کوپاتی یکی از غذاهای محبوب غذاهای گرجی ، سوسیس یا کالباس انواع گوشت است که می توان آن را در تابه سرخ کرد یا در فر پخت. روش دوم ترجیح داده می شود - چربی داغ پاشیده نمی شود ، کوپات ها به طور مساوی سرخ می شوند ، باعث حفظ آبدار بودن و غنای طعم می شوند.
ویژگی های پخت سوسیس و کالباس در فر
کوپاتی را به شکل یک محصول نیمه تمام خام می توان در فروشگاه یا آشپزی خریداری کرد ، اما به خصوص سوسیس خوشمزه خود به خود درست می شود. هر نوع گوشتی برای تهیه غذای محبوب غذاهای گرجی مناسب است: گوشت گاو ، گوشت خوک ، گوشت بره ، مرغ ، بوقلمون.
لازم است سوسیس و کالباس را در کوره ای که از قبل گرم شده اید ، اما نه خیلی گرم آماده کنید. در گرمای شدید ، پوسته ممکن است ترک بخورد ، گوشت خشک و بی مزه شود. در کوره ای که خیلی سرد است ، کوپات مدت زیادی طول می کشد تا بپزد و به تدریج آب شیرین شود. بهترین راه این است که فر را تا 180 درجه گرم کنید و بعد از مدتی حرارت را تا 150 درجه کاهش دهید. ظرف ظرف 40-50 دقیقه آماده می شود. خیلی به اندازه سوسیس و کالباس بستگی دارد ، هرچه بزرگتر باشند ، فرآیند پخت طولانی تر می شود.
کوپاتی را می توان با یک ظرف فر مانند سیب زمینی های نصف شده طبخ کرد. سیب زمینی ها روی یک صفحه پخت ، سوسیس ها روی آن قرار می گیرند. هنگام پخت ، چربی و آب میوه آزاد می کنند ، سیب زمینی با آن آغشته می شود. گیاهان ادویه دار: جعفری ، ریحان ، رزماری ، ظرافت های طعم دهنده اضافی اضافه می شود.
kupaty گوشت خوک خانگی
سوسیس های خوک بدون چربی آبدار و نرم هستند. آنها با یک غذای کنار کلم سرخ شده ، پوره سیب زمینی ، برنج یا خورشت سبزیجات سرو می شوند. برای طعم جالب تر ، سیر و کمی زنجبیل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. کوپات خانگی را می توان پس از پخت منجمد و در صورت لزوم پخت.
عناصر:
- 1 ، 8 کیلوگرم گوشت خوک ؛
- 300 گرم گوشت خوک
- 2 حبه سیر ؛
- روده برای پوسته ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- زنجبیل.
روده های گوشت خوک را پس از تمیزکاری کامل بشویید. گوشت شسته و خشک را به قطعات کوچک برش دهید ، همین کار را با گوشت خوک انجام دهید. نمک ، سیر خرد شده ، فلفل ساییده شده و زنجبیل (ترجیحاً خشک شده) را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. استفاده از نمک در مصرف آن ضروری است - هنگام سرخ کردن ، آب اضافی تبخیر می شود ، سوسیس و کالباس ممکن است خیلی شور باشد.
روده ها را با گوشت چرخ کرده آماده پر کنید. راحت است که این کار را با استفاده از یک ضمیمه مخصوص چرخ گوشت انجام دهید. انتهای تحتانی روده از قبل گره خورده است. هنگام پر کردن ، باید اطمینان حاصل کنید که هیچ حفره ای ایجاد نمی شود. کوپاتاهای صحیح ، حتی بدون آسیب و پارگی باید مرتب باشند.
سوسیس ها را روی یک قالب پخت ، کمی روغن کاری کنید ، چند قاشق غذاخوری آب داغ اضافه کنید. همه چیز را در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید. سوسیس ها را به مدت 15 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس حرارت را کم کنید و 20-25 دقیقه دیگر پخت کوپات را ادامه دهید. سپس فر را خاموش کنید ، اما 5-7 دقیقه دیگر ورق پخت را خارج نکنید. این روش باعث حفظ آبدار بودن و طعم غنی سوسیس گوشت خوک می شود. بهتر است بلافاصله بعد از پختن آنها را سرو کنید ؛ هنگام گرم شدن ، خشک کردن کوپاتا آسان است.
سوسیس ها را می توان در آستین یا داخل فویل پخت. هنگامی که آنها آماده شدند ، بسته بندی را باز کرده و باز می کنند تا کوپات قهوه ای شود. کباب کردن به ایجاد پوسته ترد و ترد کمک خواهد کرد. قبل از اینکه ورق پخت را از اجاق خارج کنید ، برای چند دقیقه روشن می شود.
