روغن نباتی را گرم کنید ، پیاز و هویج را در پایین آن قرار دهید. 5 دقیقه بپزید و مرتباً با کفگیر چوبی هم بزنید. بعد ، قارچ و گوجه فرنگی را اضافه کنید. این مخلوط را بپزید تا هویج ها نرم شوند.
- گندم سیاه را مرتب کنید ، آن را چندین بار بشویید. غلات را در ماهیتابه بریزید ، روی آب مرغ بریزید تا گندم سیاه 2 سانتی متر پوشانده شود نمک و فلفل را مزه دار کنید. روی آن را بپوشانید ، 30-20 دقیقه بجوشانید. فراموش نکنید که به طور دوره ای فرنی را بررسی کنید ، زیرا گندم سیاه از انواع مختلف به روش های مختلف جوش می آید.
- در نتیجه ، کره و شوید خرد شده را در گندم سیاه قرار داده ، دوباره روی آن را با درپوش و یک حوله چای غلیظ بپوشانید. گندم سیاه که طبق این دستور پخته شده معطر و بسیار لطیف است.
گندم سیاه با قارچ در گلدان های سفالی
منطقی نیست که در مورد فواید گندم سیاه صحبت کنیم - این خوراکی یکی از خوشمزه ترین و رژیمی ترین غذاها است. افزودن قارچ های جنگلی تازه باعث طعم و طعم بیشتر غذا می شود.
عناصر:
- گندم سیاه - 1 ، 5 فنجان ؛
- آب مرغ - 2 لیتر ؛
- قارچ جنگل تازه - 500 گرم ؛
- موسیر یا پیاز - 2-4 قطعه ؛
- کره
- نمک و ادویه جات ترشی جات ؛
- جعفری برای سرو و تزیین.
آماده سازی:
- برای این دستورالعمل ، بهتر است گلدان های مقداری با درب را انتخاب کنید تا تمام طعم ها و رایحه های ظرف کاملا مخلوط شوند.
- گلدان ها را روی یک صفحه بزرگ پخت قرار دهید ، یک قاشق غذاخوری کره نرم به کف آن اضافه کنید.
- در صورت لزوم گندم سیاه را مرتب کنید. برای اینکه رنگ غلات و طعم آن روشن شود ، می توان گندم سیاه خشک را در قابلمه داغ سرخ کرد.
- پیاز ، توصیه می شود از موسیر ، تره فرنگی یا پیاز استفاده کنید. خیلی ریز خرد کنید و با افزودن کره به ظرف اضافه کنید.
- قارچ ها را بشویید ، خشک کنید و به صورت برش یا مکعب نازک برش دهید. به پیاز سرخ شده اضافه کنید ، نمک و ادویه جات را میل کنید.
- پس از سرخ شدن قارچ ها ، می توانید گندم سیاه به آنها اضافه کنید ، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و جرم را در گلدان ها بریزید ، تا نیمه پر کنید.
- گندم سیاه را با آب مرغ بریزید ؛ برای تهیه آن می توانید از پشت یا بال مرغ ، ادویه جات ، قسمت سبز تره فرنگی ، هویج و سایر سبزیجات ریشه استفاده کنید.
- کمی نمک و فلفل روی آب گوشت اضافه کنید ، قابلمه ها را محکم با یک درب ببندید و داخل فر قرار دهید. فر باید با دمای 180 درجه گرم شود. بعد از 40 دقیقه می توان اجاق را خاموش کرد و بگذارید قابلمه ها کاملاً خنک شوند.
- با سرو ظرف به میز ، لازم است که آن را برای نمک میل کنید ، در صورت لزوم کره و جعفری ریز خرد شده بیشتری اضافه کنید. توصیه می شود از قارچ های متراکم برای پخت و پز ، به عنوان مثال ، گوشت خوک استفاده کنید.اگر قارچ ها یخ زده باشند ، توصیه می شود قبل از پخت در فر ، گندم سیاه را کمی بجوشانید و فقط سپس با بقیه مواد پر کننده و ادویه جات مخلوط کنید.
