مامالیگا یک غذای سنتی ملی در مولداوی است. در پایان قرن هفدهم مورد استفاده قرار گرفت. این غذا از آرد ذرت تهیه می شود. همسن سازی درست پخته شده شما و خانواده شما را راضی خواهد کرد.
برای طبخ همسایگی خوشمزه ، باید دانش و مهارت خاصی داشته باشید. مقدار آب و کیفیت آرد نیز از اهمیت زیادی برخوردار است.
اسرار پخت و پز
برای تهیه hominy ارزش استفاده از آرد ریز خرد شده (ذرت) را دارد. قبل از آن ، باید کمی در اجاق خشک شود. سپس آرد ذرت را از طریق غربال الک می کنیم.
برای پخت و پز همدردی ، آنها از دیگ استفاده می کنند - دیگ چدنی با ته و دیواره ضخیم. آب نمک کمی در آن گرم می شود. بعد از جوش آمدن می توانید آرد ذرت اضافه کنید. نسبت استاندارد مواد اولیه: برای 3 فنجان آب ، 1 فنجان آرد مصرف کنید.
برای جلوگیری از تشکیل توده ها ، یک وردنه چوبی (کفگیر ، همزن) در مرکز دیگ قرار داده می شود. همسرا را به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. در این حالت ، باید آن را مرتباً هم بزنید ، وردنه را به دیواره های دیگ فشار دهید. سپس آتش به حداقل می رسد و برای پختن باقی می ماند (10-15 دقیقه).
برای فهمیدن آمادگی ظرف ، وردنه به صورت عمودی پایین آمده و شروع به چرخاندن سریع آن با کف دست می کند. اگر فرنی به وردنه چوبی نچسبد ، مامالیگا آماده است. پس از آن ، قاشق را در آب مرطوب کرد ، از دیواره های دیگ جدا می شود. پس از چندین بار تکان دادن ظرف ، فرنی را روی یک سفره تمیز یا تخته برش می ریزند. توت کوهی که به طور صحیح پخته شده است ، روی ظرف جدا نمی شود و دقیقاً شکل دیگ را حفظ می کند.
قبل از سرو ظرف روی میز ، چربی با چاقوی چوبی یا نخ ضخیم به قطعات بریده می شود. این غذا به همراه سیر ، تخم مرغ ، شیر یا پنیر فتا سرو می شود.
غالباً ، توپها (توپها) از همسفر آماده می شوند. برای 2 لیتر آب ، 400 گرم آرد ذرت ، 1 لیوان پنیر فتا رنده شده ، 1 قاشق چای خوری نمک لازم است. وسط هر توپ با پنیر فتا پر شده است. پس از آن ، آنها را در خاکستر پخته می کنند. قبل از سرو ، غذا با گیاهان تزئین شده و با شیر طعم دار می شود.
