گوشت گاو محصولی لذیذ با بافتی ظریف ، طعم نفیس و بسیاری از خواص غذایی است. اغلب اوقات ، زبان در روزهای تعطیل به عنوان یک میان وعده سرد سرو می شود. همچنین به سالادهای مختلف افزوده می شود و از آن اسپیک درست می شود. اما چگونه زبان را بجوشانیم تا بعد از جوش آمدن تا حد ممکن آبدار باشد؟ برای این ، رعایت چند تفاوت ظریف ساده مهم است.
لازم است
- - زبان گوشت گاو (یا گوشت خوک) ؛
- - هویج بزرگ - 1 عدد.
- - پیاز بزرگ - 1 عدد.
- - گشنیز خشک (گشنیز) - چند پیچ؛
- - برگ بو - 2 عدد ؛
- - دانه های فلفل سیاه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
چند ساعت قبل از پخت و پز ، زبان گوشت گاو (گوشت خوک) را در یک کاسه آب سرد قرار دهید و آن را روی میز بگذارید. این به پاک شدن سریعتر آن قبل از پخت و پز کمک می کند. وقتی زبان آماده شد ، یک قابلمه برداشته و آن را با آب سرد پر کنید و روی اجاق گاز قرار دهید. هویج و پیاز را پوست بگیرید. پس از آن ، تمام سبزیجات و زبان را در آب لوله کشی بشویید ، تمام آلودگی ها را کاملا بشویید.
گام 2
وقتی آب گلدان به جوش آمد ، زبان ، هویج ، پیاز ، برگ بو ، دانه های فلفل سیاه و گشنیز خشک را به آن آغشته کنید. دوباره بجوشانید. سپس دما را به کمترین میزان و پوشش کاهش دهید. زبان را با سبزیجات و ادویه جات به مدت 1 ساعت بجوشانید.
مرحله 3
وقتی زبان جوش آمد ، آن را از ظرف خارج کرده و در ظرف آب سرد قرار دهید. بگذارید 10-15 دقیقه به این روش خنک شود. یک تفاوت مهم: آبی که زبان در آن قرار می گیرد باید سرد بماند. برای این کار باید چندین بار آن را گرم کنید تا گرم شود ، یا می توانید کاسه را با زبان زیر یک جریان آب روان قرار دهید.
مرحله 4
سپس زبان خنک شده را گرفته ، آن را با آبغوره ای که در آن پخته شده دوباره به قابلمه منتقل کرده و جوش بیاورید. پس از آن ، می توان از آن برای هدف مورد نظر خود استفاده کرد - تهیه پیش غذا سرد از آن به صورت برش ، خرد کردن آن برای سالادها و غیره.
