کلمه Americano در ایتالیایی به معنی "قهوه آمریکایی" یا به سادگی "قهوه معمولی" است. این نوشیدنی در آمریکای شمالی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. در آنجا ، این کلمه بیانگر هر نوشیدنی است که از ترکیب آب داغ و قهوه بدست می آید ، اما در ابتدا این ماده در مورد افزودن آب به اسپرسوی آماده شده بود.
اصل قهوه آمریکایی
قدرت قهوه به سبک آمریکایی بسته به میزان خود قهوه و آب اضافه شده می تواند متفاوت باشد. فقط دو نسخه از اصل این نوشیدنی وجود دارد. اولین ادعا می کند که قهوه به سبک آمریکایی در طول نبردهای جنگ جهانی دوم بوجود آمده است. سربازان آمریکایی که وارد اروپا شدند سعی کردند طعم و بوی معمول قهوه محلی را بدست آورند ، به همین دلیل اسپرسوی بسیار قوی را با آب گرم رقیق کردند. پس از پایان جنگ ، این دستورالعمل در ایالات متحده بسیار محبوب شد. در این مدت ، شرکت های بزرگ قهوه ، در تلاشند نوع جدیدی از قهوه را برای سازندگان قهوه ایجاد کنند ، از موقعیت استفاده کرده و به تبلیغ قهوه آمریکانو پرداختند. نظریه دوم ظهور این نوشیدنی می گوید چنین قهوه ای در ارتباط با میل به یک سبک زندگی سالم که آمریکا را در برگرفته است بوجود آمده است ، زیرا از دیدگاه آمریکایی ها ، چنین قهوه ای حاوی کافئین کمتری نسبت به اسپرسوی سنتی است.
اسپرسو قهوه ای است که وقتی عملاً آب جوش تحت فشار زیاد (نه کمتر از نه بار) از دانه های قهوه عبور می کند ، درست می شود. برای ایجاد اسپرسو ، بهتر است انواع قهوه را با طعم غنی و قوی انتخاب کنید. ترجیح داده می شود از عربیکا خالص استفاده شود تا مخلوط آن با روبوستا. بنابراین نوشیدنی قوی تر شده و رایحه آن غنی تر است. به طور سنتی ، قهوه آمریکانو از یک اسپرسو (در بعضی موارد دو برابر) و آب گرم منظم تشکیل می شود.
چگونه قهوه آمریکایی درست کنیم؟
برای تهیه قهوه آمریکانو دو روش وجود دارد. در مرحله اول ، قهوه به سادگی در دستگاه قهوه ساز فیلتر نوع معمولی دم می شود. دما در حدود 85 درجه سانتیگراد حفظ می شود ، آب باید حداقل دویست و بیست گرم در هر وعده باشد. این روش در آمریكانو نسبت به اسپرسو ساخته شده از همان مقدار قهوه ، كافئین بیشتری تولید می كند ، زیرا هنگام استفاده از یك دستگاه قهوه ساز فیلتر ، دانه ها برای مدت طولانی تری با آب در تعامل هستند و مقدار بیشتری كافئین به آن می دهند.
روش دوم ساخت آمریكانو نشان می دهد كه شما ابتدا یك اسپرسوی كلاسیك را در یك دستگاه قهوه ساز یا یك دستگاه قهوه ساز مخصوص درست كنید ، سپس فقط یكصد و هشتاد میلی لیتر آب جوش به آن اضافه كنید. این کار را می توان به روش های مختلف انجام داد. ابتدا می توانید آب جوش را در یک فنجان بریزید ، و سپس اسپرسو اضافه کنید ، بنابراین کف خامه ای را روی سطح خود نگه دارید. می توانید مقدار آب را کم یا زیاد کنید. هرچه آب اسپرسو کمتری اضافه کنید ، رایحه نوشیدنی نهایی قویتر و غنی تر خواهد شد.
اخیراً در برخی از کافه ها ، آمریکانو جداگانه سرو می شود - ظرفی با آب گرم (92 درجه سانتی گراد) و یک فنجان اسپرسوی معطر به طور جداگانه روی میز قرار می گیرد. این به بازدید کننده اجازه می دهد تا توالی اختلاط و تناسبات را خودش انتخاب کند.
قهوه سرد Americano نیز وجود دارد ؛ برای بدست آوردن آن ، اسپرسو با آب سرد و نه گرم رقیق می شود.
