کدو سبز (یا کدو سبز) سبزیجاتی است که برای کسانی که دوست دارند غذاهای خوشمزه بخورند و کسانی که این شکل را دنبال می کنند در فهرست غذاهای مختلف قرار دارد. دارای گوشتی ظریف و بدون بوی مشخص ، طعمی خنثی است که به راحتی می توانید با ادویه های مورد علاقه خود غنی شوید. کدو سبز خیلی زود می پزد ، آلرژی ایجاد نمی کند و فقط حاوی 27 کیلو کالری در هر 100 گرم است. با استفاده از پوره کدو حلوایی است که متخصصان اطفال شروع به تغذیه نوزادان می کنند. خوب ، برای یک منوی بزرگسالان ، این سبزی خوب سرخ شده ، پخته ، خورشتی ، ترشی است. همچنین می توانید از کدو سبز میان وعده های ساده ، دلچسب و خوشمزه تهیه کنید.
رول کدو سبز
به قیاس با دستور العمل محبوب رول های بادمجان ، می توانید همان پیش غذا را با کدو سبز تهیه کنید.
عناصر:
- 2 کدو سبز با وزن کلی 1 کیلوگرم ؛
- 100 گرم آرد ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نشاسته
- 150 گرم پنیر سفت ؛
- خامه ترش یا سس مایونز ؛
- 2-3 حبه سیر ؛
- سبزها
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
برای تهیه دستور ، حتما کدو سبز جوان را با دانه های کوچک مصرف کنید ، زیرا نیازی به حذف آن ندارید. اگر پوست سفت است ، بهتر است آن را بردارید. کدو سبز را از طول به صورت نوارهای نازک برش دهید. قطعات کار خود را در یک مخلوط خشک آرد و نشاسته آغشته کنید. این کار برای از بین بردن رطوبت اضافی و ایجاد پوسته ترد انجام می شود. حالا شما باید کدو سبز را از دو طرف در یک تابه با روغن روغن اضافه کنید. نوارهای کدو سبز آماده شده را روی حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
برای تهیه پر کردن ، پنیر را روی یک رنده رنده رنده کنید ، در صورت تمایل سیر عبور داده شده از یک پرس را اضافه کنید. این توده را با خامه ترش یا مایونز مزه دار کنید ، گیاهان ریز خرد شده ، نمک و فلفل را اضافه کنید. بعد ، چند قاشق چای خوری از پر کردن را روی نوار کدو سبز در یکی از لبه ها قرار دهید. به آرامی رول کنید. سرو کنید ، با گیاهان ، برگ های کاهو تزئین شده است. برای راحتی کار ، می توانید سیخ را به هر رول وارد کنید.
لازم نیست که پر کردن پنیر باشد. اگر از پنیر دلمه ای با سیر ، گیاهان و خامه ترش استفاده کنید خوشمزه و کم کالری خواهد شد. یک تکه گوجه فرنگی یا فلفل دلمه ای که با رول پر شده و در یک رول پیچیده شده است ، یک یادداشت طراوت به میان وعده شما اضافه می کند. به جای سیر ، می توانید خیار ترشی خرد شده ریز خرد شده اضافه کنید. گزینه های گوشت نیز برای پر کردن مناسب است: مرغ آب پز خرد شده ، مکعب ژامبون. انتخاب نهایی به تخیل و محصولات مورد علاقه شما بستگی دارد.
خاویار کدو
این میان وعده نه تنها برای زمستان قابل تهیه است ، بلکه برای استفاده روزانه نیز قابل تهیه است. دستور العمل ساده تر است ، به پخت طولانی نیاز ندارد. چنین خاویار کدو حلوایی کالری کمتری نسبت به نسخه کلاسیک دارد ، زیرا از سس مایونز استفاده نمی شود.
عناصر:
- 1.5 کیلوگرم کدو سبز؛
- 2-3 هویج متوسط؛
- 2 پیاز متوسط
- 50-70 گرم رب گوجه فرنگی ؛
- 3-4 حبه سیر ؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
می توانید هر کدو حلوایی بخورید. برای میوه های بزرگ ، پوست را جدا کنید ، دانه ها را بردارید. از کدو سبز جوان استفاده کنید. دلمه ها را به مکعب های متوسط برش دهید. پیاز را خرد کنید ، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. در مقدار کمی روغن نباتی ، پیاز و هویج را سرخ کرده ، کدو سبز را به آنها اضافه کرده و زیر درب را بپزید تا نرم شود. حدود نیم ساعت طول خواهد کشید. در آخر ، سیر خرد شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. بگذارید 10 دقیقه دیگر روی اجاق گاز بماند. ظرف تمام شده را خنک کنید ، با مخلوط کن آنقدر بزنید تا پوره شود.
برای خانم های تنبل تنبل ، روش پخت و پز آسان تری وجود دارد که نیازی به توجه در اجاق گاز و خرد کردن دقیق سبزیجات نیست. پیاز ، هویج و کدو سبز را به قطعات بزرگ بریزید ، کمی روغن نباتی بپاشید. سبزیجات را در آستین بو دادن قرار داده و در فر از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت قرار دهید. مایعات اضافی را خالی کنید. وقتی سبزیجات کمی خنک شدند ، سیر ، رب گوجه فرنگی و پوره را به آنها اضافه کنید.
خاویار کدو را در ظرف شیشه ای در یخچال نگهداری کنید. این محصول همراه با نان برای تهیه سوپ ، غذاهای گوشتی ، غذاهای جانبی بسیار لذیذ است.طعم خاویار کدو را می توان با افزودن سایر سبزیجات (فلفل دلمه ای یا شیرین ، گوجه فرنگی ، بادمجان) تغییر داد.
کیک کدو
چنین کیک میان وعده ای در جدول جشن بسیار جذاب به نظر می رسد. باید از قبل آماده شود تا زمان خیس شدن خوب داشته باشد.
عناصر:
- 1 کیلوگرم کدو سبز؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 150 گرم آرد ؛
- 600 گرم گوجه فرنگی ؛
- 150 گرم خامه ترش یا سس مایونز ؛
- 200 گرم پنیر فرآوری شده ؛
- 3-4 حبه سیر ؛
- سبزی شوید
- ادویه ، نمک
کدو سبز را اگر بزرگ باشد - پوست آن را از تفاله جدا کنید. روی رنده ریز ، نمک رنده کرده و بگذارید پنج دقیقه بماند. وقتی مایعی از توده کدو سبز خارج شد ، آن را خوب فشار دهید. تخم مرغ ، آرد ، شوید خرد شده را اضافه کنید. خمیر نباید خیلی غلیظ باشد. این توده را در ماهیتابه خشک یا روغنی قرار داده و به آن شکل پنکیک می دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. اگر یک وعده غذایی کمتر مغذی می خواهید ، از روغن برای سرخ کردن استفاده نکنید. در یک ماهیتابه خوب با روکش نچسب و مرغوب ، پنکیک کدو حلوایی نمی چسبد و نمی سوزد. اگر روغن اضافه کردید ، حتما روغن باقی مانده را با دستمال کاغذی پاک کنید. از مقدار مشخص شده باید 6-7 پنکیک به قطر حدود 20 سانتی متر بدست آورید.
تهیه آن بسیار ساده است. پنیر فرآوری شده و سیر فشرده ریز رنده شده ، با خامه ترش مزه دار کنید. وقتی کیک های کدو سبز کمی خنک شدند ، به مونتاژ کیک ادامه می دهیم. هر پنکیک را با مخلوط پنیر چرب کنید ، گوجه فرنگی های خرد شده را روی آن بریزید. می توانید آنها را نمک و فلفل بزنید. بالاترین پوسته را با پر کردن پنیر بپوشانید و گیاهان را بپاشید. کیک کدو سبز را حداقل به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم.
چنین میان وعده ای که بدون استفاده از روغن سرخ کردنی تهیه می شود ، دارای کالری 95 کیلو کالری در هر 100 گرم است. برای داشتن رژیم غذایی بیشتر ، پنیر فرآوری شده را با پنیر خامه ای کم چرب ، سس مایونز با خامه ترش یا ماست طبیعی جایگزین کنید. کسانی که چیزهای خوب خود را انکار نکنند ، به جای گوجه فرنگی ، پیاز سرخ شده و هویج را دوست دارند. گزینه پر کردن دیگر: چوب خرچنگ خرد شده ، تخم مرغ آب پز ، گیاهان و سس مایونز.
به هر حال ، اگر نمی خواهید پنیر فرآوری شده را به هم بزنید ، از پنیر نرم و جداگانه استفاده کنید و سس خامه ترش و سیر را جداگانه تهیه کنید. هر لایه کیک را به نوبت با این مواد چرب کنید.
کدو سبز مارینای شده به سبک کره ای
سالاد سبک تازه که تمام ویتامین ها در آن حفظ می شود. یک پانسمان ادویه دار با کمی ترشی طعم غنی و کامل به آن می بخشد.
عناصر:
- کدو سبز 0/5 کیلویی ؛
- 1 هویج بزرگ
- نصف فلفل دلمه ای شیرین ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 3 قاشق چای خوری سرکه 9٪ ؛
- 2-3 حبه سیر ؛
- 2 قاشق چایخوری شکر
- salt قاشق چای خوری نمک ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق با اسلاید ادویه جات ترشی جات برای هویج به کره ای ؛
- جعفری ، شوید ، ریحان حدود 50 گرم.
از کدو سبز می توان به همراه پوست استفاده کرد. سبزیجات هویج کره ای را رنده کنید. اگر چنین وسیله ای ندارید ، کدو سبز را با یک لایه بردار سبزیجات به ورقه های نازک برش دهید و هویج ها را روی رنده درشت خرد کنید. فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. گیاهان را ریز خرد کنید. اگر پیاز را دوست دارید ، می توانید 1 پیاز متوسط اضافه کنید ، به نصف حلقه برش دهید.
حالا بیایید پانسمان را آماده کنیم. در یک کاسه جداگانه ، روغن ، سرکه ، شکر ، نمک ، ادویه جات را مخلوط کنید. سس را روی سالاد بریزید و آن را با احتیاط روی همه سبزیجات پخش کنید. ما ظرف را با پیش غذای خود با یک صفحه صاف می پوشانیم ، روی آن ظلم می کنیم و به مدت 1-2 ساعت در این فرم می گذاریم. در این مدت ، سبزیجات آب می دهند و به خوبی با پانسمان خیس می شوند. قابل سرو روی میز است.
با تشکر از استفاده از سرکه ، چنین سالادی کاملا تا سه روز در یخچال نگهداری می شود. ادویه مخصوص هویج کره ای را می توان با مخلوطی از گشنیز آسیاب شده ، سیر خشک ، فلفل قرمز و سیاه جایگزین کرد. به جای سرکه از اسید سیتریک یا آب لیمو استفاده کنید.
کدو سبز مخلوط شده به سبک کره ای یک دستور غذایی سالم است که جایگزینی عالی برای کدو سبز سرخ شده یا خورشتی است.اگر لاغر هستید ، تنقلات سرد را ترجیح دهید ، زیرا پخت و پز ویتامین ها را از بین می برد و کالری وعده های غذایی را افزایش می دهد.
پیش غذا با کدو سبز "زبان مادر شوهر" برای زمستان
کدو سبز برای نگهداری و آماده سازی برای استفاده در آینده بسیار مناسب است. این میان وعده را می توانید در شیشه های استریل شده جمع کرده یا فوراً بخورید. تهیه سالاد بسیار آسان است. نام خود را بر اساس حکایاتی در مورد یک داماد و مادر شوهر گرفته است ، که به پرحرفی معروف است.
عناصر:
- 3 کیلوگرم کدو سبز؛
- 3 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- 1 کیلوگرم فلفل شیرین ؛
- 4-5 حبه سیر ؛
- 2 عدد فلفل تند ؛
- 250 میلی لیتر روغن نباتی
- 100 میلی لیتر سرکه 9٪؛
- 7-8 قاشق چای خوری شکر ؛
- 5 قاشق چایخوری نمک.
دلمه ها را به برش های بلند ، نازک و به شکل زبان برش دهید. پوست را بگیرید تا طعم لطیف تری داشته باشید. فلفل دلمه ای را پوست بگیرید ، دانه ها را خارج کنید. گوجه فرنگی ها و فلفل ها را از چرخ گوشت رد کنید. جرم حاصل را روی اجاق گاز بجوشانید ، کدو سبز ، شکر ، نمک ، روغن نباتی را اضافه کنید.
جای خالی را حدود نیم ساعت بپزید. سپس سیر خرد شده ، فلفل تند را ریخته ، سرکه بریزید. بگذارید پیش غذا ما 5 دقیقه دیگر بپزد. حالا می توانید شیشه های استریل شده را بپوشید و رول کنید. در روزهای سرد زمستان تابستان را بیرون می کشیم ، لذت می بریم و به یاد می آوریم.
گزینه های زیادی برای این غذا وجود دارد. بادمجان ، کدو ، پیاز ، هویج ، گیاهان نیز به آن اضافه می شوند. گوجه فرنگی را می توان جایگزین رب گوجه فرنگی کرد. اگر تنقلات تند را دوست ندارید فلفل تند نریزید.
چوب کدو سبز ، نان شده
یک میان وعده بسیار ساده و سریع. به نظر می رسد ترکیبی عالی از پوسته ترد و تفاله کدو تنبل لطیف است.
عناصر:
1 کدو سبز
2 عدد تخم مرغ؛
100 گرم آرد ؛
150-200 گرم خرده نان ؛
0.5 قاشق چای خوری نمک ؛
3-4 قاشق چای خوری مخلوط ادویه جات ترشی جات ؛
50 گرم پنیر سفت
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی.
کدو سبز را پوست بگیرید ، در صورت لزوم دانه ها را خارج کنید. به چوب های بلند و نه خیلی ضخیم برش بزنید. در یک ظرف جداگانه دو تخم مرغ را بزنید. آرد سوخاری را با ادویه ، نمک و پنیر ریز ریز مخلوط کنید. میله های کدو سبز را به آرد آغشته کرده ، سپس در یک تخم مرغ آغشته کرده و مرحله آخر را با آرد سوخاری بپوشانید. بهتر است این کار را با چنگال یا انبر انجام دهید تا آسیب به نان آرد به حداقل برسد.
چوب های آماده شده را روی ورق پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده قرار دهید. اگر از کیفیت شیرینی پزی مطمئن نیستید ، آن را با روغن گیاهی اضافی مسواک بزنید. میان وعده را با دمای 250 درجه سانتیگراد در فر بپزید. با روشنایی همرفت ، در حالت عادی 5-10 دقیقه طول می کشد - حدود 20 دقیقه.
فلفل سیاه آسیاب شده ، پاپریکا ، سیر خشک ، گیاهان پرووانسال ، زردچوبه ، جوز هندی ، کمی چیلی برای ادویه به عنوان ادویه برای تهیه نان مناسب است. سس مایونز ، خامه ترش همراه با گیاهان ، پنیر ، گوجه فرنگی ، خردل و سس مورد علاقه شما یک ماده افزودنی عالی برای غذا خواهد بود.
با پخت در فر ، چوب کدو سبز نسبت به زمان سرخ کردن در ماهیتابه ، کم چرب و کم کالری است. این یک میان وعده آبجو خانگی آسان به جای تنقلات مضر فروشگاه ، چیپس ، کراکر و سایر مواد شیمیایی است.
سوفله کدو سبز با قارچ
یک غذای اصلی که میز جشن شما را تزئین می کند و میهمانان شما را متعجب می کند. با وجود کمبود گوشت در آن ، بسیار راضی کننده به نظر می رسد. این سوفله را با هر سس خامه ترش یا سس مایونز سرو کنید.
عناصر:
- 1 کیلوگرم کدو سبز؛
- 500 گرم قارچ پورسینی یا شامپاینون ؛
- 150 گرم پنیر ؛
- 200 گرم آرد ؛
- 2-3 تخم مرغ
- 1 پیاز بزرگ
- 120 میلی لیتر شیر ؛
- 80 گرم جعفری یا شوید ؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
کدو سبز را پوست بگیرید ، به صورت مکعب ، نمک بریزید و به مدت 1 ساعت بگذارید تا آب آن آزاد شود. این مایع باید تخلیه شود. در ضمن در حال آماده سازی قارچ ها هستیم. قارچ های گوشت خوک را از قبل بجوشانید ، سپس با پیاز در یک تابه با افزودن روغن نباتی سرخ کنید. شامپاین را می توان بلافاصله تازه سرخ کرد. قارچ های سرخ شده را با کدو سبز مخلوط کنید. ما این مخلوط را با استفاده از مخلوط کن به پوره تبدیل می کنیم.
در یک ظرف دیگر ، تخم مرغ ها را با شیر و آرد بزنید ، پنیر ریز ریز شده اضافه کنید. این توده را با پوره قارچ - کدو سبز ترکیب کنید.در آخر ، ادویه ها را بپاشید ؛ گیاهان پرووانسال مناسب هستند. سبزی ها را ریز خرد کرده و به خمیر حاصل بفرستید. مخلوط را به ظرف پخت منتقل کنید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و به مدت 1 و 5 ساعت در حالت همرفت بپزید. سوفله را از قالب خارج کرده و در دمای اتاق خنک کنید. سپس آن را به مدت 4-5 ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو ، سوفله کدو تنبل را باید به قسمتهایی برش دهید. با خامه ترش یا سس مایونز همراه با سیر و گیاهان سرو کنید. متناوباً ، این میان وعده را می توان در قالب های تقسیم شده تهیه کرد.
همانطور که می بینید ، حتی از کدو سبز کدو تنبل معمولی نیز میان وعده های جالب و خوشمزه ای دریافت می کنید که عزیزان و میهمانان شما را به طرز شگفت انگیزی متعجب می کند. فقط کمی انرژی و تخیل لازم است. از آشپزی لذت ببرید!
