گوشت خوک ، یا حتی بهتر ، جگر گاو ، یک محصول بسیار سالم است. این ماده نه تنها حاوی اسیدهای آمینه ضروری و عناصر کمیاب است: پتاسیم ، سدیم ، کلسیم ، منیزیم ، مس ، اما همچنین ویتامین ها. اغلب ، کبد سرخ می شود. به منظور حفظ تمام خواص ارزشمند آن در حین فرآوری آشپزی ، لازم است کبد را به درستی سرخ کنید.
لازم است
-
- جگر گوشت گاو 0.5 کیلوگرم.
- شیر - 1 لیوان
- پیاز - 1 پیاز ،
- کره - 20 گرم ،
- نمک
- فلفل سیاه زمینی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کبد را بشویید و فیلم ها را بردارید. با چاقو ، فیلم بالا بدون هیچ مشکلی از جگر گوشت گاو برداشته می شود. در حالی که ظروف بزرگ را برش می دهید ، آن را به قطعات کوچک به ضخامت 3 سانتی متر برش دهید. جگر را در یک کاسه ، نمک ، فلفل ریخته ، هم بزنید ، با شیر بریزید و بگذارید یک ساعت و نیم زیر درب و در دمای اتاق بماند.
گام 2
یک ماهیتابه را گرم کنید ، کره را ذوب کنید ، تکه های جگر را روی آن قرار دهید و آنها را با حرارت متوسط از هر طرف به مدت یک و نیم دقیقه سرخ کنید. جگر را در یک قابلمه کوچک قرار دهید. در یک ماهیتابه ، پیاز را که به نصف حلقه بریده شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، آن را به یک قابلمه منتقل کنید و با جگر مخلوط کنید.
مرحله 3
شیر را از جگر در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید. بعد از جوش آمدن محتوای قابلمه ، کافی است 10 - 15 دقیقه آن را بگذارید.
مرحله 4
آتش را خاموش کنید ، اجازه دهید تابه به مدت پنج دقیقه در زیر درب ثابت بماند ، پس از آن می توانید جگر نرم و معطر را روی میز سرو کنید.
