قلب گوشت خوک از بافت عضلانی متراکم ساخته شده و بوی خاصی دارد. برای اینکه محصول جانبی نرم شود ، پختن طولانی یا خورشت لازم است. اما در شکل نهایی ، قلب به راحتی به لایه های نازک بریده می شود. می توان آن را به عنوان پیش غذا سرو کرد ، به زیبایی روی یک بشقاب سرو کرد یا می توانید مانند زبان از آن دم کرده تهیه کنید.
لازم است
-
- قلب گوشت خوک؛
- فلفل سیاه؛
- برگ بو؛
- هویج؛
- پیاز؛
- تره فرنگی؛
- سیب زمینیها؛
- لوبیا؛
- کلم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قلب گوشت خوک را از طول بریده و رگهای خونی بزرگ و لایه های آن را بردارید. با آب روان بشویید ، سعی کنید تا حد ممکن لخته های خون را از بین ببرید.
گام 2
یک گلدان آب را روی آتش قرار دهید. اگر قصد دارید سبزیجات را در آبگوشت از زیر قلب بجوشانید ، یک کتری کامل روی مشعل دیگر قرار دهید.
مرحله 3
تکه های مواد زائد را در آب جوش بریزید. هر چقدر هم که قلب خود را به خوبی بشویید ، کف زیادی از پروتئین لخته شده ایجاد می شود. قلب خود را به مدت ده دقیقه بجوشانید. آن را از آب گوشت برداشته و روی آب جوشانده کتری بریزید. روی بشقاب قرار دهید.
مرحله 4
آب گوشت کثیف را خالی کنید ، ظرف را از کف گیر کرده لبه های آن بشویید. در یک دسته تازه آب جوش از کتری بریزید. برای مزه نمک بزن. قلب را در قابلمه ای بگذارید و پخت را ادامه دهید.
مرحله 5
کف ظهور را با یک قاشق شکاف دار بردارید. مرتباً چک کنید تا قلب به ته دیگ نچسبد ، با قاشق آن را قلاب کرده و برگردانید.
مرحله 6
قلب گوشت خوک را حدود دو ساعت بپزید. نیم ساعت قبل از پخت ، یک هویج کوچک پوست کنده را داخل آبگوشت قرار دهید. اگر هویج بزرگ است ، آن را به قطعات بزرگ برش دهید. چند دانه فلفل سیاه ، برگ بو و ریشه جعفری اضافه کنید. برای چشیدن ، می توانید فلفل دلمه ای و سر پیاز را که از پوسته آزاد شده ، اضافه کنید.
مرحله 7
مواد زائد را در آبگوشت خنک کنید. قلب با پوسته ای بادگیر و تاریک در هوا پوشانده شده است.
مرحله 8
قلب را به یک کاسه منتقل کرده و بلافاصله از آن برای پخت و پز استفاده کنید. اگر قلب پخته شده را در یخچال قرار داده اید ، آن را در ظرفی درب دار و محکم نگه دارید یا با مواد غذایی بپوشانید.
مرحله 9
باقیمانده آبگوشت را صاف کنید. تره ، سیب زمینی ، کلم ، لوبیا را روی آن بپزید. سبزیجات پخته شده را با قلب گوشت خوک خرد شده سرو کنید. گیاهان خرد شده را روی ظرف بپاشید. سس را جداگانه سرو کنید.
مرحله 10
سس.
چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی خوب را با خامه ترش ترکیب کنید. خامه ترش را به میل خود مصرف کنید ، هرچه بیشتر باشد ، سس نرمتر می شود. خیار شور یا خیارشور بریزید. آنها را درون سس هم بزنید.
