بسیاری از افراد به دلیل طعم لطیف ، کاربردی بودن و سهولت تهیه ، سوپ نخود فرنگی را با ساقه دوست دارند. این اولین غذای بسیار مغذی به خصوص در فصل سرما بسیار محبوب است - خوردن یک بشقاب سوپ گرم کننده معطر در یک عصر یخبندان بسیار خوب است!
سوپ نخود حاوی تمام مواد مغذی و ویتامین هایی است که در خود نخود وجود دارد. اول از همه ، این ویتامین E ، گروه B و همچنین ویتامین C است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن ضروری است. این مجموعه ویتامین ها متابولیسم را عادی می کند ، به طور موثری با افسردگی مقابله می کند و تأثیر خوبی بر بیماری های مختلف قلبی عروقی دارد. با وجود کالری زیاد سوپ نخود با ساقه ، توصیه می شود برای پر کردن ذخایر چربی ها ، پروتئین ها و کربوهیدرات های بدن ، بیشتر اوقات آن را در فهرست قرار دهید.
طبق این دستور العمل ، یک سوپ نخود کلاسیک با ساقه به دست می آید - معطر ، غنی ، بسیار راضی کننده. تهیه آن کاملاً ساده است ، فقط لازم است چند ساعت رایگان و مواد لازم در اختیار داشته باشید:
- 1 ساق گوشت خوک خام ؛
- 1 فنجان نخود فرنگی خشک ؛
- 3 سیب زمینی ، 2 هویج ، 2 پیاز ؛
- 1 ریشه جعفری ؛
- 2 برگ بو
- گیاهان تازه ، هر نوع ادویه.
برای این سوپ نباید سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید. گوشت خوک در حال حاضر بسیار چرب است ، در سوپ نخود ، روغن اضافی خواهد بود.
برای تهیه سوپ نخود ، ابتدا باید تمام محصولات را تهیه کنید: نخود خشک را کاملا بشویید ، با آب سرد بپوشانید ، بگذارید تا خیس بخورد. بند انگشت خوک را در قابلمه بریزید ، آن را با آب پر کنید ، آن را روی آتش قرار دهید. یک هویج کامل ، ریشه جعفری را به ساقه اضافه کنید ، بگذارید تا جوش بیاید ، بگذارید تا روی حرارت متوسط به مدت 2 ساعت بپزد.
سپس ساقه را با احتیاط از تابه خارج کنید ، سرد کنید ، گوشت را از استخوان جدا کنید. ریشه ها را از آبگوشت خارج کنید ، نخود فرنگی را درون آن بریزید. سیب زمینی را پوست بگیرید ، گوه ها ، هویج و پیاز را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. هنگامی که نخود فرنگی تقریباً پخته شد ، سبزیجات را به قابلمه اضافه کنید. حرارت را کم کنید ، بجوشانید.
در پایان پخت ، سوپ را با قطعات گوشت ، فلفل و نمک مزه دار کنید ، برگ بو را اضافه کنید. سوپ را گرم سرو کنید ، هر قسمت را با گیاهان تازه خرد شده بپاشید.
سوپ را می توان از ساقه دودی نیز پخت. فقط برای این نسخه از سوپ نخود ، بهتر است از ادویه های مختلف استفاده نکنید ، زیرا ساق خود بسیار معطر است. برای تهیه چنین سوپی به مجموعه سنتی محصولات نیاز دارید:
- 1 ساقه کوچک جوشانده و دودی ؛
- 1 لیوان نخود فرنگی ؛
- 3 عدد سیب زمینی ، هویج ، پیاز ؛
- فلفل ، نمک.
نخود سوپ را زودتر از موعد خیس کنید تا سریعتر بپزد. ساقه را بشویید ، در قابلمه را بگذارید ، روی آن را با آب بپوشانید ، بلافاصله نخودفرنگی را در آن اضافه کنید و حدود 1 ساعت آبگوشت را بپزید.
به دلخواه خود می توانید میزان نرمی نخود فرنگی را تغییر دهید - کسی آن را خیلی جوشانده دوست دارد و دیگری متراکم است.
سبزیجات را آماده کنید: سیب زمینی را با هویج و پیاز بشویید و پوست آن را بگیرید. سیب زمینی ها را به صورت مکعب ، هویج را به صورت نیم دایره برش دهید ، پیازها را ریز خرد کنید.
بعد از یک ساعت ، گوشت را از ماهیتابه برداشته ، هویج و پیاز را در آب گوشت بریزید ، جوش بیاید و سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. گوشت را قطعه قطعه کنید و 5 دقیقه قبل از پایان سوپ نخود به سوپ اضافه کنید. سوپ را با فلفل و سوپ مزه دار کنید و گرم سرو کنید.
