هلیبوت به دلیل گوشت سفید لطیفش مشهور است و برای پخت در فر عالی است. به عنوان یک غذای روزمره ، آن را با سبزیجات بپزید و میهمانان در سفره جشن می توانند از ترکیب غیر معمول هالیبوت با میوه های خشک یا آجیل تعجب کنند.
لازم است
-
- برای اولین دستور العمل:
- هالیبوت - 1 کیلوگرم ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه ؛
- هویج - 2 عدد ؛
- پیاز - 2 عدد ؛
- کره - 80 گرم
- پنیر - 100 گرم
- گوجه فرنگی - 3 عدد ؛
- کنسرو نخود سبز - 1 فنجان
- برای دستور دوم:
- هالیبوت - 1 کیلوگرم ؛
- سس مایونز - 200 گرم
- چاشنی برای ماهی - به مزه ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل به مزه
- شوید خشک - 1 قاشق چایخوری ؛
- آجیل کاج - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- فلفل دلمه ای - 1 عدد ؛
- لیمو - 1 عدد.
- برای دستور سوم:
- فیله هالیبوت - 800 گرم ؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- فلفل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سس سویا - 50 گرم ؛
- آب آهک - 100 گرم ؛
- شری - 50 گرم ؛
- سیب - 2 عدد ؛
- هویج - 300 گرم ؛
- پیاز - 300 گرم ؛
- کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آلو خشک - 50 گرم ؛
- زردآلو خشک - 50 گرم ؛
- کشمش - 100 گرم ؛
- کرم - 100 گرم
- سس مایونز - 150 گرم
- پنیر - 50 گرم
- گردو - 20 گرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه ماهی با سبزیجات ، 1 کیلوگرم گل گلیم بردارید ، فیله ها را بشویید و از استخوان جدا کنید. با نمک ، فلفل سیاه خوب مالش دهید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. در این زمان 2 هویج را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. دو عدد پیاز بزرگ را به صورت نیم حلقه نازک برش دهید.
گام 2
80 گرم کره را در قابلمه داغ کنید ، پیاز و هویج بریزید ، کمی آب ، نمک اضافه کنید تا مزه دار شود و تا نیمه پخته شود ، آن را بپزید. سپس سبزیجات را به یک بشقاب منتقل کرده و ماهی ها را در قابلمه ای بریزید. روی آن را با سبزیجات بپوشانید ، گوجه فرنگی ها را به صورت برش داده شده و با 1 فنجان نخود سبز بپوشانید.
مرحله 3
نمک و فلفل را مزه دار کنید ، 80 گرم کره ذوب شده بریزید ، یک لایه پنیر روی آن مالیده و در فر قرار دهید. حدوداً 30 دقیقه در دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید. آن را گرم گرم و با شاخه های جعفری تزئین کنید.
مرحله 4
هالیبوت را با آجیل کاج در فویل بپزید. برای انجام این کار ، 1 کیلوگرم ماهی پوست کنده را به قطعات تقسیم کنید. 200 گرم سس مایونز را در یک کاسه بریزید ، ادویه ماهی را بپاشید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید ، یک قاشق چای خوری شوید خشک و 2 قاشق غذاخوری آجیل کاج اضافه کنید.
مرحله 5
مخلوط آماده شده را در دو طرف تکه های ماهی پهن کرده و روی فویل قرار دهید. روی آن را حلقه های فلفل دلمه ای ، برش های لیمو و بسته بندی کنید ، اما خیلی سفت نیست. ماهی را روی ظرف پخت قرار دهید و حدود 30 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
مرحله 6
برای پخت گل گوشت با میوه خشک ، 800 گرم فیله ماهی را به قطعات کوچک برش دهید. آنها را با مخلوط یک قاشق غذاخوری نمک و همان مقدار فلفل سیاه مالش دهید. با 50 گرم سس سویا ، 100 گرم آب آهک ، 50 گرم شری بپاشید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 7
دو عدد سیب ترش را پوست بگیرید ، به صورت مکعبی خرد کرده و در کره تفت دهید تا نرم شود. 300 گرم هویج و همان مقدار پیاز را به صورت مکعب برش داده و در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شود.
مرحله 8
50 گرم آلو خشک و زردآلو خشک را تا حد ممکن خرد کنید. آنها را با 100 گرم کشمش به هویج و پیاز منتقل کنید. سپس ماریناد را از زیر ماهی ریخته ، سیب ها را درون آن بریزید ، 100 گرم خامه به آن اضافه کنید و حدود 7 دقیقه همه را با هم بپزید.
مرحله 9
تکه های هالیبوت را در ظرف پخت قرار دهید و روی آن را با محتوای قابلمه بریزید. با سس مایونز خوب آب پز کنید ، 50 گرم پنیر داغ رنده شده و 20 گرم گردوی خرد شده بپاشید. به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
