جگر مرغ یک محصول جانبی منحصر به فرد است که حاوی مقدار زیادی مواد معدنی مفید ، ویتامین ها و اسیدهای آمینه است. برای یک غذای خوشمزه جگر مرغ ، آن را سرخ کرده و به تنهایی یا با یک سس گوجه فرنگی مناسب سرو کنید.
لازم است
-
- برای اولین دستور العمل:
- جگر مرغ - 500 گرم ؛
- آرد - 150 گرم ؛
- روغن نباتی - 80 گرم ؛
- پیاز - 3 عدد ؛
- پاپریکای شیرین - 2 قاشق چایخوری ؛
- شراب قرمز خشک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری قاشق
- برای دستور دوم:
- جگر مرغ - 500 گرم ؛
- پیاز قرمز - 1 عدد ؛
- روغن نباتی - 50 گرم
- عسل - 50 گرم
- شیر - 100 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل به مزه.
- برای دستور سوم:
- جگر مرغ - 500 گرم ؛
- شیر - 100 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد ؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- فلفل سیاه زمینی - 2 قاشق چایخوری ؛
- سس مایونز - 100 گرم
- ترقه زمینی - 150 گرم ؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه جگر سرخ شده با پیاز و شراب ، 500 گرم مواد زائد را به قطعات کوچک و نان را در آرد بریزید. یک ماهیتابه را گرم کنید ، 50 گرم روغن نباتی به آن اضافه کنید و جگر را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا پخته شود.
گام 2
سه پیاز را به صورت نوارهای وسیع برش داده و در تابه ای را با 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی تفت دهید. پس از روشن شدن پیازها ، 2 قاشق چایخوری پاپریکا شیرین بپاشید و سرخ کردن را ادامه دهید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 3
پیاز را با مخلوطی از 2 قاشق غذاخوری شراب قرمز خشک و همان مقدار سس سویا بریزید. چند دقیقه همه چیز را با هم بپزید. اگر سس غلیظ تری می خواهید ، 1 قاشق چای خوری آرد اضافه کنید و سس را برای یک دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید. جگر پخته شده را روی ظرف بچینید و روی آن را با سس پیاز بپوشانید.
مرحله 4
جگر مرغ را با آب گوشت عسل آماده کنید. برای این کار ، یک عدد پیاز قرمز را به نصف حلقه برش دهید و در قابلمه داغ با 20 گرم روغن نباتی را به مدت 3 دقیقه تفت دهید. 50 گرم عسل به پیاز اضافه کنید ، اما آن را جوش نزنید.
مرحله 5
جگر مرغ را از فیلم پوست بگیرید و به مدت 15 دقیقه در شیر قرار دهید. سپس مواد زائد را به صورت نوارهای کوتاه برش داده و به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. چند دقیقه قبل از پخت نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. جگر تمام شده را روی بشقاب ها قرار داده و روی آب گوشت بریزید.
مرحله 6
برای پخت جگر در آرد سوخاری ، 100 گرم شیر را در یک کاسه بریزید و مواد زائد را در آنجا قرار دهید ، به قطعات کوچک برش دهید. سپس 2 تخم مرغ ، 100 گرم سس مایونز ، 1 قاشق غذاخوری نمک و 2 قاشق چایخوری فلفل سیاه به کبد اضافه کنید. تمام مواد را کاملاً مخلوط کرده و ظرف را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 7
150 گرم آرد سوخاری آسیاب شده را در یک بشقاب مسطح ریخته و قطعات جگر مرغ را در آنها بغلتانید. 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه داغ بریزید و جگر را سرخ کنید تا از هر دو طرف ترد شود. با پوره سیب زمینی و ترشی سرو کنید.
