حلیم پخت و پز می تواند مورد توجه بسیاری از علاقه مندان به آشپزی باشد ، زیرا می تواند با غیر منتظره ترین مواد ترکیب شود. قابل سرخ شدن ، خورشت و آب پز است. اما یک ترکیب خاص و خوشمزه هنگام پخت با میوه بدست می آید.
لازم است
-
- برای اولین دستور العمل:
- فیله هالیبوت یخ زده؛
- تخم مرغ؛
- شیر؛
- ارد؛
- ترقه زمینی؛
- روغن سبزیجات.
- برای دستور دوم:
- فیله هالیبوت؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات؛
- سیب زمینیها؛
- لیمو؛
- پرتقال ها؛
- سیب
- ادویه جات مخصوص ماهی؛
- مایونز؛
- سس گوجه؛
- ادویه کاری.
- برای دستور سوم:
- سر رازیانه؛
- نوعی ماهی پهن بزرگ؛
- نمک؛
- آب لیمو؛
- کره
- یک گوجه فرنگی
- فلفل؛
- گل انیسون؛
- آب پرتقال؛
- خامه ترش؛
- فلفل سفید؛
- فلفل هندی؛
- گارنت
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای هلیبوت کبابی ، قسمتهای فیله یخ زده را بردارید. در یک کاسه کوچک ، یک تخم مرغ را با 1 قاشق چای خوری نمک و یک لیوان شیر بزنید. 100 گرم آرد و آرد سوخاری آسیاب شده را در بشقاب های مختلف بریزید. یک ظرف چدنی را با روغن نباتی گرم کنید ، قطعات فیله را ابتدا در آرد ، سپس در مخلوط شیر تخم مرغ و آرد سوخاری بغلتانید. آنها را در ماهیتابه قرار داده و از یک طرف و روی دیگر با حرارت متوسط تفت دهید تا پوسته زیبایی ایجاد شود.
گام 2
ماهی را با میوه و سیب زمینی بپزید. برای انجام این کار ، 800 گرم فیله گل گلیم را به صورت نوارهای گسترده برش دهید ، سخاوتمندانه را با نمک بپاشید. یک ظرف پخت عمیق را با روغن نباتی چرب کنید. 3 سیب زمینی متوسط را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید ، یک لیمو و یک پرتقال را نیز خرد کنید. دو سیب شیرین کوچک را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. آب را از نیمه لیمو و پرتقال بگیرید.
مرحله 3
سیب زمینی ها را در لایه اول قرار دهید ، ادویه های مورد علاقه خود را بپاشید و میوه را از بالا پخش کنید. سپس قطعات فیله ماهی را درون قالب قرار دهید. در یک کاسه جداگانه ، 50 گرم سس مایونز را با همان مقدار سس گوجه فرنگی ، آب لیمو ، آب پرتقال و یک قاشق چایخوری کاری مخلوط کنید. سس را روی ماهی بریزید و ظرف را داخل فر قرار دهید. آن را در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا نرم شود.
مرحله 4
نیم پز را با رازیانه بپزید. برای این کار ، 2 سر رازیانه را از برگهای پژمرده پوست بگیرید ، از وسط نصف کنید و سپس به صورت برش های طولانی درآورید. چهار قطعه هالیبوت 200 گرمی را بشویید ، پاک کنید ، نمک بپاشید و آب لیمو بپاشید. بگذارید 10 دقیقه خیس بخورد. در یک قابلمه 20 گرم کره را ذوب کنید و رازیانه را در آن به مدت 3 دقیقه بپزید.
مرحله 5
یک گوجه فرنگی را سوزانده ، پوست آن را برداشته ، هسته و دانه ها را برش دهید و سپس به مکعب های کوچک برش دهید. به قابلمه منتقل کنید و تکه های ماهی را روی آن قرار دهید. فلفل را خوب بپاشید و روی آن را با 20 گرم گل بادیانون و 100 گرم آب پرتقال بپوشانید. در قابلمه را بپوشانید و حدود 20 دقیقه آن را بپزید.
مرحله 6
هنگامی که مایعات به نصف تبخیر شد ، 150 گرم خامه ترش ، هر یک قاشق چایخوری فلفل سفید و کاین اضافه کنید. سس را هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. قبل از سرو ، ظرف را با دانه های انار بپاشید ، و برای یک ظرف فر برنج آب پز بپزید.
