برای تهیه کوپاتی - سوسیس خانگی کوچک ، اول از همه ، باید روده گوشت خوک تهیه کنید. پوست و شسته شده ، بعضی اوقات در بازار به فروش می رسد. آنها همچنین به صورت خشک و خیسانده در آب سرد فروخته می شوند تا دوباره الاستیک شوند. اگر خوش شانس هستید و موفق به خرید روده می شوید ، پیشنهاد می کنیم کوپات درست کنید و حتی برای استفاده در آینده انبار کنید ، زیرا کوپات های آماده کاملا در فریزر یخچال نگهداری می شوند.
لازم است
-
- روده های گوشت خوک ، پوست آن 1.5 متر یا خشک - 20 گرم ،
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم
- شاخه - 300 گرم ،
- پیاز - 1 پیاز متوسط ،
- سیر - 8-10 حبه
- دانه های انار یا زرشک ،
- چاشنی ها: هاپس-سونلی
- گشنیز
- زیره سیاه
- آویشن،
- فلفل ساییده شده - سفید
- قرمز
- سیاه،
- کنیاک - 2 قاشق غذاخوری
- نمک
- اب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
روده ها را بشویید و به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید. اگر روده خشک است ، فقط کافی است آنها را برای چند ساعت با آب پر کنید.
گام 2
گوشت را به قطعات ضخامت 1 سانتی متر خرد کنید ، بیکن را ریز خرد کنید. در صورت لزوم دانه های انار ، فلفل ، نمک ، ادویه ، براندی و کمی آب اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
مرحله 3
تکه های ریسمان طبیعی به طول 10 سانتی متر را برش دهید ، از آنها برای بستن کوپاتا استفاده می شود. انتهای روده را گره نزنید ، زیرا هوا همراه با مواد پر شده به داخل شکم پر می شود و عبور آن از انتهای آزاد راحت تر خواهد بود.
مرحله 4
روده را با گوشت چرخ کرده پر کنید. برای این کار از یک نازل مخصوص برای پر کردن سوسیس و کالباس استفاده کنید که به چرخ گوشت برقی یا معمولی متصل است. اگر چنین پیوستی وجود نداشته باشد ، می توانید از یک بطری پلاستیکی با ظرفیت 1-1.5 لیتر استفاده کنید. روده را روی گردن خود قرار داده ، پایین بطری را بریده و گوشت چرخ کرده را از سوراخ قرار داده و با دست فشار دهید.
مرحله 5
هنگام قیمه پر کردن ، فراموش نکنید که به طور مداوم در طول روده پخش کنید ، اما آن را محکم پر نکنید. هوا را منقبض کنید ، انتهای روده را ببندید و بعد از 15-15 سانتی متر آن را با تکه های ریسمان ببندید. انتهای مخالف را گره بزنید.
