فرنی گندم سیاه یکی از غذاهای "روسی" است که برای غذاهای اروپایی یا آسیایی غیر معمول است. بسیاری از صفحات کتاب آشپزی روسیه به روش های پخت گندم سیاه اختصاص دارد. یکی از خوشمزه ترین گزینه ها قارچ است!
فرنی گندم سیاه با قارچ یک غذای خوشبو و دلچسب با ترکیبی شگفت آور و هماهنگ از طعم ها است. قارچ و گندم سیاه یک جفت عالی هستند. ارزش افزودن به آنها پیاز است ، شما می توانید ، در صورت تمایل ، هویج ، گیاهان و حتی خامه ترش. این غذا آنقدر خوشمزه است که انگشتانتان را لیس می زنید
برای تهیه فرنی گندم سیاه با قارچ ، بهتر است قارچ وحشی ، تازه یا خشک مصرف کنید. در حالت ایده آل ، البته سفید. boletus انتخاب شده - آنچه شما نیاز دارید! اما پخت و پز مدرن استفاده از قارچ های موجود را نیز مجاز می کند.
فرنی گندم سیاه با قارچ به چند روش تهیه می شود. لوکس ترین آنها در گلدان ها است. برای تهیه این غذا مواد زیر را مصرف کنید:
- گندم سیاه - 2 قاشق غذاخوری.
- قارچ خشک - 1 قاشق غذاخوری. (یا 500 گرم تازه) ؛
- خامه ترش (یا خامه سنگین) - ¼ خیابان.
- پیاز - 1 عدد.
- سبزها - چند شاخه ؛
- کره - 3 قاشق غذاخوری. l.
- نمک ، فلفل سیاه - به مزه.
قارچ های خشک را باید در 3 تا 4 لیوان آب سرد خیس کنید. بهتر است این کار را عصر انجام دهید - سپس صبح می توانید بلافاصله آشپزی ظرف را شروع کنید قارچ های نرم شده را برش دهید. (در صورت تازه بودن قارچ ها نیازی به خیساندن ندارند بلکه باید ابتدا نیم ساعت جوشانده شوند).
گندم سیاه شسته شده را در اجاق یا در ماهیتابه حساب کنید. یادتان باشد هم بزنید. در پایان پخت ، چند قاشق غذاخوری کره برای خرد شدن اضافه کنید و به شدت هم بزنید. روغن باید هر دانه را بپوشاند.
گندم سیاه و قارچ های خرد شده ، نمک را مخلوط کرده و در گلدان ها ، نیمه پر قرار دهید. آب جوشانده بریزید تا 2/3 فضا آزاد شود. به مدت 3 ساعت در فر از قبل گرم شده با 110 درجه سانتیگراد قرار دهید. وقت خود را بگذارید - اجازه دهید که گندم سیاه مدت طولانی بی صدا شود ، مانند اجاق روسی!
پیاز را برش دهید ، سرخ کنید تا در کره شفاف شود. گلدان های گندم سیاه را بیرون بیاورید. پیاز ، یک فلفل سیاه را اضافه کنید ، مخلوط کنید. بالا - خامه ترش و سبزیجات ریز خرد شده. قابلمه ها را با درب ببندید - و برای نیم ساعت دیگر در فر.
فرنی گندم سیاه با قارچ می تواند هم لاغر و هم شیری باشد. اگر این غذا را با افزودن خامه ترش بپزید ، یک غذای سریع خواهد بود. برای یک میز لاغر ، خود را به استفاده از روغن نباتی محدود کنید یا حتی سرخ کردن را به طور کامل از بین ببرید.
برای تهیه این غذا گزینه ساده تری نیز وجود دارد - فرنی گندم سیاه در قابلمه ای پخته می شود ، قارچ های خشک شده از قبل خیسانده شده به آن اضافه می شود و در پایان پخت - پیاز سرخ شده و خامه ترش. اما اغلب فرنی گندم سیاه با قارچ بدون خامه ترش تهیه می شود و به عنوان یک مهمان مکرر در جدول لاغر تبدیل می شود. سخت ترین گزینه لاغر بدون استفاده از روغن نباتی است. به هر حال خوشمزه است!
اگر قارچ ها تازه باشند می توان آنها را آب پز کرد ، با پیاز سرخ کرد و در پایان پخت به فرنی اضافه کرد. این یک دستور العمل ساده است ، اما نتیجه عالی است!
اگر از شامپاین استفاده می کنید ، طبخ آن ضرورتی ندارد. می توانید بلافاصله سرخ کنید ، از جمله با پیاز.
پیاز مانند خامه ترش ماده ای اختیاری است. می توانید از آن استفاده کنید ، بدون آن هم می توانید کار کنید. در صورت تمایل می توانید هویج ها را با پیاز سرخ کرده یا به قطعات بزرگ برش داده و با گندم سیاه بجوشانید.
