موفق ترین راه استفاده از سبزیجات فصلی تهیه ظروف سبک و بدون عارضه است که علاوه بر صرفه جویی در وقت خانم خانه ، خواص مفید محصولات اصلی را حتی الامکان حفظ می کند. غذاهای ساده کدو سبز به دلیل کالری کم و غلظت بالای ویتامین ها و مواد معدنی در رژیم های غذایی کودکان ، رژیم های غذایی ، گیاهخواری یا ورزشی قابل استفاده هستند.
کدو سبز مانند اکثر سبزیجات دیگر خانواده کدو تنبل سرشار از فیبر ، اسید اسکوربیک ، پتاسیم و سایر موادی است که تأثیر مثبتی بر عملکرد دستگاه گوارش و سیستم قلبی عروقی دارند. به همین دلیل ، غذاهای ساده کدو سبز برای افرادی که سبک زندگی سالمی دارند یا با استفاده از غذاهای ضد آلرژی به رژیم کم کالری احتیاج دارند ، توصیه می شود.
سوپ زوچینی
برای تهیه این دوره اول آسان ، حداقل به محصولات نیاز دارید:
- 2 کدو سبز
- یک پیاز کوچک
- 0.5 لیتر آب مرغ کم چرب ؛
- 200 میلی لیتر 10٪ خامه ترش؛
- 10-15 گرم کره ؛
- یک حبه سیر ؛
- ادویه جات ترشی جات
پخت سوپ کدو حلوایی خامه ای بیش از نیم ساعت طول نخواهد کشید: پیاز و سیر را به برش های کوچک خرد کنید ، حدود 5-7 دقیقه در کره ذوب شده تفت دهید ، سپس کدو سبز کدو حلوایی خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید. اگر کدو سبز از سوپ استفاده شده است ، کافی است آنها را کاملاً آبکشی کرده و با دستمال کاغذی کمی خشک کنید. بهتر است پوست کدو سبز کدو تنبل را از پوست غلیظ پوست بگیرید ، که می تواند طعم ظریف غذا را خراب کند.
به مدت 5 دقیقه ، توده سبزیجات روی حرارت کم سرخ می شود ، فراموش نکنید که مرتباً هم بزنید ، پس از آن آب مرغ ریخته می شود و جوش می آید. سوپ حدود 3-5 دقیقه جوشانده می شود ، پس از آن از اجاق گاز خارج می شود ، ادویه ها و خامه ترش اضافه می شود.
با استفاده از مخلوط کن ، محتویات ظرف را خرد کنید تا مخلوطی یکدست حاصل شود ، آن را دوباره روی حرارت ملایم گرم کرده و سرو کنید ، سوپ کدو سبز خامه ای را با کروتون ، گیاهان تازه یا خشک بپاشید. برای افزودن حس تند به سوپ ، می توانید 300-400 گرم ریشه کرفس به سبزیجات در مرحله سرخ کردن اضافه کنید.
خورشت کدو سبز سبزیجات
خورشت کدو سبز یک غذای کلاسیک برای غذاهای تابستانی محسوب می شود: تهیه آن نه تنها آسان و سریع است بلکه امکان استفاده و ترکیب هر کالای موجود در خانه را نیز فراهم می کند.
برای تهیه یک خورشت ساده ، کدو سبز ، هویج بزرگ ، چند عدد سیب زمینی ، یک عدد پیاز و فلفل دلمه ای را به صورت مکعب های متوسط برش داده و به مدت 15 دقیقه در روغن نباتی سرخ می کنیم. در پایان این فرآیند ، یک گوجه فرنگی خرد شده به سبزیجات اضافه می شود (با استفاده از انواع شیرین گوجه فرنگی لذیذترین غذا تهیه می شود) ، نمک و روی آن را با درب پوشانده ، به مدت 15-20 دقیقه خورش می کشیم. وقتی سبزیجات نرم شدند ، ادویه و گیاهان تازه به خورشت کدو سبز اضافه می شود: اگر از فلفل سیاه تازه آسیاب شده استفاده کنید ، غذا خوشبوتر خواهد شد.
تزیین کدو سبز
یک جایگزین ساده ، سالم و خوش طعم برای غلات یا ماکارونی می تواند یک غذای کنار کدو سبز باشد ، که برای همه غذاهای مرغ ، گوشت یا ماهی مناسب است. این غذا مخصوصاً از سبزیجات جوان با پوستی نازک که نیازی به برداشتن آن نیست خوشمزه است.
یک پوند کدو سبز تازه را در آب گرم شسته و رطوبت اضافی را با دستمال کاغذی برداشته و به برش های نازک و گسترده برش می دهیم. برای این منظور ، استفاده از لایه بردارهای سبزیجات بسیار راحت است ، اما با کمک یک چاقوی کاملاً تیز شده می توانید برش هایی از سبزیجات را که برای پردازش بیشتر آشپزی بسیار مناسب هستند ، تهیه کنید.
در یک ماهیتابه گسترده ، یک قاشق غذاخوری از هر روغن نباتی را گرم کنید و بشقاب های کدو سبز را در آن تفت دهید تا نرم شوند.نمک دادن به سبزیجات در همان ابتدای پخت و پز بسیار مهم است ، در غیر این صورت آنها آب زیادی می دهند و به همین دلیل ، ممکن است شکل خود را از دست بدهند و به سیب زمینی له شده تبدیل شوند.
کدو حلوایی نمکی که نرم شده است ، ادویه های مورد علاقه خود را بپاشید (به مزه آن میل شود) ، حبه سیر خرد شده را اضافه کرده و حدود 3-4 دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید. تزیین کدو حلوایی تمام شده به طور سخاوتمندانه با جعفری تازه ، گشنیز یا شوید پاشیده می شود و به عنوان یک غذای اصلی به غذای اصلی تبدیل می شود.
کدو سبز با پنیر پنیر
به عنوان یک ماده پر کننده برای کدو سبز ، به طور سنتی استفاده از غلات در ترکیب با گوشت چرخ کرده یا مرغ مرسوم است ، اما اگر کدو سبز را با پنیر دلمه ای پر از پر کنید ، یک غذای به همان اندازه مغذی و سالم نیز تبدیل می شود.
در صورت لزوم ، کدو سبز کوچک از پوست آن جدا شده ، به دو قسمت در امتداد طرف بلند بریده می شود تا "قایق" ایجاد شود و دانه ها از آنها تمیز می شود. یک بسته پنیر دلمه کم چرب را با چنگال ورز می دهیم تا صاف ، نمکی ، گیاهان تازه و 1 تخم مرغ خام به آن اضافه شود. مخلوط کشک حاصل کاملاً مخلوط شده و به عنوان گوشت چرخ کرده استفاده می شود.
هر "قایق" با پنیر دلمه به سمت بالا پر می شود ، پس از آن هر دو نیمه مغز سبزیجات ترکیب می شوند ، سبزیجات را در یک ظرف پخت قرار می دهند و حدود 100 میلی لیتر آب به ته آن می ریزند. فرم را در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار می دهیم و کدو سبز با پنیر کوکتی را می پزند تا نرم شود.
