بسیاری از آشپزخانه های مدرن به لوازم خانگی مختلفی مجهز شده اند: ماشین ظرفشویی ، چند کوک ، غذاسازها ، اجاق های الکتریکی مدرن و منقل با این حال ، همه توانایی تهیه چنین تکنیکی را ندارند و اجاق های قدیمی اغلب زنان خانه دار را از پا در می آورند. راهی برای برون رفت از این وضعیت وجود دارد: بیسکویت را می توان در یک ظرف معمولی آلومینیومی درست روی اجاق گاز پخت.
لازم است
- - 5 تخم مرغ بزرگ
- - 1 لیوان آرد ؛
- - 1 فنجان شکر ؛
- - تابه چدنی ؛
- - ظرف آلومینیومی با درب ؛
- - پوست برای پخت ؛
- - روغن سبزیجات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قابلمه را آماده کنید. دایره ای از قطعه قابلمه را از روی پوست جدا کنید و قسمت پایین را با آن بچینید. پوست را با روغن نباتی چرب کنید. کناره های ظرف را چرب نکنید! در غیر این صورت ، خمیر روی آنها می لغزد و ممکن است در امتداد لبه ها خوب بالا نرود ، به همین دلیل ممکن است قوز تشکیل شود. درب قابلمه را با حوله بپیچید و روی آن را با گره یا نوار لاستیکی محکم کنید. همانطور که در عکس نشان داده شده است ، ساختار را بر روی مشعل به ترتیب زیر نصب کنید: یک ماهیتابه چدنی ، یک قابلمه روی آن ، یک درب در بالا.
گام 2
خمیر را آماده کنید. ابتدا باید سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را با همزن بزنید تا کف ثابت ایجاد شود. به هم زدن ادامه دهید ، و در بخشهای کوچک شکر اضافه کنید. بعد ، زرده ها را اضافه کنید ، بعد از هرکدام مخلوط کنید. میکسر را کنار بگذارید ؛ دیگر نیازی به آن نخواهید داشت. آرد الک شده را به توده اضافه کرده و با کفگیر چوبی یا سیلیکونی به آرامی هم بزنید. آرد فقط با چند حرکت تداخل می کند. به محض اینکه احساس کردید همه در توده حل شده است ، دیگر خمیر را لمس نکنید ، باید کرکی باقی بماند.
مرحله 3
پخت بیسکویت. لازم است مشعل را با حرارت کم روشن کنید ، تابه را کمی گرم کنید. سپس خمیر را در قابلمه بریزید ، محکم با درپوش آن را بپوشانید و به این ترتیب برای مدت زمان 1-1.5 ساعت بپزید. در هنگام پخت نباید درب آن را بردارید! در انتها ، بعد از اینکه بیسکویت شما به مدت یک ساعت روی اجاق ایستاد ، می توانید درب آن را بلند کنید و آمادگی را بررسی کنید. یک بیسکویت خام رویه مایع دارد. اگر قسمت بالایی آن پخته و خشک است ، بیسکویت آماده است ، در غیر این صورت ، درب ظرف را محکم ببندید و 20-30 دقیقه دیگر صبر کنید. وقتی بیسکویت پخت ، حرارت زیر آن را خاموش کنید و بگذارید بدون باز شدن درب ها ، خنک شود. بعد از نیم ساعت ، درب ظرف را باز کنید ، با استفاده از چاقوی نازک بیسکویت را از دیواره جدا کرده و ظرف را روی بشقاب برگردانید. به راحتی بیرون خواهد آمد. پوست را از پایین برداشته و بگذارید تا کاملاً سرد شود. بیسکویت تهیه شده از این طریق دارای شکل استوانه ای ایده آل با یک صفحه صاف و بدون برآمدگی است
مرحله 4
وقتی بیسکویت کاملاً خنک شد ، آن را به 3 قسمت برش دهید ، با شربت توت ها یا میوه ها خیس کنید ، با خامه دلخواه خود بپوشانید و به دلخواه تزئین کنید. در این نسخه ، 2 بیسکویت در اندازه های مختلف پخته شد. بیسکویت ها را در شربت گیلاس خیس کرده و با خامه کشک پوشانده می شود. برای این خامه ، من پنیر کوکتی را که از صافی رنده کرده ام ، با خامه فرم گرفته و پودر قند مخلوط کردم. بالای کیک با گیلاس هایی که به مدت 5 دقیقه با شکر جوشانده تزئین شده است.
