شیرینی های خوشمزه ای از مردم ترک به ما رسیده است. یک ظرف معطر با پوسته سرخ شده به تعبیر مدرن ، علاوه بر گوشت ، مواد پر کننده دیگری نیز دارد - سبزیجات و لاغر. اما این شیرینی های سرخ رنگ نه تنها از نظر پر کردن متفاوت هستند ، بلکه دستور العمل های خمیر شیرینی نیز متنوع است. در همه دستور العمل ها یک چیز بدون تغییر باقی مانده است - خمیر شیرینی پزی باید فاقد مخمر باشد.
نسخه کلاسیک خمیر برای شیرینی با آرد و آب
طبق دستورالعمل سنتی خمیر شیرینی ، ما به تعداد کمی محصول نیاز داریم: چند لیوان آرد ، 1 لیوان آب داغ ، کمی روغن نباتی و نمک برای طعم.
قانون اساسی تهیه هر نوع خمیر شیرینی پزی این است که آرد باید از طریق الک الک شود. این یک کلاسیک است و نباید از آن غافل شد. خوب ، اگر فقط کسی بخواهد آزمایشی برای مقایسه انجام دهد. سپس همه چیز ساده است (از آنجا که مقدار محصولات کم است): نمک ، روغن نباتی را به یک لیوان آب جوش اضافه کنید ، سپس به تدریج محتوای لیوان را در یک کاسه با آرد الک شده ریخته و خمیر را ورز دهید. خمیر را ورز دهید تا الاستیک شود ، از چسبیدن به دست و میز متوقف شود. سپس بگذارید یک یا دو ساعت استراحت کند و فقط بعد از آن می توانید از هر نوع پرکنی که انتخاب می کنید شیرینی درست کنید.
دوغ برای شیرینی با ودکا
خمیر شیرینی با ودکا برای افراد محافظه کار ایده آل است ، کسانی که حتی در پخت و پز به قوانین کلاسیک پایبند هستند و نمی خواهند چرخ را دوباره اختراع کنند. پس از همه ، ودکا به طور خاص برای شیرینی کردن به شیرینی اضافه می شود تا پوسته را ترد کند. مملو از شیرین فروشی های دندان ممکن است نگران احساس الکل در پای ها نباشند - این به سادگی وجود ندارد ، زیرا ودکا در طی عملیات حرارتی بخار می شود.
دستور تهیه خمیر شیرینی با ودکا به همان سبک کلاسیک ساده است. ترکیب محصولات یکسان است ، فقط علاوه بر همه چیز یک قاشق غذاخوری ودکا اضافه می کنیم.
دوغ برای چبورک روی کفیر
اگر به طور ناگهانی موفق به خوردن همه شیرینی های پخته شده نشدید ، خمیر شیرینی های کفیر به طرز حیرت انگیزی نرم است و حتی روز بعد نیز سفت نمی شود.
مواد لازم برای خمیر شیرینی روی کف: نیم کیلو آرد ، 1 لیوان کفیر تازه (ترش نشده) ، 1 تخم مرغ و نمک.
تهیه دوغ برای شیرینی روی کف کار دشواری از آب نیست. کفیر را با تخم مرغ و نمک خام ترکیب کنید ، کاملاً با چنگال بزنید ، آرد را به تدریج اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. نباید خیلی نرم باشد و روی میز و دستها بچسبد ، اما نباید آن را نیز سخت کرد. مثل همیشه ، به او فرصت می دهیم مدتی "استراحت" کند و سپس به تهیه شیرینی بپردازد.
شیرینی Choux برای چورک
شاید ، شیرینی چوکی مخصوص شیرینی پزی محبوب ترین در میان خانم های خانه دار باشد. احتمالاً به این دلیل که حتی در مواقعی که هوا سرد است ، نرم می ماند. می توانید به این دستور یک قاشق چایخوری ودکا اضافه کنید.
برای شیرینی چوکی برای شیرینی ، به محصولات زیر احتیاج داریم: چند لیوان آرد ، نصف لیوان آب ، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی ، یک تخم مرغ و نمک.
طرز تهیه شیرینی چوکی برای شیرینی پزی. آب را در یک قابلمه کوچک با افزودن نمک و یک قاشق روغن نباتی بجوشانید. بعد از جوش آمدن آب ، حرارت را خاموش کرده و نیمی از لیوان آرد را در ظرف بریزید ، همه چیز را سریع مخلوط کنید و بگذارید کمی خنک شود تا تخم مرغ جوش نیاید. تخم مرغ را به مخلوط کمی خنک شده اضافه کنید ، ورز دهید و با بقیه آرد در یک کاسه قرار دهید. خمیر را مثل همیشه ورز دهید و به آن زمان دهید تا ته بگیرد.
نکته: وقتی خمیر را به صورت نان در می آورید ، آن را نه با دستان خود ، بلکه با استفاده از چنگال ها بگیرید. خیلی زیبا تر شده
